Obsah
Sladká rolka s elegantnými lahodnými kučerami na plátku je skvelou pochúťkou pre rodinný čajový večierok. Vzdušné cesto sa topí v ústach a náplň zanecháva dlhú príjemnú pachuť. Pod jemným krémom sa vo vnútri môže skrývať čokoľvek - šťavnaté bobule, voňavé kandizované ovocie, chrumkavé oriešky alebo lahodný domáci džem. V našom článku sme pre vás zozbierali najobľúbenejšie a najoriginálnejšie recepty na rolky.
Maková klasika
Odporúčame začať s klasickým receptom na rolku s makom. Cesto na to je najľahšie vyrobené zo suchého droždia. Ale s náplňou môžete snívať. Sušené ovocie, orechy, med a džem sú dobre kombinované s makom. Ak pečiete rolku na večierok, nalejte do náplne trochu kávového likéru - chuť a vôňa budú neporovnateľné. Je dôležité mak poriadne zmäknúť. Za týmto účelom ich sparte vo vriacej vode alebo varte v mlieku.
Zloženie:
- múka-3-4 šálky
- droždie - 1 vrecúško
- cukor - 2 lyžice l. v cesto + 50 g v plnke
- maslo-50 g v ceste + 50 g v náplni + 2 lyžice. l. na mazanie
- teplá voda - 100 ml
- mlieko - 100 ml
- vajcia - 2 ks.
- mac - 150 g
- soľ-štipka
Mak najskôr zalejte vriacou vodou, hrsť nechajte na posypanie. Cukor, droždie a soľ rozmiešame v teplej vode. Čakáme, kým kysnuté cesto spení. Postupne k nemu pridáme rozšľahané vajíčka, mlieko a polovicu zmäknutého masla. V niekoľkých fázach preosejte múku do výslednej zmesi, premiešajte cesto a nechajte ho hodinu v teple.
Na panvici rozpustíme zvyšné maslo. Rozložíme sem napučaný mak a cukor, trocha podusíme na miernom ohni. Z cesta vyvaľkáme obdĺžnikovú vrstvu, namažeme ju olejom, plnku rozotrieme na rovnomernú vrstvu. Zrolujte stočený zvinutý plát, nechajte ho 10-15 minút odstáť, potom namažte zmesou vajíčka a mlieka, posypte makom. Pečte v rúre pri 180 ° C pol hodiny. Rolku podávame s medom alebo džemom.
Večná harmónia jahôd a smotany
Jahodovú sezónu možno považovať za otvorenú. Čo k tomu ešte môžem dodať, ak nie so šľahačkou? Táto jemná a rafinovaná kombinácia je ako stvorená na pečenie. Ale cesto by malo byť také vzdušné a jemné. Ako napríklad sušienka. Aby sa koláč pri rolovaní nelámal, musia byť vajíčka čerstvé. A na „posilňujúci“ účinok skúsené ženy v domácnosti používajú škrob. Ponúkame vám vyskúšať jednoduchý recept na roládu s jahodovým džemom.
Sušienka:
- vajcia - 5 ks.
- múka - 1 pohár
- cukor - 1 pohár
- zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 80 ml
- prášok do pečiva-0.5 lyžičky.
náplň:
- krém 35% - 200 ml
- zahusťovadlo na krém - 20 g
- práškový cukor - 100 g
- jahodový džem - 200 g
- čerstvé jahody a práškový cukor - na servírovanie
Intenzívne šľahajte žĺtky s polovicou cukru, kým hmota nezmizne. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na bujné varešky. Žĺtky a bielky spojíme, vlejeme škrob zriedený vo vode, po častiach preosejeme múku. Cesto jemne premiešajte silikónovou stierkou. Plech prikryjeme pergamenom, vymastíme olejom, cesto rozotrieme vrstvou s hrúbkou 1 cm, vložíme do rúry na 180 ° C na 10-15 minút.
Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a zahusťovadlom na krém s hustou textúrou. Po vychladnutí piškótu potrieme maslovým krémom a jahodovým džemom, roládu opatrne zvinieme. Bohato ho posypte práškovým cukrom a ozdobte celými jahodami.
Kokosová jemnosť pod čokoládovou dekou
Chcete svojim miláčikom urobiť prekvapujúce prekvapenie? Tu je recept na čokoládovú roládu s kokosovým krémom a malinami, ktorej nikto neodolá. Aby bol koláč mäkký a trvanlivý, múku preosejte. A aby nebol suchý a tvrdý, namočte ho do sirupu. Ak pamlsok nie je určený pre deti, použite na impregnáciu rum alebo koňak.
Sušienka:
- vajcia - 3 ks.
