Ako krížová zelenina patrí brokolica do rovnakej čeľade ako kel, karfiol a ružičkový kel. Brokolica je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínu C, K, železa a draslíka. Okrem toho má táto kapusta viac bielkovín ako väčšina inej zeleniny. Brokolica sa môže konzumovať surová aj varená. Nedávne štúdie však ukazujú, že ľahké varenie v pare zlepšuje stráviteľnosť brokolice. Podľa vedeckých štúdií je hlavným dôvodom prítomnosť glukorafanínu, glukonasturtínu a glukobrassicínu v unikátnej kombinácii. Detoxikačný proces zahŕňa niekoľko fáz: aktiváciu, neutralizáciu a odstránenie toxínov zo systému. Ďalšou zaujímavosťou brokolice je, že je bohatá na flavanoid kempferol, ktorý účinne zmierňuje alergickú reakciu. Podľa toho obsahuje aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré bojujú proti zápalom. Brokolica obsahuje antioxidanty, ako sú Okrem toho obsahuje brokolica najvyššiu koncentráciu vitamínu C spomedzi všetkých krížovitých, ako aj dostatočné množstvo flavanoidov potrebných na efektívne využitie vitamínu.
2022-11-11