Čínska dietetika zahŕňa súbor pravidiel hygieny potravín, ktorých teória a prax sú založené na pozorovaniach zistených v priebehu tisícročí. Jeho účel je veľmi praktický. Spočíva v prispievaní k zdraviu podľa konštitúcie každého pomocou produktov prírody.

Hlavné zásady

Tradičná čínska medicína, stará viac ako 3000 rokov, je liek založený na pocite, skúsenosti a nie na karteziánskych a vedeckých štúdiách, ako bola vybudovaná západná medicína. Je holistický, pretože zahŕňa telo ako celok, vrátane energetických, emocionálnych a duchovných dimenzií jednotlivca.

Narodil sa na princípe, že ľudská bytosť bude sama žiť v mikrokozme v makrokozme, rovnakých princípoch a pohyboch ako príroda a všetky živé bytosti. Pozorovaním prírody a jej zmien je skutočne vyvinutá teória jin a jang a 5 prvkov, ktoré sú základnými pojmami čínskej medicíny.

Čínska dietetika bola preto postavená na rovnakých princípoch, umožní to prispôsobiť energetickú rovnováhu ľudskej bytosti podľa ročných období, ale aj jej konštitúcie a zdravia. Na to nie je potrebné jesť čínske jedlo; veľmi vhodné budú aj naše potraviny, ak sú čerstvé, v sezóne, najbližšie k ich povahe, pretože ide predovšetkým o diétu zdravého rozumu.

Rôzne vlastnosti v potravinách v čínskej dietetike

Potraviny, na 2500 rokov, dátum vzniku prvých klasických referenčných textov, sú klasifikované podľa ich terapeutických vlastností. Mohli by sme hovoriť o „žalúdkoch“, potravinách považovaných za drogy, dnes veľmi módnom termíne! Čínska diéta má skutočne 2 aspekty: môže byť preventívna (pokúsime sa pre každého človeka porozumieť tomu, čo mu bude najlepšie vyhovovať vo svojom odbore), ale aj terapeutická a liečebná, pričom niektoré potraviny sa považujú za drogy. . Číňanom sa vďaka ich skúsenostiam za niekoľko tisíc rokov podarilo klasifikovať každé jedlo podľa 5 kritérií: podľa ich povahy (aspekt zahrievania alebo chladenia, ktorý bude mať potravina po požití), ich chuti (v spojení s 5 orgánov, bude existovať terapeutický účinok na energetické pohyby), ich tropismy (príslušné orgány ako konkrétne miesta pôsobenia), ich terapeutické účinky a ich kontraindikácie.

Miesto dietetiky v tradičnej čínskej medicíne

Čínska dietetika je jednou z 5 hlavných oblastí tohto lieku, spolu s akupunktúrou, masážou Tuina, liekopisom a telesnými cvičeniami, Qi Gong a meditáciou. V najstaršej čínskej tradícii bola strava považovaná za hlavné umenie prevencie, pretože keď ste sa poriadne stravovali, nemôžete ochorieť. Sun Si Miao, slávny čínsky lekár z XNUMX. Storočia nášho letopočtu, povedal: „Kto nevie jesť, nevie, ako žiť“. A dokonca aj dnes, keď sa v Číne pýtame: „Ako sa máš?“, V skutočnosti sa pýtame: „Jedli ste dobre?“, Znamenie, že je všetko v poriadku, že existuje chuť do jedla a zdravie je dobré. Aj pri vzniku západnej medicíny nepovedal Hippokrates: „Nechajte svoje jedlo ako svoj liek“?

Zvážte jedlo z energetického hľadiska:

Jedlo musí byť čo najživšie, čo najbližšie k svojej vitalite, k svojmu „Jingu“, k svojej podstate, aby vyživovalo našu vlastnú vitalitu, náš vlastný „Jing“. V čínskej kultúre je jedlo považované za dar od prírody, súčasť univerzálnej energie. Je to „potravná energia“, ktorá je schopná vyživovať naše telesné, duševné a duchovné potreby. Ďalšie čínske príslovie hovorí: „Jesť znamená dostať sa do neba“.

Živíme sa tým, čo dýchame, energiou Neba a tým, čo jeme, energiou Zeme. Jedlo musí byť čo najmenej spracované, čo najprirodzenejšie, aby nás naplnilo svojou vitalitou a urobilo nás ešte živšími.

