Šalát Caprese: mozzarella a paradajky. Video
Caprese je jeden zo známych talianskych šalátov, ktorý sa podáva ako predjedlo, teda ľahké občerstvenie na začiatok jedla. Ale kombinácia jemnej mozzarelly a šťavnatých paradajok sa nachádza nielen v tomto slávnom jedle. Existujú aj iní Taliani, ktorí vynašli studené občerstvenie pomocou týchto dvoch produktov.
Tajomstvo šalátu Caprese je jednoduché: iba čerstvý syr, vynikajúci olivový olej, šťavnaté paradajky a trochu aromatickej bazalky. Na 4 porcie občerstvenia budete potrebovať: - 4 šťavnaté silné paradajky; - 2 guľky (50 g x 2) mozzarelly; - 12 čerstvých listov bazalky; - jemne mletá soľ; -3-4 lyžice olivového oleja.
Paradajky umyte a osušte, odstráňte stopky. Každú paradajku nakrájajte na plátky pomocou úzkeho ostrého noža. Plátky by nemali byť hrubšie ako 0,5 cm. Syr mozzarella nakrájame na rovnako hrubé plátky. Šalát Caprese môžete podávať tak, že ho rozložíte na tanier, striedate syr a paradajky, alebo z neho urobíte vežičku. Ak zvolíte druhý spôsob podávania, vyhoďte spodný plátok paradajky, aby vaša štruktúra lepšie stála na tanieri. Šalát pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a ozdobíme lístkami bazalky. Klasický recept na šalát vyzerá presne takto, ale ak sa trochu odkloníte od tradície (a dokonca si aj Taliani dovoľujú rôzne inovácie), potom môžete do dresingu Caprese pridať 1 polievkovú lyžicu hustého balzamikového octu.
Ak nie ste pripravení šalát ihneď podávať, nesoľte. Soľ vysaje šťavu z paradajok a zničí občerstvenie. Soľ Caprese tesne pred jedlom
Cestovinový šalát s paradajkami a mozzarellou
Cestoviny sú tiež klasikou talianskej kuchyne. Vydatné a čerstvé môžu byť podávané nielen ako desiata, ale aj ako náhrada celého jedla. Vezmite: - 100 g suchej pasty (pena alebo rigatto); - 80 g vareného kuracieho filé; - 4 polievkové lyžice konzervovanej kukurice; - 6 cherry paradajok: - 1 sladká paprika; - 1 naberačka mozzarelly; - 3 polievkové lyžice olivového oleja; - 1 polievková lyžica citrónovej šťavy; - 2 polievkové lyžice kôpru, nasekané; - 1 polievková lyžica petržlenu; - 1 strúčik cesnaku; - soľ a korenie podľa chuti.
Cestoviny uvaríme al dente podľa návodu na obale. Tekutinu scedíme a cestoviny opláchneme studenou prevarenou vodou. Vložte do šalátovej misy. Kuracie mäso nakrájajte na kocky, paradajky na polovice a mozzarellu nakrájajte na malé kúsky rukami. Papriku opláchneme a osušíme, nakrájame stonku, zbavíme jadierok a papriku nakrájame na malé kocky. Pridajte korenie, syr, kura a bylinky do šalátovej misy. Nasekajte cesnak. V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu a mletý cesnak, zľahka premiešajte. Dresing nalejeme do šalátu, ochutíme soľou a korením, premiešame a podávame.