Vegánstvo sa rýchlo šíri po celom svete. Propagujú ho celebrity, ale kritici tvrdia, že je to neudržateľná voľba. Je to naozaj? Rozhodli sme sa zistiť, ako môžete prejsť na vegánsky životný štýl, porozprávať sa o ťažkostiach, zdravotných benefitoch a cieľoch vegánstva pri znižovaní emisií uhlíka.
„Vegánstvo“ patrí v posledných desaťročiach medzi obľúbené slová o životnom štýle. Vegánstvo si získava na obľube celebrít už pomerne dlho a áno, z hľadiska zdravotných benefitov je lepšie ako vegetariánstvo. Asociácie s týmto pojmom sú však stále najmodernejšie. „Vegan“ znie ako moderný „trik“ – ale na východe ľudia takto žijú už stáročia, najmä na subkontinente, a len na Západe sa vegánstvo stalo populárnym pred niekoľkými desaťročiami.
Mylné predstavy o vegánstve sú však veľmi časté. Po prvé, veľa ľudí to nerozlišuje od vegetariánstva. Vegánstvo je pokročilá forma vegetariánstva, ktorá vylučuje mäso, vajcia, mlieko a všetky mliečne výrobky, ako aj akékoľvek hotové jedlá obsahujúce akékoľvek živočíšne alebo mliečne výrobky. Okrem jedla majú skutoční vegáni odpor aj k veciam živočíšneho pôvodu, ako je koža a kožušina.
Aby sme sa o vegánstve dozvedeli viac, vyspovedali sme miestnych vegánov a odborníkov v SAE. Mnohí z nich sa nedávno dostali k vegánstvu pri hľadaní zdravia a udržateľnejšieho životného štýlu. Zistili sme úžasnú vec: vegánstvo nie je dobré len pre zdravie. Byť vegánom je veľmi jednoduché!
Vegáni v SAE.
Juhoafričanka Alison Andrews, ktorá žije v Dubaji, prevádzkuje stránku www.loving-it-raw.com a je spoluhostiteľkou 607-člennej skupiny Raw Vegan Meetup.com. Jej web obsahuje informácie o tom, ako začať na svojej ceste k vegánstvu, recepty na vegánsku a raw stravu, informácie o doplnkoch výživy, chudnutí a e-knihu zadarmo o tom, ako sa stať raw vegánom. Vegetariánkou sa stala v roku 1999, teda pred pätnástimi rokmi, a vegánom sa začala v roku 2005. „Bol to postupný prechod na vegánstvo, ktorý sa začal v druhej polovici roku 2005,“ hovorí Alison.
Alison sa ako vegánka a inštruktorka venuje pomoci ľuďom pri prechode na vegánstvo. „Webovú stránku Loving it Raw som spustil v roku 2009; Bezplatné informácie na stránke využívajú ľudia na celom svete, pomáhajú im pochopiť: hej, ja to dokážem! Každý môže piť smoothie alebo džús alebo pripraviť šalát, ale niekedy, keď počujete o vegánstve a surovej strave, vás to vystraší, myslíte si, že „tam vonku“ je strašidelné. V skutočnosti je prechod na rastlinnú stravu veľmi jednoduchý a cenovo dostupný,“ hovorí.
Tím, ktorý stojí za ďalšou populárnou miestnou webovou stránkou www.dubaiveganguide.com, uprednostňuje zostať v anonymite, no má rovnaký cieľ: uľahčiť život vegánom v Dubaji prostredníctvom tipov a užitočných informácií. „V skutočnosti sme celý život všežravci. Vegetariánstvo je pre nás nezvyčajné, o vegánstve ani nehovoriac. Všetko sa zmenilo, keď sme sa pred tromi rokmi z etických dôvodov rozhodli stať vegetariánmi. Vtedy sme ani nevedeli, čo znamená slovo 'vegan',“ hovorí v e-maile hovorca Dubai Vegan Guide.
„Vegánstvo v nás prebudilo postoj „Môžeme!“. Keď ľudia začnú premýšľať o vegánstve (alebo dokonca vegetariánstve), prvá vec, ktorú si myslia, je „Neviem sa vzdať mäsa, mlieka a vajec“. Aj my sme si to mysleli. Pri pohľade späť by sme si priali, aby sme vtedy vedeli, aké to bolo ľahké. Strach vzdať sa mäsa, mlieka a vajec bol veľmi nafúknutý.“
Kersty Cullen, blogerka z House of Vegan, hovorí, že v roku 2011 prešla z vegetariánstva na vegána. „Na internete som natrafila na video s názvom MeatVideo, ktoré ukazovalo všetky hrôzy mliekarenského priemyslu. Uvedomil som si, že už nemôžem piť mlieko ani jesť vajcia. Netušila som, že takto sa veci vyvíjajú. Škoda, že som od narodenia nemala také vedomosti, životný štýl a vzdelanie, aké mám teraz, hovorí Kersti. "Veľa ľudí si neuvedomuje, čo sa deje v mliekarenskom priemysle."
