Pre ľudí 6
Čas prípravy: 30 minút
600 g uvareného cíceru (240 g suchého)
30 cl ich šťavy na varenie
100 g cibule
200 g bieleho póru
60 g bielej šunky
1⁄2 lyžičky strúhaného muškátového orieška
10 cl smotany (voliteľné)
1 lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica nasekanej žeruchy
Soľ a korenie
Príprava
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, bielky póru nakrájame na tenké plátky.
2.Na panvicu dáme olivový olej, roztopíme cibuľu a pór bez zafarbenia.
3. Pridajte muškátový oriešok.
4. Zvlhčite varnou šťavou a varte 15 až 20 minút.
5.Na konci varenia pridajte cícer a priveďte do varu.
6. Zmiešajte, aby ste získali zamatovú textúru a pridajte krém, ak to považujete za potrebné.
7. Do polievkových tanierov pridajte plátky šunky a žeruchu.
8. Podávame na tanieri.
Kulinársky tip
Nahraďte cícer bielou fazuľou a bravčové mäso kúskami kačacieho konfitátu! Verzia Sarlat.
Dobre vedieť
Ako variť cícer
Aby ste mali 600 g uvareného cíceru, začnite s približne 240 g suchého produktu. Povinné namáčanie: 12 hodín v 2 objemoch vody – podporuje trávenie. Opláchnite studenou vodou. Varte, začnite so studenou vodou v 3 dieloch neosolenej vody.
Orientačný čas varenia po uvarení
2 až 3 hodiny s pokrievkou na miernom ohni.