Gaštany: výhody a škody na tele

O výhodách gaštanov sa dajú robiť legendy. Čarovný orech priaznivo pôsobí na mnohé orgány v ľudskom tele. Ak vezmete do úvahy kontraindikácie pri používaní a dodržíte dávkovanie povolené lekármi, tento produkt dokáže s telom vytvoriť skutočný zázrak. Je však dôležité pamätať na to, že všetko je dobré s mierou a nadmerná konzumácia gaštanov môže organizmu uškodiť.

Dnes KP odhalí tajnú zložku gaštanu a ako môže pomôcť v boji proti COVID-19.

História výskytu gaštanov vo výžive

Vlasťou sladkého ovocia je južná časť planéty. Výskumom peľu vedci zistili, že v Európe sa gaštan vyskytoval už počas poslednej doby ľadovej v častiach dnešného Španielska, Talianska, Grécka a Turecka, ako aj na ďalekom východe na Kaukaze. Ako potravinu začali gaštanovník pestovať už starí Gréci a Rimania, odtiaľ sa rozšíril do rôznych krajín. (jeden)

Dnes je orech obľúbený ako občerstvenie v jesennom Paríži a slnečnom Suchumi. Odtiaľ sú dodávané do našej krajiny. Pagaštan konský je v našej krajine bežný: jeho plody sú oveľa väčšie ako plody sladkého gaštanu a nepovažujú sa za jedlé, ale sú široko používané v medicíne. Ten orech, ktorý je nielen zdravý, ale aj chutný, nájdeme na našom Kaukaze. Je široko rozšírený v južných krajinách a v Európe vo všeobecnosti zohráva dôležitú úlohu vo výžive mnohých regiónov. Mimochodom, tam sa gaštan často nazýva ovocím, nie orechom. (jeden)

Zloženie a obsah kalórií v gaštanoch

Najdôležitejším aspektom nutričnej hodnoty gaštanu je jeho vysoký obsah vitamínu C, minerálov, komplexných sacharidových molekúl (ako je škrob), ako aj prítomnosť bielkovín a lipidov. (2)

Vitamíny na 100 g (mg)

Kľúčové minerály (mg)

Energetická hodnota v 100 g

Výhody gaštanov

– Gaštan je skvelým zdrojom energie. Všetko kvôli vysokému obsahu sacharidov, – hovorí odborník na výživu Olesya Pronina, je skvelým občerstvením na dobitie energie počas pracovného dňa alebo pred intenzívnym tréningom. Ovocie obsahuje aj rastlinné bielkoviny, a to je dobrý doplnok stravy vegetariánov.

Vo svetle nedávnych pandemických katastrof sú naše pľúcne tkanivá a krvné cievy zraniteľné: tieto štruktúry sú prvé, ktoré sú poškodené počas infekcie koronavírusom. Preto v protokoloch liečby a prevencie často nájdeme také flavonoidy (rastlinné látky, ktoré aktivujú prácu enzýmov v tele) ako kvercetín, dihydrokvercetín, izokvercetín, ktoré priaznivo ovplyvňujú stav kapilárnej cievnej steny. , znížiť viskozitu krvi, zabrániť trombóze, obnoviť pľúcne tkanivo. Práve na tieto látky sú tak bohaté nielen plody gaštanov, ale aj listy a kôra.

Výhody pre mužov

Pri výskyte prostatitídy u mužov je narušený odtok moču, v dôsledku čoho sa vytvára krvná stáza. Keďže látky obsiahnuté v gaštane stimulujú prietok krvi a cievnu priepustnosť, jeho použitie pomáha aktivovať krvný obeh v oblasti genitálií.

Výhody pre ženy

Olesya Pronina poznamenáva: „Gaštany sú užitočným doplnkom na udržanie zdravia žien – znižujú prekrvenie panvy, majú vazokonstrikčný účinok, odstraňujú prebytočnú tekutinu a pomáhajú pri fyziologickom krvácaní žien. Používajú sa pri hemoroidoch, na zníženie opuchu ciev konečníka, normalizujú krvný tlak, znižujú progresiu kŕčových žíl. Gaštan sa však neodporúča tehotným a dojčiacim ženám.

Výhody pre deti

Odborníčka na výživu Olesya Pronina upozorňuje, že gaštany by sa nemali podávať deťom do 5 rokov, kým nie je tráviaci systém dostatočne sformovaný na ich trávenie. Starším deťom orech pomôže posilniť imunitný systém, ale napriek tomu by ste ho nemali zneužívať. 

Škodlivé gaštany

– Ak máte sklony k alergickým reakciám, tak s touto pochúťkou opatrne. Alergia na gaštan sa prejavuje ako skrížená reakcia na peľ a častejšie sa vyvíja na surovom ovocí, varuje odborník na výživu Olesya Pronina. – Orechy sú kontraindikované pri individuálnej neznášanlivosti, problémoch so zrážanlivosťou krvi, tým, ktorí trpia poruchami metabolizmu sacharidov, najmä ľuďom s nízkym krvným tlakom. Opatrnosť je potrebná pri používaní gaštanov pre ľudí, ktorí majú gastrointestinálne ochorenia (gastritída, zápcha), ako aj ochorenia pečene a obličiek. Komponenty, ktoré plod obsahuje, môžu vyvolať exacerbáciu ochorenia.