Výhody vegánstva.
Lina Al Abbas, praktizujúca vegánka, zakladateľka Dubai Vegans a generálna riaditeľka a zakladateľka Organic Glow Beauty Lounge, prvého ekologického a organického kozmetického salónu v Spojených arabských emirátoch, hovorí, že vegánstvo má klinicky dokázané, že poskytuje obrovské zdravotné výhody. „Okrem zdravotných výhod vegánstvo učí ľudí byť etickejší a láskavejší k zvieratám. Keď pochopíte, čo presne konzumujete, stanete sa uvedomelejším spotrebiteľom,“ hovorí Lina.
"Teraz mám oveľa viac energie a lepšiu koncentráciu," hovorí Alison. „Drobné problémy ako zápcha a alergie zmiznú. Moje starnutie sa výrazne spomalilo. Teraz mám 37, ale málokto si myslí, že mám viac ako 25. Čo sa týka môjho pohľadu na svet, mám oveľa viac empatie, cítim sa šťastnejší. Vždy som bol optimista, ale teraz je pozitivity preplnené.“
„Cítim sa tak pokojne a pokojne vo vnútri aj navonok. Hneď ako som sa stala vegánkou, pocítila som silné spojenie so svetom, s ostatnými ľuďmi a so sebou samým,“ hovorí Kersti.
Ťažkosti pre vegánov v SAE.
Členovia dubajského vegánskeho tímu hovoria, že keď sa prvýkrát presťahovali do Dubaja, boli frustrovaní nedostatkom príležitostí pre vegánstvo. Museli hodiny surfovať po internete, aby si dali dokopy informácie o vegánskych reštauráciách, obchodoch s vegánskymi potravinami, kozmetike a podobne. Rozhodli sa to zmeniť.
Asi pred piatimi mesiacmi spustili webovú stránku a vytvorili stránku na Facebooku, kde zhromažďujú všetky informácie, ktoré o vegánstve v Dubaji nájdu. Nájdete tu napríklad zoznam reštaurácií s vegánskymi jedlami zoradený podľa kuchýň rôznych krajín. Nechýba ani sekcia s tipmi v reštauráciách. Na facebookovej stránke sú albumy zoradené podľa supermarketov a vegánskych produktov, ktoré ponúkajú.
Existuje však aj iný prístup. „Byť vegánom je ľahké všade,“ hovorí Lina. — Emiráty nie sú výnimkou, máme šťastie, že žijeme v krajine s veľkou kultúrnou rozmanitosťou, vrátane kuchyne a kultúry Indie, Libanonu, Thajska, Japonska atď. Šesť rokov vegánstva ma naučilo, aké položky jedálneho lístka môžem objednajte si a ak máte pochybnosti, opýtajte sa!"
Alison hovorí, že pre tých, ktorí ešte nie sú zvyknutí, sa to môže zdať ťažké. Hovorí, že takmer každá reštaurácia má veľký výber vegánskych jedál, ale často musíte jedlá meniť („Môžete sem pridať maslo? Je to bez syra?“). Takmer všetky reštaurácie sú ústretové a thajské, japonské a libanonské reštaurácie majú tendenciu mať veľa vegánskych možností, ktoré netreba meniť.
Dubajský vegánsky sprievodca je presvedčený, že indická a arabská kuchyňa sú veľmi vhodné pre vegánov, pokiaľ ide o výber jedál. „Keďže ste vegán, môžete si dať hostinu v indickej alebo arabskej reštaurácii, pretože je tu veľmi veľký výber vegánskych jedál. Japonská a čínska kuchyňa má tiež dosť vegánskych možností. Tofu môže byť vo väčšine jedál nahradené mäsom. Vegánske sushi je tiež veľmi chutné, pretože nori mu dodáva rybiu chuť,“ hovorí tím.
Ďalšou vecou, ktorá uľahčuje vegánstvo v Dubaji, je množstvo vegánskych produktov v supermarketoch, ako je tofu, umelé mlieko (sójové, mandľové, quinoa mlieko), vegánske hamburgery atď.
