E236 kyselina mravčia

Kyselina mravčia (kyselina mravčia, kyselina metánová, E236).

Kyselina mravčia je jednosýtna karboxylová kyselina registrovaná ako prísada do potravín s medzinárodným klasifikačným kódom E236, ktorá sa používa ako konzervačná látka. Je považovaný za prvého zástupcu v rade nasýtených monobázických karboxylových kyselín.

Chemický vzorec je HCOOH.

Všeobecné charakteristiky kyseliny mravčej

Kyselina mravčia je číra, bezfarebná kvapalina bez chuti a kyslej chuti. Látka má vlastnosť, že sa rozpúšťa v glyceríne, benzéne a acetóne a mieša sa s vodou a etanolom. Kyselina mravčia bola pomenovaná po tom, čo ju izoloval Angličan John Ray z veľkého počtu červených lesných mravcov (kalorizátora). Chemicky sa vyrába ako vedľajší produkt syntézy kyseliny octovej. Prirodzenými dodávateľmi kyseliny mravčej sú žihľava, ihličie, ovocie a včely a mravce.

Užitočné vlastnosti kyseliny mravčej

Hlavnou užitočnou vlastnosťou kyseliny mravčej je spomalenie procesov hniloby a hniloby, zvýšenie trvanlivosti a použitia produktov. Je potrebné poznamenať, že kyselina mravčia stimuluje metabolizmus buniek, je dráždivá pre nervové zakončenia.

Škodlivý E236

Potravinárska prídavná látka E236 Kyselina mravčia môže v prípade predávkovania vyvolať alergické reakcie a vážne poruchy gastrointestinálneho traktu. Ak sa kyselina mravčia v čistej forme dostane na pokožku alebo sliznice, spravidla dôjde k popáleniu, ktoré by malo byť čo najrýchlejšie ošetrené roztokom sódy a okamžite kontaktovať lekársku inštitúciu s kvalifikovanou pomocou.

Kontakt s výparmi koncentrovanej kyseliny mravčej môže spôsobiť poškodenie očí a dýchacích ciest. Náhodné požitie aj zriedených roztokov spôsobuje javy ťažkej nekrotickej gastroenteritídy.

Nebezpečenstvo kyseliny mravčej závisí od koncentrácie. Podľa klasifikácie Európskej únie má koncentrácia do 10% dráždivý účinok, viac ako 10% - žieravá.

Aplikácia E236

Potravinárska prídavná látka E236 sa najčastejšie používa ako antibakteriálny a konzervačný prostriedok pri výrobe krmív pre hospodárske zvieratá. V potravinárskom priemysle sa vlastnosti E236 používajú v cukrovinkách, nealkoholických a alkoholických nápojoch, rybích konzervách a mäse. Kyselina mravčia sa používa aj v chemickom priemysle, medicíne a farmácii, na výrobu vlnených tkanín a činenia kože.

Použitie E236

Na území našej krajiny je povolené používať potravinársku prídavnú látku E236 ako neutrálny konzervačný prostriedok, pri dodržaní noriem stanovených sanitárnymi pravidlami našej krajiny.