Obsah
Kondenzované mlieko doma. Video
Tradičné ruské kondenzované mlieko je nezabudnuteľnou pochúťkou, ktorá môže ozdobiť akékoľvek dezertné jedlo. Na jeho prípravu doma by ste mali použiť špeciálnu technológiu.
Kondenzované mlieko: varenie doma
Klasické ruské kondenzované mlieko bude na varenie vyžadovať iba 3 prísady:
- 1,2 litra mlieka; - 0,4 kilogramu cukru; - 1/3 čajovej lyžičky sódy;
Varenie ruského kondenzovaného mlieka
Do priestranného hliníkového hrnca alebo misky nalejte 1,2 litra mlieka, pridajte 0,4 kilogramu cukru a tretiu čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Nie je potrebné pridávať posledné uvedené, ale v tomto prípade môže kondenzované mlieko vyjsť s hrudkami a vďaka sóde bude výrobok jednotnej konzistencie. Všetky prísady dôkladne premiešajte a dajte na stredný oheň.
Je lepšie, ak je mlieko sparené, s ešte neusadenou smotanou. Vďaka tomu bude kondenzované mlieko ešte chutnejšie.
Kondenzovaný mliečny základ privedieme k varu za miešania vareškou alebo špachtľou, potom znížime teplotu a dusíme. Pri varení sa mlieko postupne odparí. Do hodiny začne žltnúť, potom začne hustnúť a nadobudne mierne hnedastú farbu. V tejto fáze musíte byť opatrní a snažiť sa vyhnúť varu a páleniu. Vypnite plyn každých 5-7 minút a sledujte hmotnosť. Ak začne pri chladnutí hustnúť, môžete varenie ukončiť. Kondenzované mlieko vyberte z tepla, prikryte a nechajte úplne vychladnúť. Celkovo bude príprava klasického domáceho kondenzovaného mlieka trvať asi 1-1,5 hodiny.
Upozorňujeme, že konečný objem hotového kondenzovaného mlieka musí zodpovedať pôvodnému množstvu cukru v recepte. Po vychladnutí preneste kondenzované mlieko do nádoby, zatvorte a zrolujte.
V žiadnom prípade nezrolujte teplé alebo dokonca teplé kondenzované mlieko, inak sa na vnútornej strane veka vytvorí kondenzácia, ktorá nakoniec prerastie do formy na povrchu výrobku.
Ako variť varené kondenzované mlieko
Skúste uvariť obľúbené jedlo v Rusku - varené kondenzované mlieko. Takéto kondenzované mlieko sa už zvyčajne nepridáva do čaju alebo kávy, ale používa sa ako nezávislý dezert alebo ako náplň do domácich buchiet a sušienok. Chutí ako karamelové cukríky „Korovka“.
Najjednoduchším spôsobom je variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre. Aby ste to urobili, musíte otvoriť plechovku kondenzovaného mlieka (alebo len nezhrnúť nedávno pripravený výrobok) a naliať všetok jeho obsah do hlbokej misky do misky. Kondenzované mlieko varte na strednom výkone 15 minút, zastavte a miešajte každé 1-2 minúty.