„Postoj k vegánom je veľmi odlišný. V mnohých reštauráciách čašníci nevedia, čo znamená „vegan“. Preto si musíme ujasniť: „Sme vegetariáni a navyše nekonzumujeme vajcia a mliečne výrobky.“ Čo sa týka okruhu priateľov a známych, niektorých to zaujíma a chcú vedieť viac. Iní sú hrubí a snažia sa dokázať, že to, čo robíte, je zábavné,“ hovorí Dubai Vegan Guide.
Bežné predsudky, s ktorými sa vegáni stretávajú, sú „nemôžeš sa vzdať mäsa a byť zdravý“, „dobre, môžeš jesť ryby?“, „bielkoviny sa nedajú získať nikde“ alebo „vegáni jedia iba šaláty“.
„Mnoho ľudí si myslí, že vegánske jedlo je veľmi jednoduché a zdravé. Ale dá sa pripraviť veľmi nezdravým spôsobom. Napríklad pečené zemiaky alebo hranolky sú vegánske možnosti,“ dodáva Dubai Vegan Guide.
Stať sa vegánom.
„Vegánstvo je spôsob života, ktorý by sa nemal vnímať ako „vzdanie sa jedla,“ hovorí Lina. „Kľúčom je experimentovanie s rôznymi jedlami, prísadami, bylinkami a korením, aby sa vytvorili výživné vegánske jedlá. Keď som sa stal vegánom, naučil som sa viac o jedle a začal som sa stravovať pestrejšie.“
„Podľa nášho názoru je hlavnou radou robiť všetko postupne,“ hovorí Dubai Vegan Guide. – Netlačte na seba. Je to veľmi dôležité. Vyskúšajte najprv jedno vegánske jedlo: veľa ľudí nikdy vegánske jedlá (väčšina z nich obsahuje mäso alebo sú len vegetariánske) – a choďte odtiaľto. Možno potom môžete jesť vegánske jedlo dvakrát týždenne a postupne naberať tempo. Skvelá správa je, že vegánske môže byť takmer všetko, od rebier a hamburgerov až po mrkvový koláč.“
Mnohí to nevedia, ale každý dezert sa dá urobiť vegánsky a rozdiel v chuti ani nespoznáte. Vegánske maslo, sójové mlieko a gél z ľanových semienok môžu nahradiť maslo, mlieko a vajcia. Ak máte radi mäsovú štruktúru a chuť, vyskúšajte tofu, seitan a tempeh. Keď sú správne uvarené, majú mäsitú štruktúru a preberajú chuť iných prísad a korenín.
„Keď sa stanete vegánom, zmení sa aj vaša chuť, takže možno nebudete túžiť po starých jedlách a nové ingrediencie ako tofu, strukoviny, orechy, bylinky atď. vám pomôžu vytvoriť nové chute,“ hovorí Lina.
Nedostatok bielkovín sa často používa ako argument proti vegánstvu, ale existuje veľa vegánskych potravín bohatých na bielkoviny: strukoviny (šošovica, fazuľa), orechy (vlašské orechy, mandle), semená (tekvicové semienka), obilniny (quinoa) a náhradky mäsa ( tofu, tempeh, seitan). Vyvážená vegánska strava poskytuje telu viac než dostatok bielkovín.
„Rastlinné zdroje bielkovín obsahujú zdravú vlákninu a komplexné sacharidy. Živočíšne produkty majú zvyčajne vysoký obsah cholesterolu a tuku. Konzumácia veľkého množstva živočíšnych bielkovín môže viesť k rakovine endometria, pankreasu a prostaty; Nahradením živočíšnych bielkovín rastlinnými si môžete zlepšiť svoje zdravie a zároveň si vychutnať širokú škálu chutných jedál,“ hovorí Kersti.
„Stať sa vegánom je rozhodnutie mysle a srdca,“ hovorí Alison. Ak sa chcete stať vegánom len zo zdravotných dôvodov, je to skvelé, ale vždy je tu pokušenie trochu „podviesť“. Ale v každom prípade je to oveľa lepšie pre zdravie a planétu ako žiadna zmena. Pozrite si tieto úžasné dokumentárne filmy: „Pozemšťania“ a „Vegucated“. Ak si nie ste istí zdravotnými výhodami vegánstva, pozrite sa na Forks Over Knives, Fat, Sick and Rearly Dead a Eating.
Mary Paulos