Smrž jedlý (Morchella esculenta) fotografia a popis

smrž (Morchella esculenta)

Ovocné telo smrž jedlý je veľký, mäsitý, vnútri dutý, preto je huba veľmi ľahká, vysoká 6-15 (až 20) cm. Skladá sa z „nohy“ a „čiapky“. Smrž jedlý je považovaný za jednu z najväčších húb z čeľade smržovitých.

hlava v smržoch jedlých má spravidla vajcovitý alebo vajcovitý zaoblený tvar, menej často sploštene guľovitý alebo guľovitý; pozdĺž okraja tesne prilieha k nohe. Výška čiapky – 3-7 cm, priemer – 3-6 (až 8) cm. Farba uzáveru od žltohnedej po hnedú; vekom a vysychaním tmavne. Keďže farba klobúka je blízka farbe opadaného lístia, huba je v podstielke sotva viditeľná. Povrch čiapky je veľmi nerovný, zvrásnený, pozostáva z hlbokých jamiek-buniek rôznych veľkostí, lemovaných hyménom. Tvar buniek je nepravidelný, ale bližšie k zaoblenému; sú oddelené úzkymi (1 mm hrubými), vlnitými záhybmi-rebrami, pozdĺžnymi a priečnymi, sfarbené svetlejšie ako bunky. Bunky nejasne pripomínajú plást, preto jeden z anglických názvov pre smrž jedlý – voštinový smrž.

noha Smrž je valcovitý, na báze mierne zhrubnutý, vo vnútri dutý (tvorí jednu dutinu s uzáverom), krehký, 3-7 (až 9) cm dlhý a 1,5-3 cm hrubý. U mladých húb je stonka belavá, ale vekom tmavne, stáva sa žltkastou alebo krémovou. V úplne zrelej hube je stonka hnedastá, múčnatá alebo mierne vločkovitá, často s pozdĺžnymi drážkami na základni.

Dreň plodnica je svetlá (belavá, belavo-krémová alebo žltkasto-okrová), vosková, veľmi tenká, krehká a jemná, ľahko sa drobí. Chuť dužiny je príjemná; žiadny výrazný zápach.

spórový prášok žltkastá, svetlookrová. Výtrusy sú elipsoidné, hladké, zriedkavo zrnité, bezfarebné, veľké 19–22 × (11–15) µm, vyvíjajú sa v ovocných vrecúškach (asci) a tvoria súvislú vrstvu na vonkajšom povrchu klobúka. Asci sú cylindrické, s rozmermi 330 × 20 mikrónov.

Smrž jedlý je rozšírený v celom miernom pásme severnej pologule – v Eurázii až po Japonsko a Severnú Ameriku, ako aj v Austrálii a Tasmánii. Vyskytuje sa jednotlivo, zriedkavo v skupinách; pomerne zriedkavé, aj keď najbežnejšie medzi smržovými hubami. Rastie na dobre osvetlených miestach na úrodnej pôde bohatej na vápno – od nížin a záplavových území až po horské svahy: vo svetlých listnatých (breza, vŕba, topoľ, jelša, dub, jaseň a brest), ako aj v zmiešaných a ihličnatých lesoch. , v parkoch a jabloňových sadoch; bežné na trávnatých, chránených miestach (na trávnikoch a okrajoch lesov, pod kríkmi, na čistinách a čistinách, v blízkosti spadnutých stromov, pozdĺž priekop a brehov potokov). Môže rásť v piesočnatých oblastiach, v blízkosti skládok a na miestach starých požiarov. Na juhu našej krajiny sa vyskytuje v zeleninových záhradách, predzáhradkách a trávnikoch. Táto huba sa bujne rozvíja na jar, od polovice apríla do júna, najmä po teplých dažďoch. Zvyčajne sa vyskytuje v lesoch na viac či menej úrodnej pôde pod listnatými stromami, častejšie na trávnatých, dobre chránených miestach: pod kríkmi, pozdĺž priekop, na trávnikoch v parkoch a záhradách.

V západnej Európe sa huba vyskytuje od polovice apríla do konca mája, v obzvlášť teplých rokoch – od marca. U nás sa huba zvyčajne objavuje najskôr začiatkom mája, ale môže sa vyskytnúť až do polovice júna, ojedinele, počas dlhej teplej jesene, dokonca aj začiatkom októbra.

Smrž jedlý sa nedá zameniť so žiadnou jedovatou hubou. Od príbuzných druhov ho odlišuje smrž kužeľovitý a smrž vysoký zaobleným tvarom klobúka, tvarom, veľkosťou a usporiadaním buniek. Veľmi podobný je naň smrž okrúhly (Morchella rotunda), ktorý sa však často považuje za jednu z foriem smrže jedlého.

Podmienečne jedlá huba tretej kategórie. Do jedla je vhodný po 10-15 minútovom prevarení vo vriacej osolenej vode (vývar sa scedí), alebo po vysušení bez prevarenia.

Video o jedlej hube Morel: