Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 211 kCal | 1684 kCal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Proteíny | 18.22 g | 76 g | 24% | 11.4% | 417 g |
| Tuky | 14.79 g | 56 g | 26.4% | 12.5% | 379 g |
| voda | 65.99 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3444 g |
| Šedá | 0.88 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.622 mg | 1.5 mg | 41.5% | 19.7% | 241 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.255 mg | 1.8 mg | 14.2% | 6.7% | 706 g |
| Vitamín B4, cholín | 34.7 mg | 500 mg | 6.9% | 3.3% | 1441 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.899 mg | 5 mg | 18% | 8.5% | 556 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.504 mg | 2 mg | 25.2% | 11.9% | 397 g |
| Vitamín B9, folát | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 10.6% | 448 g |
| Vitamín C, askorbový | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.73 mg | 20 mg | 23.7% | 11.2% | 423 g |
| Betaín | 1.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 6.1% | 784 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.5% | 9091 g |
| Horčík, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.5% | 1905 g |
| Sodík, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 2.1% | 2281 g |
| Síra, S | 182.2 mg | 1000 mg | 18.2% | 8.6% | 549 g |
| Fosfor, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 11.6% | 410 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.89 mg | 18 mg | 4.9% | 2.3% | 2022 g |
| Mangán, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Meď, Cu | 75 μg | 1000 μg | 7.5% | 3.6% | 1333 g |
| Selén, Se | 28.5 μg | 55 μg | 51.8% | 24.5% | 193 g |
| Zinok, Zn | 2.27 mg | 12 mg | 18.9% | 9% | 529 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.19 g | ~ | |||
| valín | 0.963 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.742 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.863 g | ~ | |||
| leucín | 1.498 g | ~ | |||
| lyzín | 1.657 g | ~ | |||
| metionín | 0.485 g | ~ | |||
| treonín | 0.816 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.205 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.744 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.073 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.723 g | ~ | |||
| hydroxyprolín | 0.024 g | ~ | |||
| glycín | 0.915 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.841 g | ~ | |||
| Proline | 0.774 g | ~ | |||
| serín | 0.771 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.654 g | ~ | |||
| cysteín | 0.218 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 69 mg | maximálne 300 mg | |||
| Kyselina mastná | |||||
| Transgender | 0.034 g | max 1.9 г | |||
| mononenasýtené trans-tuky | 0.022 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 4.918 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.007 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.179 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.141 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.015 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.693 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.006 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.102 g | min. 16.8 г | 36.3% | 17.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.377 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.82 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.188 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.102 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.726 g | od 11.2 do 20.6 | 15.4% | 7.3% | |
| 18: 2 linolová | 1.506 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.701 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.091 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolénová | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 eikosadiénová, omega-6, cis, cis | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrién | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.116 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.026 g | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 1.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.843 g | od 4.7 do 16.8 | 17.9% | 8.5% |
Energetická hodnota je 211 kcal.
- oz = 28.35 g (59.8 kCal)
- lb = 453.6 g (957.1 kCal)
Bravčové mäso, nakrájané na kúsky (stehná, filé, lopatky a rebrá), mäso s tukom bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 41,5%, vitamín B2 - 14,2%, vitamín B5 - 18%, vitamín B6 - 25,2%, vitamín B12 - 22,3%, vitamín PP - 23,7 , 12,8, 24,4%, draslík - 51,8%, fosfor - 18,9%, selén - XNUMX%, zinok - XNUMX%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 211 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, vitamíny, minerály, ako je užitočné Bravčové mäso nakrájané na kúsky (stehná, filety, lopatky a rebrá), mäso s obsahom tuku, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Bravčové mäso nakrájané na kúsky (stehná, filé, lopatky a rebrá), mäso s tukom