Palacinky v celej histórii Ruska boli nepostrádateľným spoločníkom pohanských rituálov a cirkevných sviatkov. Za posledné storočia sa objavilo neskutočné množstvo rôznych receptov na palacinky a palacinky. Doteraz však môže byť zručnosť hostesky posudzovaná podľa jej schopnosti piecť tenké čipkované palacinky.
Výroba čipkovaných palaciniek: video
Snáď najjemnejšie, najklasickejšie „babičky“, ale aj palacinky najnáročnejšie-s droždím. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 500 g múky; - 10 g sušeného droždia; - 2 vajcia; - 650 ml mlieka; - 1,5 lyžice l. cukor; - 1 lyžička soľ; - 2 lyžice l. zeleninový olej.
Najprv musíte pripraviť cesto: droždie rozriedite v pohári zahriateho mlieka, pridajte tam pol pohára múky a lyžicu cukru. Dobre premiešajte, prikryte a dajte na teplé miesto. Keď sa cesto približne zdvojnásobí, pridajte k nemu zvyšné prísady a preosejte múku. Nasaďte veko a dajte kysnúť. Akonáhle cesto vyjde, znova ho premiešajte a dajte na teplé miesto. Tento postup zopakujte 3 krát. Potom, čo cesto po štvrtý raz vykysne, môžete začať piecť.
Palacinky s mliekom sa ukážu byť bohatšie a zároveň vyžadujú oveľa menej času a zručnosti. Na tento recept musíte vziať:
- 1,5 litra mlieka; - 2 šálky múky; - 5 vajec; - 2 lyžice l. cukor; - štipka soli; - 0,5 lyžičky sóda; - citrónová šťava alebo ocot na uhasenie sódy; - 0,5 šálky rastlinného oleja.
Vajcia rozšľaháme do hrnca alebo hlbšej misy, pridáme k nim cukor a vyšľaháme vidličkou, šľahačom alebo mixérom. Počas šľahania postupne pridávame múku, aby sa hrudky nezhlukovali. Pridajte soľ a hasenú sódu. Do cesta vlejeme mlieko, pridáme maslo a znova premiešame.
Množstvo mlieka sa môže líšiť v závislosti od kvality múky a veľkosti vajec. Najlepšie je zamerať sa na konzistenciu cesta: aby boli palacinky tenké a čipkované, mali by byť o niečo hrubšie ako kefír
Palacinky v jogurte
Palacinky s kefírom tiež netrvajú dlho, dajú sa ľahko pripraviť ráno na raňajky. Na rozdiel od tých mliečnych však v ich chuti mierne kysne. Tento recept bude vyžadovať:
- 2 poháre múky; - 400 ml kefíru; - 2 vajcia; - 0,5 lyžičky sóda; -2-3 lyžice. l. zeleninový olej; - 1,5 lyžice l. cukor; - štipka soli.
Vajcia zmiešajte s cukrom, pridajte k nim pohár kefíru. Za stáleho miešania pridávame múku. Keď nezostanú hrudky, nalejte zvyšný kefír, pridajte sódu, soľ a olej.
Ako upiecť čipkované palacinky
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, upečte palacinky v horúcej panvici z oboch strán. Napriek množstvu zariadení na pečenie palaciniek s modernými poťahmi je liatinová panvica „babičky“ stále mimo konkurencie.
Olej nalejte do panvice iba pred pečením prvej palacinky. Samozrejme, že to bude hrudkovité. V budúcnosti nemusíte nič mazať, pretože olej je obsiahnutý v samotnom cesta
Palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou a džemom alebo zabalené v rôznych plnkách: tvaroh, ryby alebo mäso.