Čokoláda v skutočnosti obsahuje chitín, proteín zo švábov. Samozrejme, nikto to tam konkrétne nepridáva. Faktom je, že v kakaových bôboch, z ktorých sa vyrába čokoláda, sa veľmi často usadzujú kolónie tropických švábov. Keď sa zbierajú kakaové bôby, časť úrody dostane hmyz. Aj podľa medzinárodných noriem, keď sa robí kvalitatívna analýza kakaových bôbov, ktoré sa používajú na výrobu sladkostí, hodnota čokolády sa určuje aj v závislosti od množstva chitínu, ktorý obsahuje. Čím nižšie percento, tým vyššia úroveň a elita sladkého baru. Niekedy obsah švábov dosahuje 5%. To znamená, že ak ste zjedli 100 gramov čokolády, berte do úvahy, že ste zjedli 5 gramov švábov.
Nedá sa povedať, že je to tajomstvo za siedmimi zámkami. Naopak, veľa sa o tom napísalo. Lekári, samozrejme, tiež vedia. Ale, samozrejme, žiadny výrobca neuvedie v zložení produktu spolu s kakaovou hmotou a vanilkou takú nezvyčajnú zložku ako chitín! V každom prípade sa nebojte a úplne opustite svoje obľúbené sladkosti. Je normálne, že niektoré produkty obsahujú nečistoty. Je len lepšie zvoliť elitné odrody čokolády, kedykoľvek je to možné (od 65 do 75%).
Elite horká čokoláda je drahšia, ale jej kvalita je oveľa vyššia. Kakaové bôby sú starostlivo čistené a percento chitínu v produkte je minimálne.“ Brožúra amerického ministerstva zdravotníctva „Food Defects Action Levels“ pre čokoládu uvádza limity pre prírodné kontaminanty v čokoláde vo forme „hmyzu, hlodavcov a iných prírodných kontaminantov“, ktoré sú prijateľné FDA. FDA povoľuje v čokoládovej hmote zvyšky hmyzu alebo chlpy hlodavcov. Jednoduchý tanier čokolády váži asi 20 gramov. Každá takáto tableta môže obsahovať jeden vlas a vlnu hlodavca a 16 kusov hmyzu.
Miera kontaminácie čokoládového prášku nemôže presiahnuť 75 zvyškov hmyzu na tri čajové lyžičky prášku. Mnohí pacienti, ktorí si myslia, že sú alergickí na čokoládu, sú v skutočnosti alergickí na zvieracie fragmenty nachádzajúce sa v čokoláde. 4 % kakaových bôbov môže byť infikovaných hmyzom. Obsah živočíšneho odpadu – napr. potkaní odpad viditeľný voľným okom – povolený, ak nepresahuje 20 miligramov na kilogram produktu! Tí, ktorí majú záujem o ďalšie informácie o tejto téme, si môžu overiť v pobočke FDA Guidelines and Compliance Branch, Bureau of Foods [HFF-312]200 C.St.SW, Washington, DC 20204). Nie sú to teda rozprávky, ale občas si predsa len kúsok zjem, hoci sa ukazuje, že ide o nečistý produkt. Takto 🙂
A je tiež zaujímavé vedieť, ale nelezie hmyz po zrnách, ktoré sú uložené? Nemôžete sa zachrániť pred všetkým. Kontaminácia kakaovým práškom Kakaový prášok vyrobený z nekvalitných kakaových bôbov môže byť kontaminovaný úlomkami hmyzu, mykotoxínmi (kvôli vzniku plesní) a zvyškami pesticídov. Existujú príklady, keď sa pri zvýšení ceny kakaového prášku v ňom našiel škrob, karobový prášok, častice kakaových škrupín a dokonca aj oxid železa. Toto riziko je spojené najmä s nákupom kakaového prášku od neoverených dodávateľov. Až do dnešného dňa som nevedela žiť bez čokolády, no pri jedení ďalšej tyčinky tej najchutnejšej mliečnej čokolády mi povedali príbeh o kakaových bôboch...
Stručne povedané, podstatou je, že tieto kakaové bôby sa melú spolu so ŠVÁBMI a CHROBÁKMI, ktorých veľkosť možno vidieť len v tej najväčšej nočnej more, nie je možné oddeliť zvieratá od bôbov (kvôli obrovskému množstvu týchto tvorov, Zdá sa, že žijú priamo v týchto fazuliach). TENTO prášok sa vyváža do rôznych krajín a potom sa z neho vyrába pravá ruská čokoláda, lahodná alpská čokoláda. Švajčiar atď. Z jednej myšlienky. že jem MADAGASKAR ROCKCOAT V ČOKOLÁDE ma desí.
