Podľa World Cocoa Foundation sa španielski conquistadori dozvedeli o kakau, keď vtrhli do Ameriky a pridali doň korenie a cukor. Potom obľuba sladkej horkej čokolády prudko stúpala a hoci sa Španieli snažili spôsob jej výroby utajiť (čo sa im úspešne darilo 100 rokov), nedokázali to utajiť. Horká čokoláda sa rýchlo rozšírila medzi európsku a svetovú elitu. Tuhú čokoládu vynašiel Joseph Fry, keď zistil, že pridaním kakaového masla do kakaového prášku vznikne tuhá hmota. Neskôr Daniel Peter, švajčiarsky čokolatiér (a sused Henriho Nestlé) experimentoval s pridávaním kondenzovaného mlieka do čokolády a zrodila sa mliečna čokoláda.
Akú čokoládu si vybrať?
Horká čokoláda je nielen vegánskejšia ako mliečna či biela čokoláda, ale aj zdravšia varianta. Väčšina komerčných čokoládových tyčiniek, vegánskych aj nevegánskych, obsahuje tonu cukru a tuku. Tmavá čokoláda má však viac kakaového prášku a menej iných zložiek.
Podľa jednej verzie pravidelná konzumácia malého množstva tmavej čokolády pomáha zlepšovať zdravie. Kakao obsahuje zlúčeniny nazývané flavanoly, ktoré podľa British Nutrition Foundation pomáhajú zlepšovať krvný tlak a stabilizovať hladinu cholesterolu.
Ak chcete byť skutočne zdraví, niektorí odporúčajú jesť iba organické surové kakao a nie čokoládu. Všetko je to však otázka rovnováhy, trocha tmavej čokolády nie je zločin.
Ak si chcete dopriať zodpovedne, vyberte si bezmliečnu tmavú čokoládu s čo najvyšším obsahom kakaa a nízkym obsahom tuku.
Čo variť s čokoládou?
kakaové guľky
Pridajte vlašské orechy, ovsené vločky a kakaový prášok do mixéra a dobre rozmixujte. Pridáme datle a lyžičku arašidového masla a opäť prešľaháme. Keď je zmes hustá a lepkavá, zľahka si namočte ruky a vyvaľkajte zo zmesi malé guľôčky. Guľky vychlaďte v chladničke a podávajte.
Avokádová čokoládová pena
Na prípravu tohto lahodného a zdravého dezertu je potrebných iba päť ingrediencií. V mixéri zmiešajte zrelé avokádo, trochu kakaového prášku, mandľové mlieko, javorový sirup a vanilkový extrakt.
Kokosová horká čokoláda
Zmiešajte kokosové mlieko, tmavú čokoládu a trochu javorového sirupu alebo agávového nektáru v hrnci v hrnci. Dajte na mierny oheň. Neustále miešame, kým sa čokoláda neroztopí. Pridajte malú štipku čili prášku, premiešajte a podávajte vo svojom obľúbenom hrnčeku.
Ako si vybrať vegánsku čokoládu
Aby ste si užili chuť čokolády bez poškodenia zvierat a planéty, vyhnite sa nasledujúcim prísadám v čokoláde.
Mlieko. Jeho prítomnosť sa zvyčajne píše tučným písmom, pretože mlieko sa považuje za alergén (ako väčšina produktov z neho odvodených).
Mliečna srvátka v prášku. Srvátka patrí medzi mliečne bielkoviny a je vedľajším produktom pri výrobe syra.
Výťažok zo syridla. Syridlo sa používa pri výrobe niektorých práškov srvátky. Ide o látku získanú zo žalúdkov teliat.
Nevegánske príchute a prísady. Čokoládové tyčinky môžu obsahovať med, želatínu alebo iné živočíšne produkty.
Palmový olej. Hoci ide o neživočíšny produkt, kvôli následkom jeho výroby sa veľa ľudí konzumácii palmového oleja vyhýba.