Pre ľudí 6
Čas prípravy: 45 minút
350 g uvarených kokosových bôbov (160 g sušených)
12 kuracích krídel
100 g cibule
100 g mrkvy
20 cl kokosového mlieka
30 g kukuričného škrobu
300 g thajskej alebo basmati ryže
1 lyžica olivového oleja
1 malá kytica garni
Soľ, čerstvo mleté korenie
Príprava
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, mrkvu nakrájame na kocky.
2. Na panvicu dáme olivový olej, opražíme cibuľu a mrkvu.
3. Prilejeme 3⁄4 l vody, pridáme bouquet garni, osolíme a privedieme do varu.
4. Do zafarbenej vriacej tekutiny vložíme kuracie plutvy a prikryté varíme na miernom ohni pol hodiny.
5. Ryžu uvaríme v dvojnásobnom objeme vody a 1⁄2 lyžičky soli. Privedieme do varu a prikryté necháme 15 minút napučať. Nechajte ďalších 5 minút mimo tepla.
6. Na omáčku vložte tretinu fazule do pomerne veľkého hrnca s dvoma alebo tromi naberačkami kuracieho vývaru, zohrejte a premiešajte, aby ste získali zamatový vzhľad. Pridajte zvyšok fazule, kuracie kúsky. Udržovať v teple.
7. Kokosové mlieko zmiešame s naberačkou kuracieho vývaru a pri podávaní zamiešame bez prevarenia kokosového mlieka. Okoreníme a zvýšime podľa chuti. Podávame s ryžou.
Kulinársky tip
Na letných prechádzkach si pripravte bouquet garni: trochu tymianu, bobkového listu alebo šalvie. Pridaním koriandra alebo trochy nasekanej čerstvej citrónovej trávy získate pravé thajské jedlo.
Dobre vedieť
Spôsob varenia kokosových orechov
Ak chcete mať 350 g vareného kokosu, začnite s približne 160 g suchého produktu. Povinné namáčanie: 12 hodín v 2 objemoch vody – podporuje trávenie. Opláchnite studenou vodou. Varte, začnite so studenou vodou v 3 dieloch studenej neosolenej vody.
Orientačný čas varenia po uvarení
2 h s pokrievkou na miernom ohni.