Jedna vec poteší, nie je škodlivý a nie je nebezpečný. Tieto šváby sú v mnohých krajinách (Afrika, Ázia) považované za pochúťku alebo diétnu normu... Pravda o čokoláde Na etiketách to nebude napísané, ale: 1. Je to droga 2. Obsahuje tropické šváby Čokoláda obsahuje teobromín, čo je pre mnohé zvieratá silný toxín . Takže pre mačky a psy je priemerná smrteľná dávka 200 ... 300 mg / kg teobromínu. Na túto látku sú citlivé aj kone a papagáje.
Otrava človeka teobromínom pri konzumácii čokolády je prakticky vylúčená z dôvodu rýchleho metabolizmu teobromínu v ľudskom tele. Teobromín, ktorý je hlavným alkaloidom v čokoláde, jej dal aj druhé meno „jedlo bohov“ (theo bróm). Kakaové bôby sa dovážajú z tropických krajín vo vrecúškach SPOLU S TROPICKÝMI ŠVÁBMI. Fazuľa a šváby sa pomelú a vznikne kakaová hmota! Kakaové bôby sú v dužine plodov kakaovníka, po 30-50 kusov, majú mandľový tvar, dĺžku asi 2,5 cm. Zrnko pozostáva z pevného jadra tvoreného dvoma klíčnymi listami, zárodkom (klíčkom) a tvrdou škrupinou (kakaová škrupina). Kakaové bôby čerstvo natrhaného ovocia nemajú chuťové a aromatické vlastnosti charakteristické pre čokoládu a kakaový prášok, majú horkastú chuť a bledú farbu. Na zlepšenie chuti a vône sa podrobujú fermentácii a sušeniu na plantážach.
Hlavnými zložkami sušiny kakaových bôbov sú tuky, alkaloidy – teobromín, kofeín (v malom množstve), bielkoviny, sacharidy, triesloviny a minerálne látky, organické kyseliny, aromatické zlúčeniny a pod. Zber a spracovanie Plody vyrastajúce priamo z kmeňa stromu sú rezané mačetou skúsených montážnikov. Zber by sa mal vykonávať bez poškodenia kôry stromu, aby sa predišlo infekciám. Nazbierané plody sa rozrežú mačetou na niekoľko častí a poukladajú sa na banánové listy alebo sa poukladajú do sudov. Biela dužina ovocia s obsahom cukru začína kvasiť a dosahuje teplotu 50º C. Klíčenie semien je brzdené alkoholom uvoľneným počas fermentácie, zatiaľ čo fazuľa stráca časť horkosti.
Počas tejto 10-dňovej fermentácie získajú fazuľa svoju typickú vôňu, chuť a farbu. (čisto modrá) Sušenie sa tradične vykonáva na slnku, v niektorých oblastiach kvôli klimatickým podmienkam, v sušiarňach. Sušenie v tradičných sušiarňach však môže spôsobiť, že výsledné zrná nie sú vhodné na výrobu čokolády kvôli dymovej chuti. Tento problém bol vyriešený až s príchodom moderných výmenníkov tepla. Po vysušení zrnká stratia asi 50 % svojej pôvodnej veľkosti a potom sa balia do vriec a posielajú do krajín produkujúcich čokoládu v Európe a Severnej Amerike. Vedľajší produkt výroby čokolády, kakaové maslo, sa široko používa v parfumérii na prípravu kozmetických mastí a vo farmakológii. Kakao a odvodené produkty sú teda veľmi pochybné, pokiaľ ide o ich čerstvosť a napadnutie hmyzom a hlodavcami, najmä ak vezmeme do úvahy aktivitu biosféry horúcich krajín! JED – S CELÝMI POHÁRKAMI
Videl som jeho reklamu v Grónsku, na úpätí ľadovca. Videl som to v reklame na brehoch Južnej Ameriky, kde vody mysu Horn narážajú na skalnaté pobrežie. Používajú ho nomádi na Sinajskej púšti a obyvatelia odľahlých dedín v Tibete a Číne. Rusko ho ročne spotrebuje v miliónoch litrov. Môžete ju vidieť inzerovanú na billboardoch po celej Severnej Amerike od Atlantiku po Tichomorie. Pri prechádzke ulicami európskeho veľkomesta sa pred jeho arómou neskryjete. Čo je to za vec, ktorá sa propaguje po celom svete?
