Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 362 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 465 g |
| Proteíny | 8.12 g | 76 g | 10.7% | 3% | 936 g |
| Tuky | 3.59 g | 56 g | 6.4% | 1.8% | 1560 g |
| Sacharidy | 69.59 g | 219 g | 31.8% | 8.8% | 315 g |
| Potravinové vlákno | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 10.1% | 274 g |
| voda | 10.26 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 22154 g |
| Šedá | 1.13 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alfa karotén | 63 μg | ~ | |||
| beta karotén | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Luteín + zeaxantín | 1355 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.385 mg | 1.5 mg | 25.7% | 7.1% | 390 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.201 mg | 1.8 mg | 11.2% | 3.1% | 896 g |
| Vitamín B4, cholín | 21.6 mg | 500 mg | 4.3% | 1.2% | 2315 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.425 mg | 5 mg | 8.5% | 2.3% | 1176 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.304 mg | 2 mg | 15.2% | 4.2% | 658 g |
| Vitamín B9, folát | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
| gama tokoferol | 1.86 mg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.632 mg | 20 mg | 18.2% | 5% | 551 g |
| Betaín | 11.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 287 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.2% | 871 g |
| Vápnik, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| Horčík, mg | 127 mg | 400 mg | 31.8% | 8.8% | 315 g |
| Sodík, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 0.7% | 3714 g |
| Síra, S | 81.2 mg | 1000 mg | 8.1% | 2.2% | 1232 g |
| Fosfor, P | 241 mg | 800 mg | 30.1% | 8.3% | 332 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.45 mg | 18 mg | 19.2% | 5.3% | 522 g |
| Mangán, Mn | 0.498 mg | 2 mg | 24.9% | 6.9% | 402 g |
| Meď, Cu | 193 μg | 1000 μg | 19.3% | 5.3% | 518 g |
| Selén, Se | 15.5 μg | 55 μg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
| Zinok, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 4.2% | 659 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.64 g | max 100 г | |||
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.405 g | ~ | |||
| valín | 0.411 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.248 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.291 g | ~ | |||
| leucín | 0.996 g | ~ | |||
| lyzín | 0.228 g | ~ | |||
| metionín | 0.17 g | ~ | |||
| treonín | 0.305 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.057 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.399 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.608 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.565 g | ~ | |||
| glycín | 0.333 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 1.525 g | ~ | |||
| Proline | 0.709 g | ~ | |||
| serín | 0.386 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.33 g | ~ | |||
| cysteín | 0.146 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.505 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.431 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.057 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.948 g | min. 16.8 г | 5.6% | 1.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.003 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.945 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.638 g | od 11.2 do 20.6 | 14.6% | 4% | |
| 18: 2 linolová | 1.589 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.049 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.049 g | od 0.9 do 3.7 | 5.4% | 1.5% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.589 g | od 4.7 do 16.8 | 33.8% | 9.3% |
Energetická hodnota je 362 kcal.
- pohár = 122 g (441.6 kCal)
Kukuričná múka, nahrubo zomletá žltá, celozrnná bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 25,7%, vitamín B2 - 11,2%, vitamín B6 - 15,2%, vitamín PP - 18,2%, draslík - 11,5%, horčík - 31,8%, fosfor - 30,1%, železo - 19,2%, mangán - 24,9%, meď - 19,3%, selén - 28,2%, zinok - 15,2%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Tagy: kalorický obsah 362 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné Hrubá žltá kukuričná múka, celozrnné, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Hrubá žltá kukuričná múka, celozrnná