Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 g |
| Proteíny | 22.5 g | 76 g | 29.6% | 28.7% | 338 g |
| Tuky | 0.8 g | 56 g | 1.4% | 1.4% | 7000 g |
| voda | 74.62 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3046 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.267 mg | 1.5 mg | 17.8% | 17.3% | 562 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.451 mg | 1.8 mg | 25.1% | 24.4% | 399 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 2.708 mg | 5 mg | 54.2% | 52.6% | 185 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.634 mg | 2 mg | 31.7% | 30.8% | 315 g |
| Vitamín B9, folát | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 3.2% | 3077 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 6.67 μg | 3 μg | 222.3% | 215.8% | 45 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.397 mg | 20 mg | 37% | 35.9% | 270 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 300 mg | 2500 mg | 12% | 11.7% | 833 g |
| Vápnik, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Horčík, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 10.2% | 952 g |
| Sodík, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 8.9% | 1083 g |
| Síra, S | 225 mg | 1000 mg | 22.5% | 21.8% | 444 g |
| Fosfor, P | 236 mg | 800 mg | 29.5% | 28.6% | 339 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 24.3% | 400 g |
| Mangán, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Meď, Cu | 211 μg | 1000 μg | 21.1% | 20.5% | 474 g |
| Selén, Se | 32.5 μg | 55 μg | 59.1% | 57.4% | 169 g |
| Zinok, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 28.3% | 343 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.013 g | ~ | |||
| valín | 0.749 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.493 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.731 g | ~ | |||
| leucín | 1.242 g | ~ | |||
| lyzín | 1.324 g | ~ | |||
| metionín | 0.427 g | ~ | |||
| treonín | 0.645 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.149 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.642 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.875 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.958 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.147 g | ~ | |||
| glycín | 0.708 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.912 g | ~ | |||
| serín | 0.535 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.48 g | ~ | |||
| cysteín | 0.163 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 71 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.201 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.13 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.069 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.319 g | min. 16.8 г | 1.9% | 1.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.026 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.109 g | od 11.2 do 20.6 | 1% | 1% | |
| 18: 2 linolová | 0.083 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.004 g | od 0.9 do 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.105 g | od 4.7 do 16.8 | 2.2% | 2.1% |
Energetická hodnota je 103 kcal.
- dávka (3 oz) = 85 g (87.6 kcal)
- filé ventilátora = 513 g (528.4 kCal)
Emu, zdvihák chvosta, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 17,8%, vitamín B2 - 25,1%, vitamín B5 - 54,2%, vitamín B6 - 31,7%, vitamín B12 - 222,3%, vitamín PP - 37, 12%, draslík - 29,5%, fosfor - 25%, železo - 21,1%, meď - 59,1%, selén - 29,2%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 103 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je dobré pre Emu, chvostový sval, surový, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Emu, chvostový sval, surový