Prečo deti potrebujú tuk?
Po prvé, pretože počas prvých rokov majú veľmi silný rast hmotnosti a veľkosti. Potrebujú teda 1 kalóriu denne okolo 100 rokov a medzi 2 a 1 medzi 200 a 1 rokom. A tuk je skvelým pomocníkom pri uspokojovaní ich potreby kalórií. „Potom je ich nervový a zmyslový systém v plnej konštrukcii a potrebujú esenciálne mastné kyseliny, známe omega 700 a 3, ktoré im poskytujú tuky, najmä rastlinné oleje,“ upresňuje profesor Régis Hankard, špecializujúci sa na výživu dojčiat.
Aké tuky deťom ponúknuť a v akom množstve?
Áno, repkový olej a olej z vlašských orechov sú najlepšie vyvážené z hľadiska omega 3 a 6. A z času na čas ponúkame olivový olej, hroznové semiačka alebo sóju. Arašidový olej možno zaviesť od 6. mesiaca bez obáv z podpory alergie. „Pri poskytovaní širokého spektra esenciálnych mastných kyselín sa spoliehame na rozmanitosť,“ dodáva profesor Hankard *.
Správne množstvá? Vo všeobecnosti odporúčame 1 čajovú lyžičku pre deti do roka na obed a 2 čajové lyžičky od 2 rokov. Vo všetkých prípadoch je pridanie tuku nevyhnutné, keď dieťa vypije iba dve fľaše mlieka denne, okolo 10 mesiacov .
Ak chcete zmeniť príjem tukov, raz až dvakrát do týždňa ponúkame tuky živočíšneho pôvodu: 1 kus masla alebo 1 čajovú lyžičku crème fraîche. Aby sme poskytli „dobré“ mastné kyseliny, myslíme aj na mastné ryby. Obsahujú omega 3 a 6.
V praxi je dobré zaradiť rybu do jedálnička 25x týždenne v množstve prispôsobenom veku: 30-12 g na 18/50 mesiacov a 3 g maximálne od 4/XNUMX roka. A opäť variujeme: raz mastnú rybu – makrela, losos, sardinka – a raz chudú rybu: tresku, halibut, morský jazyk… Nakoniec môžeme ponúknuť vyprážané jedlá, ale primerane a v množstve prispôsobenom veku. Po uvarení scedíme na savý papier.
Vo videu: Tuk, má sa pridávať do detských jedál?
Pred 3 rokmi
Lipidy by mali predstavovať 45 až 50 % ich denného energetického príjmu!
Po rokoch 3
Odporúčaný príjem mierne klesá na 35 až 40 % *, čo zodpovedá príjmu u dospelých.
* Odporúčania Francúzskej agentúry pre bezpečnosť potravín (ANSES).
Priemyselné výrobky, aké dobré reflexy?
Transmastné kyseliny a nasýtené tuky obsiahnuté v priemyselných výrobkoch zvyšujú zlý cholesterol u dospelých, ale žiadna štúdia nepreukazuje, že majú a
negatívny vplyv na kardiovaskulárny systém batoliat. Nepodporujú ani obezitu. To nie je dôvod, aby ste toho zjedli priveľa! Môže konzumovať produkty s obsahom palmového oleja? Palmový olej je často démonizovaný, pretože obsahuje viac nasýtených mastných kyselín ako ostatné. „Ale kyselina palmitová, nasýtená mastná kyselina, je normálnou zložkou ľudského mlieka!
A ako všetky nasýtené tuky konzumované v nadmernom množstve, môže podporovať kardiovaskulárne ochorenia, “poznamenáva profesor Régis Hankard. Jeho zlá povesť súvisí aj s obavami o životné prostredie, keďže pestovanie paliem vedie v niektorých krajinách k výraznému odlesňovaniu.
Konkrétne obmedzíme konzumáciu majonézy – od 18 mesiacov – a lupienky. Pre pripomenutie, 50 g chrumiek obsahuje 2 polievkové lyžice oleja! Pri údeninách, okrem bielej šunky, ktorú možno zaradiť do jedálnička od 6 mesiacov, je lepšie počkať do 2 rokov na klobásky, paštéty, teriny…
Čo sa týka pečiva, pečiva, nátierok, sú vyhradené na sviatky.
A syry? Obsahujú veľa tuku. Ale sú tiež dobrým zdrojom vápnika. Uprednostňujeme pasterizované syry – brie, munster... od 8-10 mesiacov a zo surového mlieka od 3 rokov, aby sme predišli problémom listeriózy a salmonelózy, ktoré spôsobujú horúčku a hnačku.
* Prof. Régis Hankard sa špecializuje na výživu dojčiat a člen Nutričného výboru Francúzskej pediatrickej spoločnosti (SFP)