Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
Proteíny | 2.97 g | 76 g | 3.9% | 17% | 2559 g |
Tuky | 0.26 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 21538 g |
Sacharidy | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 2.6% | 16222 g |
Potravinové vlákno | 2.4 g | 20 g | 12% | 52.2% | 833 g |
voda | 91.21 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2492 g |
Šedá | 1.81 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 524 μg | 900 μg | 58.2% | 253% | 172 g |
beta karotén | 6.288 mg | 5 mg | 125.8% | 547% | 80 g |
Luteín + zeaxantín | 11308 μg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.236 mg | 1.8 mg | 13.1% | 57% | 763 g |
Vitamín B4, cholín | 19.7 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2538 g |
Vitamín B5, pantoténový | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 12.6% | 3448 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.242 mg | 2 mg | 12.1% | 52.6% | 826 g |
Vitamín B9, folát | 146 μg | 400 μg | 36.5% | 158.7% | 274 g |
Vitamín C, askorbový | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 47.4% | 918 g |
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 2.08 mg | 15 mg | 13.9% | 60.4% | 721 g |
Vitamín K, fylochinón | 493.6 μg | 120 μg | 411.3% | 1788.3% | 24 g |
Vitamín PP, NIE | 0.49 mg | 20 mg | 2.5% | 10.9% | 4082 g |
Betaín | 89 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 466 mg | 2500 mg | 18.6% | 80.9% | 536 g |
Vápnik, Ca | 136 mg | 1000 mg | 13.6% | 59.1% | 735 g |
Horčík, mg | 87 mg | 400 mg | 21.8% | 94.8% | 460 g |
Sodík, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 23.5% | 1857 g |
Síra, S | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 13% | 3367 g |
Fosfor, P | 56 mg | 800 mg | 7% | 30.4% | 1429 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 3.57 mg | 18 mg | 19.8% | 86.1% | 504 g |
Mangán, Mn | 0.935 mg | 2 mg | 46.8% | 203.5% | 214 g |
Meď, Cu | 174 μg | 1000 μg | 17.4% | 75.7% | 575 g |
Selén, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 11.7% | 3667 g |
Fluór, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 3.9% | 10582 g |
Zinok, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 27.4% | 1579 g |
Stráviteľné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.43 g | max 100 г | |||
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 0.168 g | ~ | |||
valín | 0.168 g | ~ | |||
Histidín * | 0.066 g | ~ | |||
Izoleucín | 0.152 g | ~ | |||
leucín | 0.231 g | ~ | |||
lyzín | 0.182 g | ~ | |||
metionín | 0.055 g | ~ | |||
treonín | 0.127 g | ~ | |||
tryptofán | 0.04 g | ~ | |||
fenylalanín | 0.134 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 0.147 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 0.25 g | ~ | |||
glycín | 0.14 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 0.357 g | ~ | |||
Proline | 0.116 g | ~ | |||
serín | 0.107 g | ~ | |||
tyrozín | 0.113 g | ~ | |||
cysteín | 0.035 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 0.043 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Myristika | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 0.033 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.003 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.006 g | min. 16.8 г | |||
16: 1 palmitolejový | 0.003 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.109 g | od 11.2 do 20.6 | 1% | 4.3% | |
18: 2 linolová | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.092 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.092 g | od 0.9 do 3.7 | 10.2% | 44.3% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.017 g | od 4.7 do 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Energetická hodnota je 23 kcal.
- pohár = 180 g (41.4 kCal)
Špenát, varený, bez soli bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 58,2%, betakarotén - 125,8%, vitamín B2 - 13,1%, vitamín B6 - 12,1%, vitamín B9 - 36,5%, vitamín E - 13,9%, vitamín K - 411,3%, draslík - 18,6%, vápnik - 13,6%, horčík - 21,8%, železo - 19,8%, mangán - 46,8%, meď - 17,4%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mikrogramov betakaroténu sa rovná 1 mikrogramom vitamínu A.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje zrážanie krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženému obsahu protrombínu v krvi.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na kontrakcii svalov. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 23 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, na čo je Špenát užitočný, varený, bez soli, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Špenát, varený, bez soli