Na vykonanie štúdie vedci sledovali stravovacie návyky 4440 ľudí vo veku 45-79 rokov počas ôsmich rokov. Analyzovalo sa množstvo zemiakov, ktoré zjedli (počet vyprážaných a nevyprážaných zemiakov sa počítal oddelene). Účastníci jedli zemiaky buď menej ako raz za mesiac, alebo dva až trikrát za mesiac, alebo raz týždenne alebo viac ako trikrát týždenne.
Zo 4440 ľudí zomrelo do konca osemročného sledovania 236 účastníkov. Vedci nenašli súvislosť medzi jedením varených alebo pečených zemiakov a rizikom úmrtnosti, ale všimli si súvislosť s rýchlym občerstvením.
Odborníčka na výživu Jessica Cording povedala, že ju zistenia neprekvapili.
"Vyprážané zemiaky sú jedlo, ktoré má vysoký obsah kalórií, sodíka, trans-tukov a nízku nutričnú hodnotu," hovorí. Pomaly robí svoju špinavú prácu. Na konečné výsledky majú vplyv aj faktory ako množstvo jedla, ktoré človek skonzumuje a ďalšie dobré či zlé stravovacie návyky. Jesť hranolky so zeleninovým šalátom je oveľa lepšie ako jesť cheeseburger.“
Beth Warren, autorka knihy Living A Real Life With Real Food, súhlasí s Cordingom: „Zdá sa, že ľudia, ktorí jedia hranolky aspoň dvakrát týždenne, majú väčšiu pravdepodobnosť, že vedú nezdravý životný štýl.“ všeobecne“.
Naznačuje, že subjekty, ktoré sa nedožili konca štúdie, nezomreli len na vyprážané zemiaky, ale vo všeobecnosti na zlé a nekvalitné jedlo.
Cording hovorí, že ľudia sa nemusia vyhýbať hranolčekom. Namiesto toho si ho pokojne môžu dopriať v priemere raz za mesiac, pokiaľ je ich životný štýl a strava celkovo zdravá.
Zdravšou alternatívou hranolčekov sú domáce pečené zemiaky. Môžete ho jemne pokvapkať olivovým olejom, ochutiť morskou soľou a zapiecť v rúre do zlatista.