Prispôsobte stravu každému jednotlivcovi:

Každý človek je považovaný za jedinečného podľa svojej ústavy, svojho spôsobu života, svojej osobnej histórie, svojho afektu a svojej vitálnej energie. Budete musieť prispôsobiť svoj jedálniček všetkým týmto kritériám, a preto je čínska dietetika personalizovaná a nedogmatická medicína. Práve v tomto kontexte bude môcť osobe priniesť výhody. Dietetik bude musieť mať čas na počúvanie, porozumenie tomu, aký druh jedla pre každého človeka môže zhoršiť chorobu alebo podporiť priberanie na váhe, ale aj to, aké emócie sú v hre, čo je pre nich v stávke. Bude sa musieť vrátiť k pravidlám zdravého rozumu a prevencie, ktoré jej umožnia prevziať zodpovednosť za svoje zdravie správnym stravovaním.

Regulujte jin / jang každého jednotlivca:

Všetky potraviny, ktoré boli uvedené podľa ich vplyvu tepla alebo chladu na telo, po asimilácii, takzvanej „povahe“ jedla, môžeme osobu znova zahriať pomocou jedál teplého až horkého charakteru s jemnou chuťou ( lepkavá ryža, jahňacie mäso, napríklad krevety) alebo korenistá (korenie, zázvor), ak prejavuje známky chladu, slabosti alebo únavy. Na druhej strane, ak má človek známky tepla, môžeme ho osviežiť jedlami čerstvej až studenej povahy a pikantnými príchuťami (morské riasy, morské plody), kyselinou (citrusy, paradajky) alebo horkou (rukola, púpava, artičok) .

Využite terapeutické vlastnosti jedla a uzdravte sa jedlom:

Keď na liečbu chorôb použijeme terapeutické výhody potravín a tiež konkrétne recepty, budeme hovoriť skôr o „diétnej terapii“ než o čínskej dietetike. Ako príklad by sme mohli uviesť jednoduchú a účinnú liečbu vysokého krvného tlaku: jesť 3 jablká denne a zelerovú tyčinku každý deň. Tiež tu bolo veľa babských receptov, ako napríklad obklady z kapustných listov na reumu alebo černicový džem, na liečbu zápchy. To všetko je dnes stále viac v móde, pretože mnoho ľudí už nechce toxické drogy a radšej sa uchýli k prirodzenejším metódam.

Ideálne jedlo pre dobré zdravie:

Dnes však nevieme, akým spôsobom v potravinách odbočiť. Počúvame všetko a jeho opak. Aby sme boli jednoduchí, ak budeme uvažovať v zmysle jin-jang, sme tvorení energiou, „qi“ a krvou, tieto 2 aspekty bude potrebné správne vyživovať. Bude teda potrebné počítať? taniera cereáliami, aby „Qi, energia, ¼ taniera“ vyživilo bielkovinami (mäso, ryby, vajíčka, tofu alebo strukoviny), aby vyživilo Qi a krv, zvyšok zeleninou, aby priniesol farby , príchute, ale aj na vyplnenie, prečistenie tela a prevenciu chorôb, ako sú nadváha, cholesterol, hypertenzia alebo dokonca rakovina ...

Zmeňte svoje návyky

V prvom rade myslite na to, aby ste si urobili čas na jedenie, maškrtenie a najmä na prípravu jedla. Jedenie musí byť skutočným svedomím pre seba, pre našu rodinu a tiež pre našu planétu, ktoré musíme rešpektovať!

Ako najjednoduchšie pravidlo by sme mohli povedať jedzte sezónne produkty, vyrobené pokiaľ možno v našich končinách a čo najprirodzenejšie, organické. Potom pridám nasledujúce malé pravidlá:

• Jedzte radšej varené ako surové, aby ste príliš nepoškodili energiu sleziny / žalúdka, zdroja energie a tvorby krvi: čo panvica nevarila, vaše telo bude musieť. varte a míňajte energiu, aby ste to strávili surové.
• Jedzte viac obilnín a menej rýchlych cukrov, aby ste získali energiu
• Jedzte viac zeleniny, pokiaľ je to možné varené, očistite telo a vyhnite sa cholesterolu, cukrovke, vysokému krvnému tlaku, nadváhe, rakovine ...
• Jedzte menej mäsa a živočíšnych produktov, ale je dôležité ich konzumovať pre výživu energie a krvi (našej telesnej konštitúcie)
• Jedzte menej mliečnych výrobkov a syrov, ktoré sú veľmi nestráviteľné a produkujú hlien
• Jedzte menej sladkého: dezert nie je nevyhnutný na konci jedla, ani všetky sladké občerstvenie, ktoré si myslíme, že berieme, aby sme sa vyhli kríze hypoglykémie! Cukor vyžaduje cukor a postupne vyčerpáva slezinu (a pankreas), zdroj energie a tvorbu krvi.
• Jedzte menej chleba a pšenice, favorizujte, podobne ako Číňania, ryžu, ktorá spôsobuje menšiu intoleranciu a nadúvanie.