Inzerovaný jed, kofeín nachádzajúci sa v káve, čaji a mnohých kolových nápojoch. Mnoho ľudí pije kofeínové nápoje, pretože si myslia, že ich osviežia, dodajú im energiu a sebavedomie do práce. Najobľúbenejším nápojom obsahujúcim kofeín je káva. Na Západe pije kávu takmer každý človek starší ako 12 rokov. Len v Spojených štátoch sa ročne spotrebuje viac ako miliarda kilogramov kávy. Celosvetovo sa celková suma blíži k 5 miliardám. Päť miliárd kilogramov... jedu! Ba čo viac, z 25 miliárd litrov obľúbenej sódovej vody spotrebovanej ročne v Spojených štátoch 65 percent obsahuje kofeín. Tieto kofeínové nápoje sú hlavným zdrojom príjmu kofeínu pre tínedžerov. A všetko to začalo tak nevinne...
Okolo roku 850 nášho letopočtu si arabský pastier Kaldi všimol zvláštne správanie svojich kôz. Všimol si, že kozy, zvyčajne pokojné zvieratá, doslova strácajú nervy. Skáču a skáču ako blázni. Ako sa ukázalo, na vine boli bobule nejakého kríka. Kaldi ochutnal tieto bobule sám. Prvýkrát v histórii tak človek zažil účinok kávy – nezvyčajné pozdvihnutie a pocit veselosti. Povedal o tom svojim pastierom a oni to zase povedali dedinčanom. Do XNUMX storočia sa spotreba kávy rozšírila do všetkých arabských krajín a Európy. Milovníci kávy v tom čase nemohli vedieť, aké látky v kávových zrnách spôsobujú povzbudenie a dodávajú energiu. Ak by urobili chemický rozbor kávového zrna, našli by v ňom rôzne chemikálie. Najdôležitejší z nich je kofeín, ktorý má stimulačný účinok na organizmus, najmä na nervový systém. Kofeín je droga, ktorá patrí do rodiny xantínov. Hoci teofylín (obsiahnutý v čaji) a teobromín (obsiahnutý v čokoláde) sú tiež xantíny, od kofeínu sa výrazne líšia svojou štruktúrou a biologickými funkciami. Chemicky sú tieto lieky veľmi podobné, ale majú úplne iné fyziologické účinky na organizmus. Väčšina nutričných chemikov však súhlasí s tým, že káva, čaj a čokoláda obsahujú značné množstvo kofeínu.
AKO KOFEÍN FUNGUJE Mohamed zakázal konzumáciu omamných látok v Koráne. Neskôr moslimské úrady aplikovali tento zákaz aj na kávu. Nevieme, prečo to urobili, pretože v tom čase nemali žiadne vedecké dôkazy, ktoré by ich podporili. V XNUMX storočí zaujal opačný postoj pápež Klement VIII. Kávu vyhlásil za „skutočne kresťanský nápoj“. Jedinečná vôňa a povzbudzujúci účinok kávy a čaju im v súčasnosti vyslúžili slávu po celom svete. Väčšina ľudí považuje vôňu kávy za príjemnú a chutnú. Ale kofeín nielen stimuluje, ale aj ničí. Má určité fyzické a duševné účinky, ktoré sú zdraviu škodlivé. Na prvý pohľad sa zdá, že kofeín zlepšuje náladu, zmierňuje únavu, znižuje bolesti hlavy, podráždenosť a nervozitu. Ale tieto efekty sú väčšinou iluzórne. Kofeín nerieši problém únavy.
"Počkaj minútu! môžete namietať. – Včera večer, keď som šoféroval auto, skoro som zaspal za volantom. Išiel som do kaviarne a dal si pár šálok kávy. Aký efekt! Potom som mohol ísť domov a pozerať nočný televízny program!“ Prepáč, priateľ môj! Káva z vašej únavy vôbec neubrala. Telo zostalo unavené aj po káve, len vy ste o tom nevedeli. Reakcie a reflexy sa dočasne vyostrili, no čoskoro klesli na nižšiu úroveň, ako keď ste sa prvýkrát cítili unavení. Ak by ste sa po ceste stretli s nepredvídaným nebezpečenstvom, kofeín by vám mohol zabrániť vrátiť sa domov živý. Vytvorením falošného pocitu bdelosti môže kofeín viesť k nehodám. Pozrime sa bližšie na účinky kofeínu. Kofeín stimuluje centrálny nervový systém. V prvom rade mobilizuje stresové mechanizmy zvýšením krvného cukru, srdcovej frekvencie, srdcového výdaja a krvného tlaku. Spôsobuje, že obličky produkujú viac moču, zrýchľuje dýchanie. Prečo sa toto všetko deje? Vďaka narkotickému účinku.
