Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 422 kCal | 1684 kCal | 25.1% | 5.9% | 399 g |
| Proteíny | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 6.3% | 377 g |
| Tuky | 37.25 g | 56 g | 66.5% | 15.8% | 150 g |
| voda | 41.54 g | 2273 g | 1.8% | 0.4% | 5472 g |
| Šedá | 0.67 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.022 mg | 1.5 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 2% | 1161 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.316 mg | 5 mg | 6.3% | 1.5% | 1582 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamín B9, folát | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2% | 1200 g |
| Vitamín PP, NIE | 2.534 mg | 20 mg | 12.7% | 3% | 789 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 1.5% | 1553 g |
| Vápnik, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 0.9% | 2703 g |
| Horčík, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 1% | 2353 g |
| Sodík, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.1% | 2167 g |
| Fosfor, P | 140 mg | 800 mg | 17.5% | 4.1% | 571 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.76 mg | 18 mg | 9.8% | 2.3% | 1023 g |
| Mangán, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Meď, Cu | 87 μg | 1000 μg | 8.7% | 2.1% | 1149 g |
| Selén, Se | 152.9 μg | 55 μg | 278% | 65.9% | 36 g |
| Zinok, Zn | 2.08 mg | 12 mg | 17.3% | 4.1% | 577 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.553 g | ~ | |||
| valín | 0.847 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.387 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.648 g | ~ | |||
| leucín | 1.182 g | ~ | |||
| lyzín | 1.202 g | ~ | |||
| metionín | 0.403 g | ~ | |||
| treonín | 0.719 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.161 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.68 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.634 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.801 g | ~ | |||
| glycín | 3.212 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.503 g | ~ | |||
| Proline | 1.878 g | ~ | |||
| serín | 0.818 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.458 g | ~ | |||
| cysteín | 0.335 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 117 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 9.72 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.29 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 7.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.85 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 15.87 g | min. 16.8 г | 94.5% | 22.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 2.75 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 12.78 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 8.53 g | od 11.2 do 20.6 | 76.2% | 18.1% | |
| 18: 2 linolová | 7.71 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.57 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.57 g | od 0.9 do 3.7 | 63.3% | 15% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 7.81 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 23.7% |
Energetická hodnota je 422 kcal.
- jednotka (výťažok z 1 lb pripraveného na varenie) = 32 g (135 kCal)
- 0,5 morky, iba koža = 374 g (1578.3 kcal)
Mladá morka, iba koža, pečená bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín PP - 12,7%, fosfor - 17,5%, selén - 278%, zinok - 17,3%
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: obsah kalórií 422 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné mladý moriak, iba koža, pečený, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti mladý moriak, iba koža, pečený