Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
Kalorická hodnota | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 g |
Proteíny | 27.1 g | 76 g | 35.7% | 16.8% | 280 g |
Tuky | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 9.7% | 483 g |
voda | 61.05 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3723 g |
Šedá | 1.27 g | ~ | |||
vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamín B1, tiamín | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.8% | 1705 g |
Vitamín B2, riboflavín | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 6.9% | 687 g |
Vitamín B4, cholín | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 7.4% | 635 g |
Vitamín B5, pantoténový | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 13.1% | 357 g |
Vitamín B6, pyridoxín | 0.497 mg | 2 mg | 24.9% | 11.7% | 402 g |
Vitamín B9, folát | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
Vitamín B12, kobalamín | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 g |
Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamín D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
beta tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gama tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamín PP, NIE | 8.095 mg | 20 mg | 40.5% | 19% | 247 g |
Betaín | 12.3 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.7% | 822 g |
Vápnik, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
Horčík, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.4% | 1379 g |
Sodík, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 3.2% | 1444 g |
Síra, S | 271 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.7% | 369 g |
Fosfor, P | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 15.2% | 309 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.1% | 1154 g |
Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Meď, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 g |
Selén, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 g |
Zinok, Zn | 3.77 mg | 12 mg | 31.4% | 14.7% | 318 g |
Základné aminokyseliny | |||||
Arginín * | 1.968 g | ~ | |||
valín | 1.256 g | ~ | |||
Histidín * | 0.803 g | ~ | |||
Izoleucín | 1.214 g | ~ | |||
leucín | 2.237 g | ~ | |||
lyzín | 2.425 g | ~ | |||
metionín | 0.797 g | ~ | |||
treonín | 1.244 g | ~ | |||
tryptofán | 0.308 g | ~ | |||
fenylalanín | 1.056 g | ~ | |||
Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
alanín | 1.687 g | ~ | |||
Kyselina asparágová | 2.617 g | ~ | |||
hydroxyprolín | 0.226 g | ~ | |||
glycín | 1.483 g | ~ | |||
Kyselina glutámová | 4.338 g | ~ | |||
Proline | 1.199 g | ~ | |||
serín | 1.151 g | ~ | |||
tyrozín | 0.96 g | ~ | |||
cysteín | 0.286 g | ~ | |||
steroly | |||||
Cholesterol | 104 mg | maximálne 300 mg | |||
Kyselina mastná | |||||
Transgender | 0.144 g | max 1.9 г | |||
mononenasýtené trans-tuky | 0.106 g | ~ | |||
Nasýtené mastné kyseliny | |||||
Nasýtené mastné kyseliny | 2.966 g | max 18.7 г | |||
4: 0 Mastné | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 kaprylová | 0.001 g | ~ | |||
10:0 Kaporík | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Myristika | 0.093 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoik | 0.014 g | ~ | |||
16: 0 Palmitič | 2.018 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.027 g | ~ | |||
18:0 Stearín | 0.774 g | ~ | |||
20:0 arašínsky | 0.01 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 lignocerický | 0.001 g | ~ | |||
Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.895 g | min. 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
Myristoleic 14: 1 | 0.017 g | ~ | |||
16: 1 palmitolejový | 0.38 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.372 g | ~ | |||
16: 1, trans | 0.007 g | ~ | |||
17: 1 heptadecén | 0.02 g | ~ | |||
Oleín 18: 1 (omega-9) | 3.433 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.335 g | ~ | |||
18: 1, trans | 0.099 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Polynenasýtené mastné kyseliny | 3.562 g | od 11.2 do 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
18: 2 linolová | 3.113 g | ~ | |||
Trans izomér 18: 2, neurčené | 0.038 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.054 g | ~ | |||
Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 linolénová | 0.184 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.175 g | ~ | |||
Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.009 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrién | 0.016 g | ~ | |||
Omega-20 v pomere 3: 6 | 0.014 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.165 g | ~ | |||
Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.206 g | od 0.9 do 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
22: 4 dokosatetraén, Omega-6 | 0.031 g | ~ | |||
22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 3.293 g | od 4.7 do 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Energetická hodnota je 213 kcal.
Mletý moriak, 93% mäso, 7% tuk, vyprážané na panvici bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 14,6%, cholín - 15,7%, vitamín B5 - 28%, vitamín B6 - 24,9%, vitamín B12 - 63,3%, vitamín PP - 40,5, 12,2%, draslík - 32,4%, fosfor - 16,6%, meď - 51,6%, selén - 31,4%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 213 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, čo je užitočné pre mletého moriaka, 93% mäsa, 7% tuku, vyprážané na panvici, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti mletý moriak, 93% mäso, 7% tuk, vyprážané na panvici