Použitie krému na ozdobu koláča otvára veľa priestoru na realizáciu kulinárskych kreatívnych nápadov. Prevažná väčšina koláčov je ozdobená buď šľahačkou alebo smotanou. Navyše môžu všetky vyzerať úplne inak, pretože predstavivosti kuchárov sa medze nekladú. Doma môžete svoj dezert ozdobiť nie horšie ako bežný kuchár.
Krém na zdobenie koláčov
Potrebné prípravy
Použitie krému na ozdobenie koláča vyžaduje šikovnosť a určité skúsenosti. Dizajn je navyše záverečnou fázou procesu, takže pokaziť úspešný dezert na samom konci je vždy mimoriadne urážlivé.
V prvom rade si musíte uvedomiť, že smotana na šľahanie môže byť iba čo najtučnejšia a určite aj vychladená. Kúpte si vrecko smotany s najmenej 33% tuku a vložte ho do chladničky. Mali by vychladnúť na 10 ° C. Smotanu môžete šľahať mixérom aj šľahačom, ale v druhom prípade vás ruky čoskoro unavia a okrem toho nie každý bude môcť dosiahnuť požadovanú rýchlosť.
Malý trik: Pri šľahaní šľahačky pomocou mixéra najskôr nastavte nízke otáčky a zvyšte ich
Na ozdobenie povrchu koláča budete určite potrebovať špeciálne cukrárske vrecko s rôznymi prílohami. Ak jeden nie je vo vašom arzenáli, môžete si vyrobiť domáci: vezmite si jednoduché plastové vrecko, naplňte ho krémom a opatrne narezajte za roh. Na vytváranie jemných vzorov a miniatúrnych kvetov sa nezaobídete bez cukrárskej striekačky alebo takzvaného kornútka.
Striekačky sa nepovažujú za príliš pohodlné, takže je lepšie ich nechať na profesionálnych kuchárov: z voskovaného papiera je lepšie vyrobiť jednorazový kornet. Vezmite prúžok takéhoto papiera a začnite vrecko skladať od stredu, potom zložte spodný, najostrejší roh. Roztlačte vrch kornetu a naplňte do polovice krémom. Teraz môžete urobiť jednoduchý rez, aby ste sa zbavili špičky, a začať vytláčať krém a zdobiť tortu. Napriek tomu, že skladanie kornetu je dosť jednoduché, je trochu problematické jasne vysvetliť mechanizmus jeho skladania, takže je najlepšie sledovať majstrovskú triedu alebo akékoľvek školiace video.
Krém zabaľte pevne do vrecka alebo kornútka, pretože vzduchové bubliny vo vašom kréme zničia vzory
Ak chcete nakresliť rovnú čiaru so šľahačkou, stláčajte krém postupne, ale rovnakým tlakom. Ak chcete vytvoriť úhľadnú vlnovku, vezmite si do pravej ruky cukrárske vrecko, ľavou rukou držte pravú ruku a pohybujte ňou hore a dole (ak ste ľavák, opak je pravdou).
Pokiaľ ide o ozdoby, rôzne druhy vzorov vyžadujú rôzne prílohy. Skrútený hrach, ruže, bičíky alebo bordúry budú vybavené cukrárskou dýzou s otvorom „rozeta“. Rúry v tvare hviezdy sú dobré pre samotné hviezdy, ako aj pre okraje a girlandy. Ruža dopadne ako na obrázku, ak použijete rastlinný krém.
Ak chcete získať zložité ozdoby, vytvorte kompozície z jednoduchších vzorov, buďte trpezliví pri úspešnom učení: cukrárske zručnosti vyžadujú prax a zručnosť. Najlepšie je cvičiť doma pred zdobením torty.