Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteíny | 18.73 g | 76 g | 24.6% | 16.4% | 406 g |
| Tuky | 8.34 g | 56 g | 14.9% | 9.9% | 671 g |
| voda | 72.63 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3130 g |
| Šedá | 0.92 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 1.6% | 4091 g |
| Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3% | 2239 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 6.9% | 973 g |
| Vitamín B4, cholín | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 7.1% | 943 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 1 mg | 5 mg | 20% | 13.3% | 500 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 11.7% | 571 g |
| Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 26.7% | 250 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 13636 g |
| gama tokoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamín PP, NIE | 5.417 mg | 20 mg | 27.1% | 18.1% | 369 g |
| Betaín | 7.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 5.7% | 1174 g |
| Vápnik, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.4% | 4762 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.5% | 1905 g |
| Sodík, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 3.5% | 1884 g |
| Síra, S | 187.3 mg | 1000 mg | 18.7% | 12.5% | 534 g |
| Fosfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 16.1% | 415 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 g |
| Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Meď, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 7.1% | 935 g |
| Selén, Se | 19 μg | 55 μg | 34.5% | 23% | 289 g |
| Zinok, Zn | 2.53 mg | 12 mg | 21.1% | 14.1% | 474 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.359 g | ~ | |||
| valín | 0.868 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.554 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.838 g | ~ | |||
| leucín | 1.545 g | ~ | |||
| lyzín | 1.675 g | ~ | |||
| metionín | 0.551 g | ~ | |||
| treonín | 0.859 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.213 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.729 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.166 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.808 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.2 g | ~ | |||
| glycín | 1.024 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.997 g | ~ | |||
| Proline | 0.828 g | ~ | |||
| serín | 0.795 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.663 g | ~ | |||
| cysteín | 0.198 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 74 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.112 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.079 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.17 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprylová | 0.002 g | ~ | |||
| 10:0 Kaporík | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.068 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.477 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.566 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 2.843 g | min. 16.8 г | 16.9% | 11.3% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.012 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.271 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.265 g | ~ | |||
| 16: 1, trans | 0.006 g | ~ | |||
| 17: 1 heptadecén | 0.014 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.508 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.435 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.074 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.537 g | od 11.2 do 20.6 | 22.7% | 15.1% | |
| 18: 2 linolová | 2.231 g | ~ | |||
| Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.185 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.127 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.121 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.006 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.011 g | ~ | |||
| Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.108 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.145 g | od 0.9 do 3.7 | 16.1% | 10.7% | |
| 22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.344 g | od 4.7 do 16.8 | 49.9% | 33.3% |
Energetická hodnota je 150 kcal.
Mletý moriak, 93% mäso, 7% tuk bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 20%, vitamín B6 - 17,5%, vitamín B12 - 40%, vitamín PP - 27,1%, fosfor - 24,1%, selén - 34,5 %, zinok - 21,1%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 150 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre mletého moriaka, 93% mäsa, 7% tuku, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti mletého moriaka, 93% mäsa, 7% tuku