Kofeín nám neposkytuje žiadne kalórie, žiadnu výživu, žiadne vitamíny. Jeho činnosť pripomína bičovanie hnaného koňa. Kôň sa môže pohybovať rýchlejšie, keď má bolesť, ale v skutočnosti neznižuje únavu. Nútime koňa vydávať energiu zo zásob. A nie je ľahké získať tieto rezervy späť. Niektoré sa nedajú doplniť vôbec. Kofeín vytvára ilúziu, že je „hercom“. Dobrý herec robí svoju postavu reálnou. Kofeín vytvára ilúziu pohody a zdravia. Ale ako v hre, opona sa vždy zatiahne. A ak budeme naďalej žiť s ilúziou energie a veselosti, jedného dňa zistíme, že opona za naším zdravím sa zatvorila. Neustála únava, vyčerpanie nervového systému a rôznych orgánov, syndróm „hnaného koňa“ – to je cena, ktorú platíme za ilúzie vytvorené kofeínom. Pamätám si riaditeľa školy neďaleko nemocnice, kde som pracoval. Zdalo sa, že je plný energie, ale nie kvôli svojmu prirodzenému zdraviu. Mal vysoký krvný tlak, ochorenie obličiek a nespavosť, čo skrýval. Garvey, tak sa volal riaditeľ, vypil denne 20 šálok čiernej kávy. Povedal som mu o dôsledkoch tohto životného štýlu, ale nikdy som ho nepresvedčil, aby kávu nepil. Nefajčil a alkohol pil len zriedka. Vravieval mi: „Káva ma drží na nohách, doktor.“ Potom dodal: „Bez kávy by som bol ako vytlačený citrón a nemohol by som nič urobiť. Nakoniec som Harveyho presvedčil, že musí prestať s kávou, inak sa ubije k smrti. Niekoľko dní sa držal mojich rád, no abstinenčné príznaky boli také závažné, že sa čoskoro vrátil k svojim 20 šálkam denne. V tom čase mala Garvey niečo cez 40 rokov. Zomrel na infarkt pred dosiahnutím veku 50 rokov. S ľútosťou som podpísal potvrdenie o jeho smrti: „Ischemická choroba srdca, akútny infarkt myokardu.“ Dalo by sa pokojne pridať príčinu smrti: „Káva“.
KÁVA WEB
Fascinujúcu štúdiu vykonal Dr. Mervyn G. Hardinge z Inštitútu verejného zdravia na Univerzite v Loma Linde. Doktor Hardinge študoval dva druhy pavúkov s použitím veľkého počtu jedincov. Zistil, že jedna z odrôd pavúkov tká krásnu symetrickú sieť veľkých rozmerov. Používal ho na svoje experimenty. Veľmi zručne odmeriaval nekonečne malé dávky kofeínu, ktoré vstrekoval najtenšou ihlou do tela pavúka. Každý pavúk dostal dávku ekvivalentnú dvom šálkam kávy pre dospelého. Potom sa študovali siete tkané týmito pavúkmi. Všetky boli úplne zdeformované. Boli malé, obsahovali málo lúčov a mali škaredý tvar. Pred podaním dávky kofeínu mala sieť 30 až 35 sústredných prstencov. Tkanina, utkaná aj 48 hodín po podaní jednej dávky kofeínu, bola stále deformovaná a obsahovala len 12-13 krúžkov. Rovnaký obrázok bol zaznamenaný po 72 hodinách. Len 96 hodín po injekcii sa veľkosť a tvar siete vrátili do normálu. Drogy nie sú liekom na únavu. Liečbou je zdravý životný štýl, správna výživa a odpočinok. NEBEZPEČENSTVO KOFEÍNU Kofeín teda klame nervový systém. To však nie je všetko. Zvyšuje obsah mastných kyselín v krvi. Nárast mastných kyselín, stres a zvýšenie krvného tlaku sú všetky predpoklady pre infarkt myokardu. Medicína si až teraz začína uvedomovať realitu tohto nebezpečenstva. Štatistiky ukazujú, že ľudia, ktorí pijú veľa čaju a kávy, sú náchylnejší na všetky choroby, nielen na infarkt. Vo svojej lekárskej praxi som pozoroval početné prípady porúch srdcového rytmu v dôsledku užívania nápojov obsahujúcich kofeín. Často tieto poruchy zmizli, len čo pacient prestal piť kávu. Kofeín spôsobuje, že žalúdok produkuje viac kyseliny, čo môže spôsobiť pálenie