Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 56 kCal | 1684 kCal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Proteíny | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| Tuky | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| voda | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Šedá | 1.36 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamín B4, cholín | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Horčík, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Sodík, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Síra, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fosfor, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Meď, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Selén, Se | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Zinok, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.859 g | ~ | |||
| valín | 0.619 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.259 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.573 g | ~ | |||
| leucín | 0.98 g | ~ | |||
| lyzín | 1.118 g | ~ | |||
| metionín | 0.37 g | ~ | |||
| treonín | 0.536 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.166 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.471 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.693 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.211 g | ~ | |||
| glycín | 0.545 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.922 g | ~ | |||
| Proline | 0.462 g | ~ | |||
| serín | 0.499 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.453 g | ~ | |||
| cysteín | 0.129 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 46 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.016 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.004 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.124 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.004 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.029 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.079 g | min. 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Letnice 15: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.004 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.004 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.195 g | od 11.2 do 20.6 | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 linolová | 0.016 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.005 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.171 g | od 0.9 do 3.7 | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.012 g | od 4.7 do 16.8 | 0.3% | 0.5% |
Energetická hodnota je 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- filé = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selén - 28,9%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 56 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je pollock užitočný, surový, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti pollock, surový