Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteíny | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Tuky | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| Sacharidy | 2.93 g | 219 g | 1.3% | 6.5% | 7474 g |
| voda | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Šedá | 1.01 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamín B9, folát | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamín C, askorbový | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Vápnik, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Horčík, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Sodík, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 92% | 544 g |
| Síra, S | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangán, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Meď, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selén, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Zinok, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.098 g | ~ | |||
| valín | 0.121 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.049 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.093 g | ~ | |||
| leucín | 0.152 g | ~ | |||
| lyzín | 0.105 g | ~ | |||
| metionín | 0.032 g | ~ | |||
| treonín | 0.086 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.104 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.121 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.166 g | ~ | |||
| glycín | 0.104 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.106 g | ~ | |||
| serín | 0.07 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.075 g | ~ |
Energetická hodnota je 20 kcal.
Šťavel, varený, so soľou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 19,3%, vitamín C - 29,2%, draslík - 12,8%, horčík - 22,3%, železo - 11,6%, mangán - 15,2 %, meď - 11,4%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 20 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Šťavel, varený, so soľou, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Šťavel, varený, so soľou