Glycín, sodná soľ glycínu (glycín, sodná soľ glycínu, kyselina aminooctová, kyselina glykocholová, E640) - modifikátor chuti a arómy. Chemický vzorec je NH2CH2-COOH.
Farmakologický liek glycín má sedatívny (upokojujúci), mierny trankvilizačný (proti úzkosti) a slabý antidepresívny účinok, znižuje pocit úzkosti, strachu, psychoemočné napätie, zvyšuje účinok antikonvulzív, antidepresív, antipsychotík, znižuje prejavy alkoholu a stiahnutie opiátov.
Má niektoré nootropické vlastnosti, zlepšuje pamäť a asociačné procesy.