Mandle sú orechy oválneho tvaru so špicatými hrotmi, ktoré sa od ostatných líšia chuťou a arómou, pretože nie sú orechom, ale vnútornou časťou kôstky.
Pražené mandle: výhody
V rámci odrody orechov sa rozlišujú ďalšie dva druhy výrobkov - horké a sladké mandle. Prvý sa používa hlavne v medicíne a kozmeteológii a sladkom - vo varení, pretože obsahuje veľa bielkovín, olejov a vitamínov, ktoré sú pre ľudí také užitočné.
Napriek tvrdeniam, že mandle stratia pri vyprážaní všetky stopové minerály, nie je tomu tak. Bohaté chemické zloženie mandlí, ktoré obsahuje vitamíny B a E, ako aj fosfor, horčík, zinok, meď, horčík a meď, má priaznivý vplyv na črevá, zvyšuje chuť do jedla, zmierňuje zápal pľúc a upokojuje bolesť v krku. Okrem toho sú mandle užitočné pri migréne, plynatosti, cukrovke, astme a tehotenstve. Pamätajte však, že všetko je dobré s mierou!
Ak pred dovolenkou skonzumujete trochu pražených mandlí, potom sa šťastne vyhnete vysokému opitosti a silnej rannej kocovine.
Pražené mandle sú najobľúbenejšie medzi kuchármi, ktorí ich používajú do omáčok, dezertov, predjedál a marcipánu. Kulinárski znalci považujú jedlá z tohto orecha za obzvlášť chutné.
Na vyprážanie mandlí ich musíte olúpať. Pretože hnedý film je ťažké odstrániť z mandlí, zalejte ho vriacou vodou po dobu 10 minút, potom ho opláchnite pod studenou vodou, znova ho zalejte vriacou vodou na 10 minút, potom sa film celkom ľahko odlepí. Osušte a nalejte jadrá mandlí na suchú panvicu. Mandle zohrejte na panvici a premiešajte ich drevenou špachtľou. Toto je najľahší spôsob praženia mandlí.
Nezabudnite, že jemne pražené mandle sú krémové a silne pražené jadrá nadobúdajú béžový odtieň.
Ak sa majú mandle podávať ako desiata, smažte ich na rozohriatom rastlinnom oleji bez zápachu 10-15 minút, pripravené jadrá preložte na obrúsok a zvyšok oleja nechajte stiecť. Opečené mandle posypeme mletým korením, jemnou soľou, cukrom alebo korením a podávame.
A nakoniec, jednou z najobľúbenejších techník praženia medzi ľuďmi sú mandle v rúre. Ošúpané jadrá rozložte na plech v jednej rovnomernej vrstve a vložte do rúry vyhriatej na 250 stupňov. Mandle pražíme asi 15 minút, pričom niekoľkokrát vyberieme plech z rúry a jadrá poriadne premiešame, aby boli pečienky rovnomernejšie. Akonáhle mandle získajú jemný béžový odtieň, vyberte ich z rúry, dajte do chladničky a použite podľa návodu.