- cukor - 100 g
- múka-80 g
- kakaový prášok-2 lyžice. l.
- prášok do pečiva - 1 balenie
- vanilka-na špičke noža
- cukrový sirup-2-3 lyžice. l.
náplň:
- krém 33% - 350 ml
- kondenzované mlieko - 200 g
- kukuričný škrob - 15 g
- múka - 15 g
- kokosové lupienky - 3 lyžice. l.
- vanilková esencia-0.5 lyžičky
- čerstvé maliny-200 g
Žĺtok a bielkoviny sa nedajú oddeliť, ale potom ich treba niekoľko minút šľahať s cukrom v mixéri. Je dôležité, aby sa hmota stala ľahkou, hustou a hustou. Tu preosejeme múku s kakaom a vanilkou, vymiesime cesto. Naplňte ním plech naolejovaný pergamen, vyrovnajte ho stierkou a vložte do rúry na 180 ° C na 10-12 minút.
Kým koláč vychladne, urobíme krém. V hrnci zmiešajte kondenzované mlieko, škrob a múku, pridajte smotanu a kokosové lupienky. Výslednú zmes dusíme na miernom ohni za stáleho miešania stierkou, kým nezhustne. Na záver prilejeme vanilkovú esenciu. Vychladnutý koláč potrieme krémom, rovnomerne rozotrieme maliny a zvinieme zvitok. Ozdobte ho kokosovými hoblinami a nechajte v chlade nakysnúť.
Slnečné kandizované ovocie v zelenom zamate
A teraz ponúkame experimentovať naplno a pripraviť neobvyklú roládu so zeleným čajom matcha, čokoládovým krémom a karamelizovanou kôrou. Jemný čajový prášok dodá cestu nielen krásny pistáciový odtieň, ale tiež ho nasýti výraznými tónmi koláča.
Sušienka:
- vajcia - 5 ks.
- múka-150 g
- cukor-150 g
- čaj matcha - 2 polievkové lyžice
náplň:
- biela čokoláda - 200 g
- krém 35% - 100 ml
- vápno - 1 ks.
- oranžová - 2 ks.
- cukor - 2 šálky
- voda - 2 šálky
Vrcholom náplne je karamelizovaná kôra. Je praktickejšie začať s tým. Kôru jemne nakrájajte z pomarančov a snažte sa nedotýkať sa bielej časti šupky, nakrájajte ju na malé prúžky. Minútu ju povarte vo veľkom množstve vody, zalejte studenou vodou. V hrnci zmiešajte vodu a cukor, stojte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte kôru do sirupu a varte, kým nebude priesvitný - bude to trvať asi pol hodiny. Je tiež lepšie urobiť krém vopred. Čokoládu nalámeme na kúsky, zalejeme zohriatou smotanou a úplne rozpustíme v ohni. Zalejeme limetkovou šťavou a dusíme ešte minútu. Krém ochladíme a dáme do chladničky.
Teraz môžete začať sušienku. Žĺtky šľaháme s cukrom do hustej homogénnej konzistencie. Múku dôkladne premiešajte s práškom matcha a preosejte do žĺtkovej hmoty. Bielkoviny oddelene rozšľaháme na nadýchanú penu, po častiach ich pridáme k základu a vymiesime cesto. Naplníme ním plech na pečenie a dáme piecť na 10-15 minút do rúry vyhriatej na 180 ° C. Hmota zostáva malá - koláč namažeme krémom, natrieme kôrou a zvinieme zvitok. Ak ho podávate po častiach, rolka bude vyzerať obzvlášť pôsobivo.
Oslava čerešní v roli
Čerešní nie je veľa, najmä v čerešňovej rolke. Šťavnaté jemné bobule s jasnou kyslosťou harmonicky odštartuje bohatú sladkosť zamatového piškóty. Preto ho nielen používame ako plnku, ale ho aj pridávame do krému. Hotové pečivo sa navyše ukáže ako mimoriadne krásne a chutné. Je doslova nabitý letnou náladou. V predvečer leta môžete takúto rolku upiecť.
Zloženie:
- vajíčko - 3 ks.
- cukor-70 g v ceste + 100 g v smotane
- múka - 1 pohár
- maslo - 50 g
- zemiakový škrob - 20 g
- prášok do pečiva-0.5 lyžičky.
- želatína - 3 listy
- vykôstkované čerešne-150 g v smotane + 150 g v náplni
- krém 35% - 150 ml
- vishnevka (koňak, brandy) - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ-štipka
Vajíčka vyšľaháme s cukrom na svetlú, hustú hmotu. Maslo rozpustíme, ochladíme a zmiešame s vajíčkami. Múku, prášok do pečiva a škrob zmiešajte, všetko preosejte do tekutého základu. Výsledné cesto rovnomerne rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 200 ° C asi 10 minút.