záhy. Konzumácia veľkého množstva kávy môže viesť k žalúdočným vredom. Nedávno som sa stretol s kolegom na Mayo Clinic, ktorý mi povedal, že odmieta liečiť akéhokoľvek pacienta so žalúdočným vredom, ktorý nesúhlasí s tým, aby prestal piť čaj a kávu. Zvýšením produkcie katecholamínov (adrenalínu a norepinefrínu) kofeín vytvára v tele stresový efekt. Toto je jeden z faktorov, ktoré prispievajú k vysokému krvnému tlaku, ktorý sa často vyskytuje u konzumentov kávy. Vysoký krvný tlak je jedným z hlavných rizikových faktorov srdcového infarktu. Vplyv stresu vytváraného kofeínom čiastočne paralyzuje činnosť čriev. Procesy trávenia a vstrebávania sa spomaľujú. Potrava zostáva dlhšie v črevách a dlhší čas prechádza tráviacim traktom. To vedie k zvýšenej tvorbe plynov a poruchám trávenia, čo zvyšuje možnosť rakoviny hrubého čreva (pozri kapitolu 13). Kofeín je strašný nepriateľ!
KOFEINIZMUS
Jedným z najzávažnejších dôsledkov konzumácie kofeínu je rozvoj stavu známeho v psychiatrii ako úzkostná neuróza. Pre nedostatok lepšieho názvu tento stav nazývame kofeinizmus. Kofeinizmus je charakterizovaný závratmi, úzkosťou a nepokojom, opakujúcimi sa bolesťami hlavy a nespavosťou. Bledosť tváre, chvenie rúk, potenie rúk a nôh sú tiež príznakmi kofeinizmu. Psychiatri v nemocnici Waltera Reeda skúmali tento typ neurózy. Zistili, že liečiť ho ako duševnú chorobu je neúčinné. Ale vo všetkých prípadoch po vylúčení kofeínu z jedálnička prišlo k vyliečeniu rýchlo. Kofeinizmus je jednou z najčastejších chorôb, s ktorými sa dnes musia lekári potýkať. Najčastejšie je to nesprávne diagnostikované. Vo svojej praxi som denne videl jeden alebo dva prípady kofeinizmu. Spomínaný Garvey patril k tým, ktorí odmietli liečbu. Pacienti si často myslia, že potrebujú trankvilizéry alebo sedatíva. Niektorí dokonca žiadajú o psychoterapiu. Moje zaobchádzanie je brutálne úprimné. Nestačí obmedziť kofeínové nápoje. Pacientom hovorím, že by mali úplne vynechať kofeín. Káva a všetky kofeínové nápoje škodia do poslednej kvapky. Mnoho ľudí si myslí, že nie je možné úplne sa vzdať kávy, čaju alebo Coca-Coly. Ale keď raz zažijete radosť z toho, že sa cítite zdravo a budete sa cítiť oslobodení od neustáleho bičovania, budete sa čudovať, prečo ste to nemali za sebou skôr. Keď si osvojíte ďalšie zložky zdravého životného štýlu – stravu, pohyb, čerstvý vzduch, vodu, pochopíte, že nepotrebujete žiadne lieky, žiadne stimulanty, ktoré vraj pomáhajú udržiavať zdravie. Budete sa cítiť skvele. A nie je to ilúzia. Toto je skutočná, úžasná, plná životnej reality! Čo môžete robiť? 1. Vyhnite sa podvodníkovi s kofeínom tým, že prestanete piť kávu, čaj, kolové džúsy a iné nápoje s kofeínom. 2. Aby ste si uľahčili odvykanie, pite čo najviac čerstvej vody, obmedzte svoje bežné pracovné zaťaženie, ale zvýšte dennú „dávku“ cvičenia. Niektoré z upokojujúcich vodných procedúr popísaných v kapitole 9 môžu byť pre vás užitočné. 3. Ak ty. Ak máte radi horúce nápoje, skúste piť bylinkové čaje alebo cereálne náhrady kávy. 4. Choďte spať skôr a dobre sa vyspite. 