Použitie gaštanov v medicíne

Okrem gaštanových žaluďov sa v medicíne aktívne používajú listy a oddenky samotného stromu. Produkt je rovnako žiadaný ako pri výrobe liekov, tak aj pri netradičnej liečbe. V ľudovom liečiteľstve sa produkty z konského aj jedlého gaštanu považujú za rovnako účinné. (3)

etnoveda

• Rozdrvené listy stromu sa používajú zvonka na ošetrenie čerstvých rán. A vo vnútri používajú infúziu listov oboch druhov ako expektorans.
• Kvety rastliny vo forme odvaru alebo nálevu liečia hemoroidy a kŕčové žily predkolenia. Nálev z kvetov pagaštanu konského sa používa ako sedatívum, tiež znižuje krvný tlak.
• Odvar z kôry rastliny sa používa na krvácanie z maternice. 
• Gaštanové žalude, keď sa užívajú s cukrom, posilňujú žalúdok a liečia slabosť močového mechúra. (3)

medicína založená na dôkazoch

Všetky produkty z pagaštanu obsahujú eskulínový glykozid a escínový saponín, čo sú cenné farmaceutické suroviny. Eskulín znižuje viskozitu krvi a má silný protizápalový účinok. A escín má protinádorové vlastnosti a zastavuje proces tvorby metastáz. Prípravky z gaštanových kvetov pôsobia na organizmus sedatívne a napomáhajú odtoku žlče. 

Prípravky na báze gaštanov vyrábané farmaceutickými spoločnosťami sa používajú interne aj externe na prevenciu a liečbu. 

zvýšená zrážanlivosť krvi, kŕčové žily, trofické vredy a mnoho ďalších. (3)

Použitie gaštanov pri varení

Gaštanové krémové pyré

Keďže gaštany sú v Taliansku považované za ovocie, väčšina jedál z nich sú dezerty. Obľúbený recept na roztlačené gaštany podávané s chrumkavým chlebom. Krém sa nanáša na toast a konzumuje sa ako občerstvenie s čajom.

Gaštany dobre opláchnite, vložte priamo so šupkou do hrnca s vodou a varte 15-20 minút. Potom musia vychladnúť a odstrániť škrupinu ostrým nožom. Potom orechy rozdrvte mixérom až do konzistencie prášku. 

Z vanilkového struku vyberte semienka, oboje dajte do veľkého hrnca, nasypte doň cukor, všetko zalejte vodou a dajte zapáliť. Ďalších 10 minút musíte zápar miešať metličkou, kým sa cukor neroztopí. Potom sa vanilkový struk vyberie zo sirupu a zomleté ​​gaštany sa vylejú. Všetko sa musí dôkladne premiešať. 

Z citróna musíte odrezať kôru a nasekať ju. Výsledné hobliny sa pridajú do krému, ktorý by sa mal variť ďalšiu hodinu na miernom ohni za miešania drevenou lyžicou. Keď sa zmes zmení na pyré, dezert je hotový. Ochladí sa a roztriedi do pohárov. Čím tesnejšie je balenie, tým dlhšie bude krém skladovaný (až mesiac). 

Gaštanová pečienka

Predjedlo sa prípravou podobá na zeleninový guláš, no vďaka orechom má jedinečnú chuť. Jedlo je zaujímavé tým, že ho možno doplniť rôznou zeleninou a koreninami podľa nálady kuchára.

Gaštany by sa mali umyť a variť 15 minút vo vode. Potom by sa mali olúpať a nakrájať na kúsky. Ďalej sa na olivovom oleji opražia orechy, pridajú sa k nim nakrájané cherry paradajky, cesnak a zázvor. Do zmesi sa prisypú koreniny, potom sa všetko dusí na miernom ohni 10-15 minút. Jedlo sa podáva horúce. Ak chcete, môžete tento guláš doplniť korením, mrkvou a inou zeleninou. 

Ako si vybrať a skladovať gaštany

Olesya dáva tri jednoduché tipy, ako si vybrať produkt pri nákupe: „Pridávajte gaštany v najsezónnejšom období – od septembra do novembra. Vyberte si pevné ovocie so zaobleným tvarom bez poškodenia škrupiny. Pri stlačení by sa plod a jeho škrupina nemali deformovať. 

Odporúča sa skladovať gaštany, surové aj pražené, nie dlhšie ako štyri dni. Ak potrebujete viac času na konzumáciu produktu, môžete ho zmraziť na štyri až päť mesiacov.

Populárne otázky a odpovede

Odborník na výživu, endokrinológ a lekár preventívnej medicíny Olesya Pronina odpovedá na najčastejšie otázky o gaštanoch. 

Zdroje

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Sladký gaštan (Castanea sativa Mill.) v Británii: jeho dendrochronologický potenciál // Arboricultural Journal, 39 (2). s. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Výživový a zdravotný potenciál gaštana európskeho // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevič, Makhmudová Anora Fazliddinovna. Gaštan konský, jedlý gaštan // Biológia a integračná medicína. 2016. URL č. 5: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer