Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteíny | 2 g | 76 g | 2.6% | 11.8% | 3800 g |
| Tuky | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 5.9% | 8000 g |
| Sacharidy | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 73000 g |
| Potravinové vlákno | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 65.9% | 690 g |
| voda | 93 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2444 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamín B9, folát | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamín C, askorbový | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 g |
| Vápnik, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Horčík, mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 g |
| Sodík, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 g |
| Síra, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Mangán, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Meď, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Selén, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Zinok, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.108 g | ~ | |||
| valín | 0.133 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.054 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.102 g | ~ | |||
| leucín | 0.167 g | ~ | |||
| lyzín | 0.115 g | ~ | |||
| metionín | 0.035 g | ~ | |||
| treonín | 0.094 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.114 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.132 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.181 g | ~ | |||
| glycín | 0.114 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.216 g | ~ | |||
| Proline | 0.116 g | ~ | |||
| serín | 0.077 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.083 g | ~ |
Energetická hodnota je 22 kcal.
- šálka nasekaná = 133 g (29.3 kCal)
Šťavel, surový bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 22,2%, vitamín C - 53,3%, draslík - 15,6%, horčík - 25,8%, železo - 13,3%, mangán - 17,5 %, meď - 13,1%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 22 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je šťavel užitočný, surový, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti šťovík, surový