5. Začnite žiť skutočne, bez kofeínového „pískania“. Čo je kofeín a ako pôsobí na človeka V medicíne je kofeín známy ako trimetylxantín. Jeho chemický vzorec je C8H10N4O2. Vo svojej čistej forme je kofeín vo forme bieleho kryštalického prášku s veľmi horkastou chuťou. V medicíne sa kofeín používa ako stimulant srdca a diuretikum. Používa sa tiež na spôsobenie „explózie energie“ alebo zvýšenej aktivity. Ľudia veľmi často konzumujú kofeín, aby zostali bdelejší a nezaspali. Sú dokonca aj takí, ktorí sa celý deň cítia nesvoji, ak si ráno nedajú šálku kávy. Kofeín je návyková droga. Ovplyvňuje mozog rovnakým mechanizmom ako amfetamíny, kokaín a heroín. Účinok kofeínu je samozrejme oveľa miernejší ako povedzme kokaínu, ale pôsobí na rovnakých kanáloch, a preto, ak má človek pocit, že bez kávy ráno nevydrží a musí ju piť každý deň, má drogovú závislosť. na kofeín. Kofeín v potravinách Kofeín sa prirodzene nachádza v mnohých rastlinách vrátane kávových zŕn, čajových lístkov a kakaových bôbov. Všetky potraviny z týchto rastlín obsahujú kofeín. Navyše sa umelo pridáva do mnohých iných produktov. Tu je krátky zoznam zdrojov kofeínu pre priemerného človeka. • Jedna šálka kávy obsahuje 90 až 200 miligramov kofeínu. • V jednej šálke čaju – od 30 do 70 miligramov. • V rôznych kolách (Pepsi, Coca a RC) 30 až 45 miligramov na pohár. Viac ako polovica ľudí teda konzumuje 1000 miligramov kofeínu každý deň bez toho, aby o tom vôbec vedeli. Kofeín a adenozín Ako teda kofeín funguje, prečo nám nedáva spávať? Náš mozog uvoľňuje látku zvanú adenozín, keď sa adenozín viaže na jeho receptory, spôsobuje ospalosť tým, že brzdí aktivitu nervových buniek. Spôsobuje tiež rozšírenie krvných ciev v mozgu (pre lepšie okysličenie mozgu počas spánku). Pre nervovú bunku vyzerá kofeín presne ako adenozín. Takže kofeín sa môže viazať na receptor, ktorý je určený pre adenozín. Ale nespomalí bunkovú aktivitu. Ukázalo sa, že kofeín nahradil adenozín a teraz sa adenozín nemôže pripojiť k bunke. Práca nervovej bunky sa teda nespomalí, ale naopak zrýchli. Kofeín tiež spôsobuje stiahnutie krvných ciev, pretože bráni adenozínu v ich rozširovaní. Preto niektoré lieky proti bolesti hlavy obsahujú kofeín, znižujú krvný tlak v mozgu. Takže vďaka kofeínu zvyšujeme nervovú aktivitu v mozgu. Hypofýza (podmozgová žľaza) vidí, že sa niečo intenzívne deje v mozgu, rozhodne sa, že keďže takáto činnosť znamená, že ide o núdzový stav, a vylučuje hormón, ktorý spôsobuje, že nadobličky generujú adrenalín. Adrenalín je rovnaký hormón „Poďme bojovať, alebo nás zabije“, ktorý privádza telo do stavu plnej bojovej pripravenosti. Zvýšený obsah adrenalínu v tele spoznáte podľa nasledujúcich príznakov: • Rozšírenie zreníc – lepšie vidieť. • Rýchle dýchanie – na získanie väčšieho množstva kyslíka • Zvýšená srdcová frekvencia – na rýchlejší prenos tohto kyslíka do svalov. • Krv do orgánov ako koža, žalúdok a črevá (ktoré sa nezúčastnia domnelého boja o prežitie) začne prúdiť pomaly, hlavný prietok krvi ide do svalovej hmoty. • Pečeň začne vyhadzovať do krvi obrovské množstvo cukru pre zvýšenú svalovú prácu. • A nakoniec, samotné svaly sú napäté a pripravené na boj. To vysvetľuje, prečo nám po veľkej šálke kávy ochladnú ruky a cítime sa plní energie. Kofeín a hormóny šťastia Kofeín tiež zvyšuje produkciu dopamínu (známeho aj ako hormón šťastia). Samozrejme, nerobí to v takom množstve ako napríklad amfetamín, ale ide o rovnaký mechanizmus. Vedľajšie účinky Ako môžete vidieť z vysvetlenia, naše telo môže mať rád kofeín v malých dávkach, najmä keď potrebuje zostať aktívny, pretože blokuje adenozín, aby zostal aktívny, zvyšuje produkciu adrenalínu na zvýšenie energie a riadi hladiny dopamínu, aby sme cítil sa dobre. Problémy s kofeínom začínajú pri