Nazýva sa to najtrendovejšia koreňová plodina roku 2020. Koniec koncov, ube alebo purpurový jam robia skvelé instagramové jedlo. A to všetko vďaka svojej jasne fialovej farbe.
Experti na potraviny sa domnievajú, že skutočná svetová invázia purpurových šišiek, tvarohových koláčov a yamových oblátok sa práve začína. Ale okrem svojej vizuálnej príťažlivosti je to aj užitočný produkt. Ube je už dlho známy ako účinný prostriedok proti starnutiu s vysokým obsahom vitamínu C a B6, vlákniny, draslíka a mangánu
Fialový jam (Dioscorea alata, ube, sladký zemiak purpurový) je rastlina, ktorá pripomína zemiaky a má svetlo purpurovú farbu a dužina je purpurová. Jamy rastú v teplých zemepisných šírkach. Zo všetkých jamov je tento najsladší, preto sa na výrobu dezertov vrátane zmrzliny často používajú purpurové hľuzy. Jedná sa o vôbec prvý prípad, kedy bola pre havajskú značku vyrobená zmrzlina s príchuťou purpurová. A na Filipínach je zmrzlina z purpurovej marmelády vo všeobecnosti niečo ako podpisový dezert. V tejto krajine je ube všeobecne obľúbeným výrobkom.
Jedna koreňová zelenina môže byť dlhá až 2,5 m a vážiť 70 kg. Môže byť varený, pečený, dusený, sušený, používaný na pečenie, zmrzlinu a koktaily.
"Často vidíte, že ube sa mení na džemy a pasty nazývané halaya." Používajú sa v rolkách, koláčoch a zmrzline, “uviedla Nicole Ponseca, majiteľka a generálna riaditeľka filipínskeho gastropubu Jeepney a reštaurácie Maharlika so sídlom v New Yorku. "Ube vyzerá trochu ako zmes vanilky a pistácie." Je sladká a zemitá, “vysvetlil chuť tejto koreňovej zeleniny.
Pripomeňme si, že predtým sme hovorili o tom, ktoré purpurové potraviny sú neuveriteľne prospešné pre zdravie, a tiež o trendovom čaji roku 2020.