Pred mnohými rokmi začali lekári tušiť, že tmavá čokoláda – dezert, ktorý majú radi mnohí vegetariáni – je zdraviu prospešná, ale nevedeli prečo. Teraz však vedci prišli na mechanizmus priaznivého pôsobenia tmavej čokolády!
Lekári zistili, že určitý typ prospešných baktérií v črevách je schopný spotrebovať živiny v tmavej čokoláde a premieňať ich na enzýmy, ktoré sú dobré pre srdce a dokonca chránia pred infarktom.
Táto štúdia, ktorú uskutočnili vedci z Louisiana State University (USA), po prvýkrát ukázala vzťah medzi konzumáciou tmavej čokolády a podporou kardiovaskulárneho zdravia.
Jedna z výskumníkov, ktorí na tomto projekte pracovali, študentka Maria Moore, vysvetľuje tento objav takto: „Zistili sme, že v črevách sú dva druhy baktérií – „dobré“ a „zlé“. Užitočné baktérie, vrátane bifidobaktérií a laktobacilov, sa môžu živiť tmavou čokoládou.“ Tieto baktérie sú protizápalové. Iné baktérie podľa nej naopak spôsobujú podráždenie žalúdka, plynatosť a iné problémy – ide najmä o známe baktérie Clostridia a E. Coli.
John Finlay, MD, ktorý viedol štúdiu, povedal: „Keď sú tieto (produkované prospešnými baktériami – vegetariánske) látky absorbované telom, zabraňujú zápalu tkaniva srdcového svalu, čo z dlhodobého hľadiska znižuje riziko srdcového infarktu. .“ Vysvetlil, že kakaový prášok obsahuje antioxidanty vrátane katechínu a epikatechínu, ako aj malé množstvo vlákniny. V žalúdku sú oba zle stráviteľné, no keď sa dostanú do čriev, „prevezmú“ ich prospešné baktérie, ktoré rozložia ťažko stráviteľné látky na ľahšie stráviteľné a vďaka tomu telo dostane ďalšiu porciu stopových látok. prvky užitočné pre srdce.
Doktor Finley tiež zdôraznil, že kombinácia tmavej čokolády (koľko sa jej neuvádza) a prebiotík má obzvlášť dobrý vplyv na zdravie. Prebiotiká totiž dokážu výrazne zvýšiť obsah prospešných baktérií v črevách a efektívne túto populáciu navyše nakŕmiť čokoládou na ďalšie posilnenie trávenia.
Prebiotiká, vysvetlil lekár, sú v skutočnosti látky, ktoré človek nedokáže vstrebať, no požierajú ich prospešné baktérie. Najmä takéto baktérie sa nachádzajú v čerstvom cesnaku a tepelne spracovanej celozrnnej múke (teda v chlebe). Možno to nie je najlepšia správa – veď jesť horkú čokoládu s čerstvým cesnakom a jesť chlieb sa zdá byť veľmi problematické!
Doktor Finlay však tiež povedal, že konzumácia tmavej čokolády je prospešná, ak sa skombinuje nielen s prebiotikami, ale aj s ovocím, najmä s granátovými jablkami. Proti takémuto lahodnému dezertu – ktorý, ako sa ukazuje, je aj zdravý, asi nikto nenamieta!