Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Proteíny | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Tuky | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| voda | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Šedá | 1.7 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamín B4, cholín | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitamín D, kalciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamín K, fylochinón | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Vápnik, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Horčík, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Sodík, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Síra, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangán, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Meď, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selén, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Zinok, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.406 g | ~ | |||
| valín | 1.21 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.691 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.082 g | ~ | |||
| leucín | 1.908 g | ~ | |||
| lyzín | 2.157 g | ~ | |||
| metionín | 0.696 g | ~ | |||
| treonín | 1.029 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.263 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.917 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.42 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.405 g | ~ | |||
| glycín | 1.127 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serín | 0.958 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.792 g | ~ | |||
| cysteín | 0.251 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 86 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.159 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.052 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.134 g | min. 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.014 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.583 g | od 11.2 do 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 linolová | 0.011 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.031 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.542 g | od 0.9 do 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.042 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Energetická hodnota je 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- filé = 60 g (66.6 kCal)
Tepelne varené pollock bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,4%, cholín - 18,3%, vitamín B6 - 16,5%, vitamín B12 - 122%, vitamín D - 13%, vitamín PP - 19,7% , draslík - 17,2%, horčík - 20,3%, fosfor - 33,4%, selén - 80,2%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- vitamín D udržuje homeostázu vápnika a fosforu, uskutočňuje procesy mineralizácie kostí. Nedostatok vitamínu D vedie k zhoršeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, zvýšenej demineralizácii kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 111 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, ako je pollock varený v teple užitočný, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pollocku vareného v teple