Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteíny | 18.77 g | 76 g | 24.7% | 10.6% | 405 g |
| Tuky | 17.07 g | 56 g | 30.5% | 13% | 328 g |
| voda | 63.24 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3594 g |
| Šedá | 0.96 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 1.8% | 2432 g |
| Retinol | 0.037 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.064 mg | 1.5 mg | 4.3% | 1.8% | 2344 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.127 mg | 1.8 mg | 7.1% | 3% | 1417 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.965 mg | 5 mg | 19.3% | 8.2% | 518 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 7.7% | 556 g |
| Vitamín B9, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 4.8% | 882 g |
| Vitamín C, askorbový | 1.7 mg | 90 mg | 1.9% | 0.8% | 5294 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.9% | 4688 g |
| Vitamín K, fylochinón | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamín PP, NIE | 7.273 mg | 20 mg | 36.4% | 15.6% | 275 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 217 mg | 2500 mg | 8.7% | 3.7% | 1152 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Sodík, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.5% | 2889 g |
| Síra, S | 187.7 mg | 1000 mg | 18.8% | 8% | 533 g |
| Fosfor, P | 183 mg | 800 mg | 22.9% | 9.8% | 437 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 2.6% | 1651 g |
| Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Meď, Cu | 50 μg | 1000 μg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Selén, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 11.3% | 377 g |
| Zinok, Zn | 1.17 mg | 12 mg | 9.8% | 4.2% | 1026 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.181 g | ~ | |||
| valín | 0.923 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.562 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.954 g | ~ | |||
| leucín | 1.386 g | ~ | |||
| lyzín | 1.553 g | ~ | |||
| metionín | 0.507 g | ~ | |||
| treonín | 0.786 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.213 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.739 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.094 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.69 g | ~ | |||
| glycín | 1.181 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.781 g | ~ | |||
| Proline | 0.897 g | ~ | |||
| serín | 0.666 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.615 g | ~ | |||
| cysteín | 0.251 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 75 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 4.95 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.62 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.98 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 7.31 g | min. 16.8 г | 43.5% | 18.6% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.97 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 6.07 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.18 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.62 g | od 11.2 do 20.6 | 32.3% | 13.8% | |
| 18: 2 linolová | 3.3 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.16 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.06 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.2 g | od 0.9 do 3.7 | 22.2% | 9.5% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.36 g | od 4.7 do 16.8 | 71.5% | 30.6% |
Energetická hodnota je 234 kcal.
- jednotka (výťažok z 1 lb kapusty pripravenej na varenie) = 297 гр (695 кКал)
- 0,5 kapúna, odstránená kosť = 964 g (2255.8 kCal)
Mriežka capon bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 19,3%, vitamín B6 - 18%, vitamín B12 - 11,3%, vitamín PP - 36,4%, fosfor - 22,9%, selén - 26,5%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
Tagy: obsah kalórií 234 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je kohút capon užitočný, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti kohút capon