jeho dlhodobom užívaní. Potom osoba vstúpi do špirály. Keď napríklad dôjde všetok adrenalín, cítime sa unavení a prázdni. Čo teda robíme? Je to tak, pijeme aj šálku kávy, aby sme opäť zvýšili hladinu adrenalínu v krvi. Ale vy sami chápete, že byť neustále v „pozornosti“ nie je obzvlášť dobré a okrem toho nás to šklbe a dráždilo. Ale najväčším problémom kofeínu je spánok. Adenozín je veľmi dôležitý pre spánok, a najmä pre hlboký spánok. Trvá asi 6 hodín, kým sa telo zbaví kofeínu. To znamená, že ak o 3:9 človek vypil šálku kávy, tak o XNUMX:XNUMX táto káva stále ovplyvňuje nervový systém. Človek môže zaspať, ale tento sen bude povrchný. Nedostatok hlbokého spánku si veľmi rýchlo vyberá svoju daň. Na druhý deň budeme chodiť ako opité muchy a potácať sa zo strany na stranu. Čo teda tento človek urobí? Prirodzene, hneď ako vstane z postele, vypije šálku aromatickej kávy. A tento cyklus sa bude opakovať deň čo deň. Káva bez kofeínu Je dôležité poznamenať, že milovníci kávy bez kofeínu neexistujú. Štúdia Floridskej univerzity (University of Florida, USA) ukázala, že kofeín je stále prítomný v káve bez kofeínu, a to v dosť veľkých množstvách. Túto informáciu zverejnil Journal of Analytical Toxicology. Analýza 10 káv bez kofeínu predávaných v Spojených štátoch zistila, že 10 šálok instantnej kávy označenej ako „bezkofeínová“ obsahuje toľko kofeínu ako dve šálky bežnej kávy. Priemerná porcia instantnej „bezkofeínovej kávy“ obsahuje 8,6 až 13,9 miligramov kofeínu. Porcia „mletej kávy bez kofeínu“ je 12 – 13,4 miligramov. Zároveň šálka bežnej instantnej kávy obsahuje 85 miligramov kofeínu, zatiaľ čo pohár Coca-Coly má 31 miligramov. Podľa amerických a západoeurópskych noriem by káva bez kofeínu nemala obsahovať viac ako 3 miligramy kofeínu na porciu. Už malé dávky kofeínu ovplyvňujú srdcovú frekvenciu, krvný tlak a ľudskú psychiku. Za normálne sa považuje konzumácia 300 miligramov kofeínu denne. Fakty o kofeíne Priemerný Američan skonzumuje 210 mg kofeínu denne. To zodpovedá 2-3 šálkam kávy, v závislosti od jej sily. Spôsob prípravy kávy priamo súvisí s množstvom vyprodukovaného kofeínu. Šálka instantnej kávy obsahuje 65 mg kofeínu; šálka kávy uvarená v sitkovom kávovare obsahuje 80 mg; a šálka prekvapkávanej kávy obsahuje 155 mg. Štyri najbežnejšie zdroje kofeínu v Amerike sú káva, nealkoholické nápoje, čaj, čokoláda, v tomto poradí. Priemerný Američan získava 75 % kofeínu z kávy. Iné zdroje zahŕňajú voľnopredajné lieky proti bolesti; látky potláčajúce chuť do jedla; lieky proti prechladnutiu; a niektoré lieky na predpis. Čo sa stane s kofeínom, ktorý sa extrahuje z kávy pri výrobe kávy bez kofeínu? Väčšina sa predáva spoločnostiam so sýtenými nealkoholickými nápojmi (kola už obsahuje prírodný kofeín, ale pridáva sa viac). Dostávate viac kofeínu ako vaše deti? Ak hodnotíte na základe telesnej hmotnosti, tak s najväčšou pravdepodobnosťou nie. Deti často prijímajú toľko kofeínu z čokolády a nápojov ako ich rodičia z kávy, čaju a iných zdrojov. Káva – ďalšia droga XNUM. storočia Káva – ďalšia droga XNUM. storočia Niet pochýb o tom, že kofeín je silná droga. Áno, presne tak, drogy. Je pravdepodobné, že si nielen vychutnávate svoju každodennú kávu alebo kolu, ale ste na nich aj závislí. Kofeín pôsobí priamo na centrálny nervový systém. Navodzuje takmer okamžitý pocit jasnosti myšlienok a znižuje únavu. Stimuluje tiež uvoľňovanie cukru uloženého v