Obsah
Názor odborníka: Dr Laurence Plumey *, odborník na výživu
“Systém vlády “Nulový lepok” je opodstatnené len pre ľudí s celiakia, pretože ich črevná sliznica je napadnutá týmto proteínom. V opačnom prípade to znamená zbaviť sa potravín, ktoré prispievajú k rozmanitosti chutí a chuťovému pôžitku, tvrdí Dr Laurence Plumey, odborník na výživu *. Niektorí ľudia však nie sú chorí na celiakiu precitlivenosť na lepok. Ak ho obmedzia alebo prestanú jesť, majú menej tráviacich problémov (hnačky a pod.). Od stereotypy, „bezlepková“ diéta vám pomôže schudnúť: to ešte nie je dokázané, aj keď je pravda, že ak už nebudete jesť chlieb... schudnete! Na druhej strane, bezlepkové potraviny nie sú ľahšie, pretože pšeničná múka je nahradená múkami s tak vysokým obsahom kalórií (kukurica, ryža atď.). To vám umožní mať krásnu pleť alebo byť v dobrej kondícii. Opäť to nedokazuje žiadna štúdia! “, potvrdzuje Laurence Plumey, odborník na výživu.
Všetko o lepku!
Pšenica dnes už nie je alergénna. Na druhej strane obsahuje stále viac lepku, aby bol odolnejší a aby priemyselným výrobkom dodávala lepšiu textúru.
Pšenica nie je geneticky modifikovaná. Vo Francúzsku je to zakázané. Ale producenti obilia vyberajú odrody pšenice, ktoré sú prirodzene bohatšie na lepok.
Bezlepkové výrobky nie sú pre vás o nič lepšie. Sušienky, chleby... môžu obsahovať toľko cukru a tuku ako ostatné. A niekedy ešte viac prísad, pretože je potrebné dať príjemnú textúru.
Lepok sa používa v veľa produktov : tarama, sójová omáčka... Konzumujeme stále viac, bez toho, aby sme o tom vedeli.
Ovos a špalda s nízkym obsahom lepku, sú alternatívou pre precitlivelých ľudí, nie však pre celiatikov, ktorí si musia vyberať obilniny, ktoré ho vôbec neobsahujú.
Svedectvá matiek: čo si myslia o lepku?
> Frédérique, matka Gabriela, 5 rokov: „Doma obmedzujem lepok.“
„Preferujem jedlá, ktoré sú prirodzene bezlepkové: pripravujem pohánkové palacinky, varím ryžu, quinou... Teraz mám lepší tranzit a môj syn má menej opuchnuté brucho. “
> Edwige, matka Alice, 2 a pol roka: "Varujem cereálie."
„Spestriam... Ak chcete ochutnať, sú to kukuričné alebo ryžové koláčiky poliate čokoládou. K syru špaldové sucháre. Robím ryžové rezance, bulgurové šaláty...”
A čo bábätká?
4-7 mesiacov je odporúčaný vek na zavedenie lepku.