Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
| Proteíny | 27.65 g | 76 g | 36.4% | 17.6% | 275 g |
| Tuky | 9.87 g | 56 g | 17.6% | 8.5% | 567 g |
| voda | 62.3 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3648 g |
| Šedá | 0.81 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.028 mg | 1.5 mg | 1.9% | 0.9% | 5357 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.3% | 1132 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 5.7% | 839 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 g |
| Vitamín B9, folát | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.7% | 857 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.64 mg | 20 mg | 18.2% | 8.8% | 549 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.8% | 1276 g |
| Vápnik, Ca | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.4% | 3448 g |
| Horčík, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
| Sodík, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.7% | 1781 g |
| Fosfor, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 10% | 482 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.9% | 994 g |
| Mangán, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
| Meď, Cu | 154 μg | 1000 μg | 15.4% | 7.4% | 649 g |
| Selén, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 24.7% | 196 g |
| Zinok, Zn | 3.25 mg | 12 mg | 27.1% | 13.1% | 369 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.979 g | ~ | |||
| valín | 1.394 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.781 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.303 g | ~ | |||
| leucín | 2.061 g | ~ | |||
| lyzín | 2.371 g | ~ | |||
| metionín | 0.74 g | ~ | |||
| treonín | 1.17 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.291 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.057 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.842 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.633 g | ~ | |||
| glycín | 2.118 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.249 g | ~ | |||
| Proline | 1.501 g | ~ | |||
| serín | 1.204 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.979 g | ~ | |||
| cysteín | 0.33 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 115 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 2.71 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.07 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 1.76 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.6 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.62 g | min. 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.61 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 2.35 g | od 11.2 do 20.6 | 21% | 10.1% | |
| 18: 2 linolová | 1.97 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.17 g | od 0.9 do 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.11 g | od 4.7 do 16.8 | 44.9% | 21.7% |
Energetická hodnota je 207 kcal.
- krídlo, odstránená kosť = 90 g (186.3 kCal)
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 25 g (51.8 kCal)
Turecko, kura, krídla, pečené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B5 - 11,9%, vitamín B6 - 21%, vitamín B12 - 11,7%, vitamín PP - 18,2%, fosfor - 20,8%, meď - 15,4 %, selén - 51,1%, zinok - 27,1%
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 207 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je užitočné Turecko, kura, krídla, pečené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti morčacie mäso, kura, krídla, pečené