Príklady špeciálneho dňa čínskej diéty

„Ráno jedz ako princ, na poludnie ako obchodník a večer ako chudobný“, znamená to, že musíte mať bohaté a výživné raňajky s obzvlášť pomalým cukrom, plný a pestrý obed a večeru . ľahší, aby nemal večer príliš veľké problémy s trávením. Ak je to potrebné, môžete si dať občerstvenie, napríklad čerstvé alebo sušené ovocie, ale dávajte si pozor, aby ste sa občerstvili celý deň, pretože by to mohlo unaviť aj tráviaci systém, slezinu / žalúdok.

Školenie v čínskej dietetike

Čínska dietetika, ktorá je odborom tradičnej čínskej medicíny, je často súčasťou vzdelávacích programov na školách vo Francúzsku, ako sú Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC…

Existujú však špecifické školenia otvorené pre všetkých, ako napríklad kurz Josette Chapellet v Nice a školenia poskytované v inštitúte „La main du Coeur“ v Paríži.

Špecialista na čínsku dietetiku

Špecialista absolvoval školenie o kompletnej tradičnej čínskej medicíne a / alebo špecifické školenie o čínskej dietetike (pozri školenie vyššie).

Existujú tiež odbory, kde nájdete lekárov v tradičnej čínskej medicíne, ktorí sú školení aj v čínskej dietetike, ako sú UFPMTC a CFMTC.

Neexistuje, pretože jedlo je v Čínskej medicíne najšetrnejšou metódou starostlivosti, je jemnejšia než akupunktúra, ktorá nepracuje pre každého, a tiež ako čínsky liekopis, ktorý vyžaduje veľa znalostí. -robiť, na úrovni diagnostiky a predpisu.

Pri pôvode všetkého si ľudská bytosť mala vždy dávať pozor na to, čo jedol, pričom mu hrozilo riziko straty života. Medzi Číňanmi hovoríme o prvom ľudskom predkovi čínskej dietetiky Shen Nongovi, božskom oráčovi, ktorý by svojho ľudu naučil poľnohospodárstvo, počas dňa ochutnal viac ako 70 jedovatých rastlín a objavil čaj, zhodil niekoľko listov. , v šálke vody.

Od roku 1600 pred naším letopočtom sa Yi Yin, slávny kráľovský kuchár, stal podľa svojho kulinárskeho a lekárskeho talentu predsedom vlády na súde.

Prvé klasické texty „Huang Di Nei Jing“ z rokov 474 až 221 pred n. L. Poskytujú prvé lekárske pojmy týkajúce sa trávenia, povahy a chutí potravín. Až v dynastii Han (260 p. N. L. Až 220 n. L.) Poznal prvý súpis rastlín a potravín považovaných za lieky.

Čínska dietetika preto po stáročia experimentovala a písala informácie o terapeutických indikáciách potravín. Dnes, s exponenciálnym nárastom obezity v Číne, je viac ako kedykoľvek predtým predmetom záujmu a výskumu čínskej medicíny.

Predstava, že sa dokážem uzdraviť jedlom, ma vždy fascinovala. Toto je veľmi aktuálna myšlienka dnes, keď si stále častejšie kladieme otázku kvality potravín, ich výroby, spracovania a tiež vtedy, keď sa čudujeme nad vývojom našej planéty. Čínska dietetika, založená na prírodných princípoch, nám umožňuje vrátiť sa k pojmom zdravého rozumu a tiež pochopiť, že jedenie je život, je to život milujúci!

Ako terapeut a praktikujem tradičnú čínsku medicínu používam čínsku diétu, aby som jedlu vrátil zmysel a vedomie. Moji pacienti majú veľmi radi diétne rady, aby sa pokúsili zmeniť niektoré návyky, testovať nové recepty, nielen aby schudli, ale aby ich aj bolelo, boli menej unavení. Pre mňa je to zásadný nástroj prevencie, ako sa vyhnúť ochoreniu.

Nájdite Pascale Perli na Medoucine.com, sieti testovaných a overených terapeutov alternatívnej medicíny.