pečeni, čo vysvetľuje vysoký pocit spôsobený kávou, kolou a čokoládou (veľké kofeínové trio). Vedľajšie účinky však môžu byť oveľa väčšie ako tieto príjemné pocity. Uvoľňovanie cukru zo zásob vedie k veľkému zaťaženiu endokrinného systému. Zarytí kávičkári často pociťujú nervozitu alebo sú „šklbnutí“. Ženy v domácnosti, ktoré pili kávu, keď prešli na bezkofeínové nápoje, vykazovali všetky charakteristiky prestávania s drogovo závislými. DR. John Minton, profesor chirurgie a onkologický onkológ z Ohio State University, zistil, že nadmerná konzumácia metylxantínov (aktívnych chemikálií, ktoré sa nachádzajú v káve) môže spôsobiť nezhubný rast prsníkov alebo problémy s prostatou. Mnoho lekárov verí, že kofeín je zodpovedný za hypertenziu a iné ochorenia kardiovaskulárneho systému. Dr Philip Cole informoval v britskom lekárskom časopise The Lancet o silnom spojení medzi konzumáciou kávy a výskytom rakoviny močového mechúra a dolných močových ciest. Podľa údajov publikovaných v British Medical Journal majú ľudia, ktorí pijú 5 šálok kávy denne, o 50 % vyššie riziko infarktu ako tí, ktorí kávu nepijú. Journal of the American Medical Association informoval o chorobe nazývanej kofeinizmus s príznakmi straty chuti do jedla a telesnej hmotnosti, podráždenosti, nespavosti, pocitu návalov chladu a niekedy miernej horúčky. Vedci z Johns Hopkins University dokázali, že kofeín môže interferovať s reprodukciou DNA. Americké centrum pre vedu vo verejnom záujme odporúča tehotným ženám, aby sa zdržali konzumácie kofeínu, keďže sa ukázalo, že denná dávka kofeínu nájdená v 4 šálkach kávy spôsobuje u pokusných zvierat vrodené chyby. Veľké dávky kofeínu pri pokusoch spôsobili u zvierat kŕče a následne smrť. Kofeín môže byť veľmi toxický (dávka okolo 10 g sa považuje za smrteľnú). Nedávne štúdie ukázali, že 1 liter kávy vypitej do 3 hodín dokáže zničiť značnú časť tiamínu (vitamín B1) v tele. Nižšie uvedená tabuľka ukazuje množstvo kofeínu (v mg), ktoré je obsiahnuté v niektorých nápojoch | Druh nápoja a jeho množstvo | Množstvo | | | kofeín (v mg) | | Pepsi-Cola, 330 ml | 43,1 mg | | Coca-Cola, 330 ml | 64,7 mg | | Káva (1 porcia): | | | Rozpustný | 66,0 mg | | So sitkom | 110,0 mg | | Prijaté prechádzajúcimi kvapkami | 146,0 mg | | | vriaca voda cez mletú kávu | | | | Čajové vrecúška | | | Čierny 5-minútový lúh | 46,0 mg | | Čierny 1-minútový lúh | 28,0 mg | | Sypaný čaj | | | Čierny 5-minútový lúh | 40,0 mg | | Zelený 5-minútový lúh | 35,0 mg | | Kakao | 13,0 mg | Existujú alternatívy ku kofeínu? Káva bez kofeínu nie je najlepším riešením kofeinizmu. Ukázalo sa, že trichlóretylén, ktorý bol prvýkrát použitý na odstránenie kofeínu, výrazne zvyšuje výskyt rakoviny u pokusných zvierat. Výrobcovia prešli na bezpečnejší metylénchlorid, ten však stále obsahuje väzbu chlór-uhlík charakteristickú pre mnohé toxické insekticídy. Pravidelná konzumácia čaju tiež nie je východiskom, keďže obsahuje aj veľa kofeínu. Bylinkové čaje však dokážu poriadne povzbudiť a mnohé obchody s prírodnými potravinami ich majú široký výber. Okrem toho môžete získať rovnaký účinok ako kofeín, ale bez vedľajších účinkov, zo ženšenu, najmä zo sibírskeho ženšenu. V lekárňach sú široko zastúpené ženšenová tinktúra, aralia, extrakt z eleuterokoka za pomerne rozumné ceny. Cola, diétna aj pravidelná, sa stala rovnako populárnou ako káva pre tých, ktorí sú zvyknutí užívať si kofeínovú podporu.