Či už ste vo svete vegetariánstva nováčik alebo pozorovateľ, ktorý len zbiera informácie o rastlinnej strave pre neskoršie rozhodovanie, tento materiál môže byť užitočný. Pozrieme sa na odpovede na najpálčivejšie otázky týkajúce sa vegetariánstva. Je vegetariánstvo najzdravšia možná strava? Áno a nie. Na jednej strane je vegetariánska strava zdravá, ak sa stravujete vyvážene a konzumujete všetky potrebné živiny. Na druhej strane, jednoduché vzdanie sa mäsa nezlepší zdravie, ak vaša strava obsahuje nasýtené a trans-tuky, rafinované potraviny a „prázdne kalórie“. Okrem toho nezabúdajte, že okrem výživy existuje množstvo ďalších faktorov, ktoré sú pre zdravie tela i ducha kľúčové. Dobré sú samozrejme naklíčené zrná a celozrnné pečivo. Ešte lepšie, keď je takáto výživa sprevádzaná športom alebo fitness, a nie vysedávaním na gauči alebo, nedajbože, fajčením cigariet. Aké sú hlavné výhody vegetariánstva? 1. Vegetariánska kuchyňa má extrémne nízky obsah cholesterolu a nasýtených tukov. 2. Rastlinná strava je oveľa bohatšia na vlákninu ako živočíšna. 3. Mnohé rastlinné potraviny obsahujú významné množstvo životne dôležitých vitamínov B a kyseliny listovej. Ovocie a zelenina sú silným zdrojom fytochemikálií, ktoré pomáhajú každému orgánu efektívne pracovať. 4. Vegetariáni majú tendenciu konzumovať menej kalórií. Výskum ukazuje, že ľudia, ktorí jedia menej kalorickú, ale na živiny bohatú stravu, žijú dlhšie a zdravšie. 5. Tu je tiež dôležité poznamenať neoceniteľný prínos pre životné prostredie. Kŕmenie vegetariána si vyžaduje menej času a zdrojov. Je dostatok vápnika vo vegetariánskych potravinách? Áno. Okrem mliečnych zdrojov existuje mnoho ďalších potravín, ktoré obsahujú vápnik v rastlinnej strave. Tie obsahujú A čo železo? Podľa štúdií vegetariáni, ktorých rozsah príjmu potravy je rôznorodý, netrpia anémiou viac ako jedáci mäsa. Veľké množstvo rastlinných potravín obsahuje vitamín C, ktorý podporuje vstrebávanie železa. Je dostatok bielkovín vo vegetariánskych zdrojoch? Proteín je dôležitým stavebným kameňom v ľudskom tele. Aminokyseliny, stavebné kamene bielkovín, si telo môže syntetizovať samo alebo pochádzať z potravy. Jedlom prijímame 20 aminokyselín, pričom telo si ich dokáže vyrobiť len 11. Deväť esenciálnych aminokyselín je potrebné získať zo stravy. Rôzne druhy obilnín, strukovín a zeleniny môžu pokryť našu potrebu aminokyselín. Západná strava, bohatá na mäsové výrobky, nasýti telo asi 2-krát väčším množstvom bielkovín ako normálne. Okrem toho väčšina bielkovín pochádza z mäsa spolu s nasýtenými tukmi. V skutočnosti je naša potreba bielkovín oveľa nižšia ako to, čo konzumuje priemerný jedák mäsa. Odporúčaný denný príjem bielkovín pre dospelého človeka je približne 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. Na určenie vašej potreby použite nasledujúci vzorec: . Ako sa zamilovať do vegetariánskeho jedla, ak som vášnivý jedák mäsa? V tomto prípade by ste mali vyskúšať etnické jedlá ázijskej, gréckej a juhoázijskej kuchyne. Korenie dokonale zdôrazní chuť zeleniny, čím sa stane výraznejšou. Aj mnohé talianske jedlá, ako napríklad cestoviny so zeleninou, dokážu osloviť predstaviteľa tradičnej stravy. A, samozrejme, experimentujte s nekonečným množstvom zeleninových, ovocných, fazuľových a semenných šalátov!
2022-11-11