Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 229 kCal | 1684 kCal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
| Proteíny | 28.96 g | 76 g | 38.1% | 16.6% | 262 g |
| Tuky | 11.65 g | 56 g | 20.8% | 9.1% | 481 g |
| voda | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
| Šedá | 1.04 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.1% | 2143 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.1% | 1059 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1.104 mg | 5 mg | 22.1% | 9.7% | 453 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 9.4% | 465 g |
| Vitamín B9, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.8% | 909 g |
| Vitamín PP, NIE | 8.947 mg | 20 mg | 44.7% | 19.5% | 224 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Vápnik, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
| Horčík, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.6% | 1667 g |
| Sodík, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2653 g |
| Síra, S | 289.6 mg | 1000 mg | 29% | 12.7% | 345 g |
| Fosfor, P | 246 mg | 800 mg | 30.8% | 13.4% | 325 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | 1208 g |
| Mangán, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.5% | 9524 g |
| Meď, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3% | 1449 g |
| Selén, Se | 21.6 μg | 55 μg | 39.3% | 17.2% | 255 g |
| Fluór, F | 14.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.2% | 27211 g |
| Zinok, Zn | 1.74 mg | 12 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.806 g | ~ | |||
| valín | 1.409 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.857 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.455 g | ~ | |||
| leucín | 2.115 g | ~ | |||
| lyzín | 2.37 g | ~ | |||
| metionín | 0.774 g | ~ | |||
| treonín | 1.2 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.325 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.128 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.674 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.582 g | ~ | |||
| glycín | 1.815 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.246 g | ~ | |||
| Proline | 1.376 g | ~ | |||
| serín | 1.018 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.938 g | ~ | |||
| cysteín | 0.384 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 86 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 3.26 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 2.42 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.64 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 4.75 g | min. 16.8 г | 28.3% | 12.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.66 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.91 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.52 g | od 11.2 do 20.6 | 22.5% | 9.8% | |
| 18: 2 linolová | 2.22 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.08 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.15 g | od 0.9 do 3.7 | 16.7% | 7.3% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.3 g | od 4.7 do 16.8 | 48.9% | 21.4% |
Energetická hodnota je 229 kcal.
- jednotka (výťažok z 1 lb kapusty pripravenej na varenie) = 196 гр (448.8 кКал)
- 0,5 kapúna, odstránená kosť = 637 g (1458.7 kCal)
Kohút kapúň, pečený bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 22,1%, vitamín B6 - 21,5%, vitamín B12 - 11%, vitamín PP - 44,7%, fosfor - 30,8%, selén - 39,3 %, zinok - 14,5%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 229 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Capon Rooster, pečený, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Kohút kapún, pečený