Hlavná otázka, ktorú vegetarián skôr či neskôr počuje, je: „Odkiaľ berieš bielkoviny? Prvá otázka, ktorá znepokojuje ľudí, ktorí uvažujú o vegetariánskej strave, je: "Ako získam dostatok bielkovín?" Mylné predstavy o bielkovinách sú v našej spoločnosti také rozšírené, že im niekedy veria aj vegetariáni! takže, proteínové mýty vyzerať asi takto: 1. Bielkoviny sú najdôležitejšou živinou v našej strave. 2. Bielkoviny z mäsa, rýb, mlieka, vajec a hydiny sú lepšie ako rastlinné. 3. Mäso je najlepším zdrojom bielkovín, zatiaľ čo iné potraviny obsahujú málo bielkovín alebo žiadne. 4. Vegetariánska strava nemôže ponúknuť dostatok bielkovín, a preto nie je zdravá. Teraz sa na to pozrime bližšie skutočné fakty o bielkovinách: 1. Veľké množstvo bielkovín škodí rovnako ako ich nedostatok. Nadbytok bielkovín sa spája s kratšou očakávanou dĺžkou života, zvýšeným rizikom rakoviny a srdcových chorôb, obezitou, cukrovkou, osteoporózou a tráviacimi problémami. 2. Diéta s vysokým obsahom bielkovín vedie k dočasnému úbytku hmotnosti na úkor celkového zdravia a ľudia po návrate k bežnej strave rýchlo priberú späť. 3. Pestrá strava ponúkajúca vyvážený pomer bielkovín, tukov a sacharidov, ako aj dostatočný príjem kalórií poskytuje telu dostatok bielkovín. 4. Živočíšne bielkoviny nie sú nadradené rastlinným bielkovinám získaným z viac ako jedného zdroja. 5. Rastlinné bielkoviny neobsahujú extra kalórie tuku, toxický odpad ani preťaženie bielkovinami, čo má negatívny vplyv na obličky. „Evanjelium“ z priemyselného poľnohospodárstva V modernej ľudskej strave nie je nič také zmätené, neprekrútené ako otázka bielkovín. Podľa väčšiny je základom výživy – neoddeliteľnou súčasťou života. O dôležitosti konzumácie dostatku bielkovín, prevažne živočíšneho pôvodu, nás neúprosne učia už od detstva. Rozvoj fariem a mäsokombinátov, ako aj rozsiahla železničná sieť a lodná doprava umožnili, aby sa mäso a mliečne výrobky stali dostupnými pre každého. Výsledky na našom zdraví, životnom prostredí, svetovom hlade boli katastrofálne. Až do roku 1800 väčšina sveta nekonzumovala veľa mäsa a mliečnych výrobkov, keďže k nim bol obmedzený prístup pre bežných ľudí. Počiatkom dvadsiateho storočia sa strava, v ktorej dominovalo mäso a mlieko, začala vnímať ako doplnok k výživovým nedostatkom. Vychádzalo to z logiky, že keďže človek je cicavec a jeho telo je tvorené bielkovinami, potrebuje konzumovať cicavce, aby mal dostatok bielkovín. Takáto kanibalská logika nemôže byť podložená žiadnou jedinou štúdiou. Bohužiaľ, veľká časť histórie ľudstva v posledných rokoch je založená na pochybnej logike. A máme tendenciu každých 50 rokov prepisovať históriu, aby sme ju prispôsobili aktuálnej situácii vo svete. Dnešný svet by bol oveľa láskavejší a zdravší, keby ľudia namiesto mlieka a mäsa jedli obilniny, bylinky a fazuľu v nádeji, že si vynahradia nutričné nedostatky. Existuje však vrstva ľudí, ktorí urobili krok k vedomému životu konzumáciou bielkovín na rastlinnej báze. :
2022-11-11