Plátky želatíny namočíme do čerešňovej šťavy. Časť čerešňových bobúľ posypeme v hrnci cukrom, jemne privedieme k varu, aby vynikla šťava. Zavedieme napučanú želatínu, dobre premiešame, dusíme, kým nezhustne. Zvlášť vyšľaháme smotanu na nadýchanú penu a zmiešame s vychladnutou bobuľovou hmotou. Teraz môžete koláč namazať čerešňovým krémom, rozložiť celé čerešňové bobule a roládu opatrne zrolovať.
Čučoriedky v sladkých závejoch
Je načase ukázať tie najnežnejšie pocity. A recept na pusinku nám v tom pomôže. Základom tu budú bielkoviny, veľmi krehké a jemné. Aby koláč nepraskal, je dôležité opatrne vyšľahať bielky. Preto ich opatrne oddeľte od žĺtka, aby boli úplne čisté. A tiež namažte šľahač mixéra citrónovou šťavou a riadom, v ktorom budete šľahať bielky. Potom je zaručený úspešný výsledok.
Pusinka:
- bielkoviny - 6 ks.
- práškový cukor-200 g
- citrónová šťava - 2 polievková lyžica. l.
- kukuričný škrob - 2 lyžice. l.
- plátky mandlí - 50 g
náplň:
- čučoriedky-200 g
- mascarpone - 250 g
- krém 33 % - 150 g
- práškový cukor-70 g
Proteíny pri izbovej teplote začnú šľahať mixérom pri nízkych otáčkach. Nalejte citrónovú šťavu. Cukor sa zavádza postupne a k bielkovinám sa pridá 1 polievková lyžica. Na konci šľahania prepneme na vysoké rýchlosti, pridáme škrob a dobre premiešame. Akonáhle sa hmota zmenila na silné vrcholy, pusinka je pripravená. Lyžicou ho rozotrieme na plech s pergamenovým papierom, zarovnáme a posypeme plátkami mandlí. Plech vložíme na 150-30 minút do rúry predhriatej na 40 ° C.
Vychladnutý krém vyšľaháme so syrom mascarpone, postupne pridávame práškový cukor. Krém by mal byť hustý a hladký. Namažeme ním pusinkový koláč, poukladáme čerstvé čučoriedky a roládu opatrne zvinieme. Pred podávaním nechajte odstáť v chladničke aspoň hodinu.
Tekvica a korenistá neha
Nakoniec ďalšou neobvyklou rafinovanou variáciou je tekvicová roláda so tvarohovým krémom. Dajte prednosť muškátovej tekvici, ktorá vyzerá ako obrovská hruška. Má najtenšiu šupku a dužina je sladká a jemná. Pri pečení si zachováva bohatú chuť a jemnú textúru. A je tiež organicky kombinovaný so smotanovým syrom.
Sušienka:
- múka - 100 g
- cukor - 100 g
- vajcia - 3 ks.
- tekvica - 300 g
- prášok do pečiva - 1 lyžičky.
- škorica - 1 lyžička.
- mletý klinček a kardamóm-po 0.5 lyžičky.
- muškátový oriešok - na špičke noža
- práškový cukor - na servírovanie
krém:
- smotanový syr-220 g
- maslo - 80 g
- práškový cukor-180 g
Tekvicu nakrájame na veľké kocky, dusíme vo vode, kým nezmäkne, vychladíme a pomocou mixéra rozmixujeme na pyré. Vajcia rozšľaháme s cukrom do homogénnej hustej konzistencie. Predstavujeme chladené tekvicové pyré. Múku preosejeme s práškom do pečiva, soľou a korením, cesto jemne zamiesime. Rozložte ho na plech s papierom na pečenie v rovnomernej vrstve a vložte do rúry na 180 ° C na 10-12 minút.
Smotanový syr, maslo a práškový cukor vyšľaháme mixérom. Hotový koláč ochladíme, namažeme krémom a roládu opatrne zvinieme. Nechajte pár hodín nakysnúť v chladničke, posypte práškovým cukrom - a môžete liečiť svojich príbuzných.
Tu je len pár receptov na sladké rožky, ktoré si môžete jednoducho pripraviť doma. Ak by to nestačilo, na našom webe je stále veľa zaujímavých nápadov na vaše obľúbené pečenie. Viete, ako variť sladké rožky? Čo dávate do náplne? Akú najneobvyklejšiu rolku ste vyskúšali? Podeľte sa o svoje dojmy a značkové recepty v komentároch.