Mäso, prínos pre zdravie
Mäso prináša kvalitný proteín, dôležitý pre rast, imunitu, stavbu kostí a svalov... Je tiež takmer výhradným zdrojom vitamín B12, nevyhnutný pre bunky a vo všeobecnosti pre telo. je to najlepsie zdroj železa, najmä červené mäso (hovädzie, baranie a pod.), potrebné na transport kyslíka červenými krvinkami. Za Prof. Philippe Legrand *, nie je dôvod vynechať mäso svojej stravy a ešte menej detí, pod trestom podpory rizika anémie. Ale nie je žiaduce, aby to všetko konzumovalo príliš veľa! Podľa nedávnej správy WHO, a nadmerná konzumácia červeného mäsa zvyšuje riziko kolorektálneho karcinómu. Záver, ktorý treba kvalifikovať, pretože podľa iných štúdií toto riziko zmizne, ak budeme konzumovať antioxidanty a vlákninu (ovocie a zeleninu), ako aj mliečne výrobky. Správna frekvencia? Brigitte Coudray, dietológ v Le Cerin ** radí: „Jedzte mäso trikrát alebo štyrikrát týždenne a striedajte sa s hydinovým, teľacím, bravčovým, hovädzím... bez toho, aby ste prekročili jeden alebo dvakrát pre červené mäso. “
Vyberte si to dobre
> favor piesne „prvej voľby“. : majú príjemnejšiu textúru a lepšiu chuť v porovnaní s kúskami “1st price”. Ale hladiny bielkovín, železa, vitamínov... sú rovnaké.
>Uprednostňujte mäso, ktorého zvieratá sú kŕmené vyváženým spôsobom (tráva, ľanové semienka atď.), ako sú tie, ktoré sú označené ako „Bleu Blanc Coeur“, niektoré označené ako „AB“ alebo „Label rouge“, pretože určite poskytujú viac omega 3 a antioxidantov.
> Lasagne, bolonská omáčka… skontrolujte percento mäsa. Väčšinou je toho málo, preto sa to neráta ako porcia mäsa.
>Lahôdkové mäso, obmedziť na jedenkrát týždenne. A pre deti žiadne remeselné mäso do 3 rokov, aby sa predišlo riziku listeriózy. Dobrý reflex, odstráňte kôru zo šunky.
> V každom veku správne množstvá : vo veku 6 mesiacov, 2 polievkové lyžice. zarovnané lyžičky mäsa (10 g), vo veku 8-12 mesiacov, 4 polievkové lyžice. zarovnané čajové lyžičky (20 g), vo veku 1-2 rokov, 6 polievkových lyžíc. zarovnaná káva (30 g), 2-3 roky 40 g, 4-5 rokov 50 g.
Mamy svedčia
>>Emilie, matka Lylou, 2 roky: „Milujeme mäso! “
„Jeme to 5-6 krát týždenne. Pre Lylou robím: mleté hovädzie a brokolicový steak, alebo mleté teľacie mäso a koziu bradu, alebo teľaciu pečeň a karfiol. Najprv zje mäso, potom zeleninu! “
>>Sophie, matka Wendy, 2 roky: „Mäso kupujem len z Francúzska. “
Preferujem mäso francúzskeho pôvodu, to ma upokojuje. A na dochutenie ho varím s tymianom, cesnakom... Moja dcéra oceňuje a miluje jesť kuracie stehná prstami. “