Zloženie Vyprážané zemiaky (surové)
| zemiaky | 1932.0 (gram) |
| živočíšny tuk | 100.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Nakrájané surové zemiaky sa umyjú v studenej vode, sušia sa, potom sa posypú soľou, vložia sa na vrstvu alebo panvicu so zahriatym tukom nie viac ako 5 cm a vyprážajú sa 15-20 minút za občasného miešania, až kým tvorí sa chrumkavá kôrka.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 203.3 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 828 g |
| Proteíny | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 2.4% | 2054 g |
| Tuky | 10.6 g | 56 g | 18.9% | 9.3% | 528 g |
| Sacharidy | 24.8 g | 219 g | 11.3% | 5.6% | 883 g |
| organické kyseliny | 0.3 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 6.6% | 741 g |
| voda | 151.4 g | 2273 g | 6.7% | 3.3% | 1501 g |
| Šedá | 2.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.5% | 750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.9% | 1000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 12.3% | 400 g |
| Vitamín B9, folát | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.7% | 2985 g |
| Vitamín C, askorbový | 19.3 mg | 90 mg | 21.4% | 10.5% | 466 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamín H, biotín | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamín PP, NIE | 3.0142 mg | 20 mg | 15.1% | 7.4% | 664 g |
| niacín | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 875.1 mg | 2500 mg | 35% | 17.2% | 286 g |
| Vápnik, Ca | 16.4 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Horčík, mg | 35.4 mg | 400 mg | 8.9% | 4.4% | 1130 g |
| Sodík, Na | 7.7 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.3% | 16883 g |
| Síra, S | 49.8 mg | 1000 mg | 5% | 2.5% | 2008 g |
| Fosfor, P | 94.9 mg | 800 mg | 11.9% | 5.9% | 843 g |
| Chlór, Cl | 90.3 mg | 2300 mg | 3.9% | 1.9% | 2547 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 1338.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 179 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 231.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.5% | 1385 g |
| Jód, ja | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 2.6% | 1923 g |
| Cobalt, Co. | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 38.4% | 128 g |
| Lítium, Li | 119.8 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.2645 mg | 2 mg | 13.2% | 6.5% | 756 g |
| Meď, Cu | 217.9 μg | 1000 μg | 21.8% | 10.7% | 459 g |
| Molybdén, Mo. | 12.4 μg | 70 μg | 17.7% | 8.7% | 565 g |
| Nikel, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 778.1 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 46.7 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8565 g |
| Chrome, Cr | 15.6 μg | 50 μg | 31.2% | 15.3% | 321 g |
| Zinok, Zn | 0.5602 mg | 12 mg | 4.7% | 2.3% | 2142 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 22.8 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 203,3 kcal.
Vyprážané zemiaky (zo surového) bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 13,3%, vitamín B6 - 25%, vitamín C - 21,4%, vitamín PP - 15,1%, draslík - 35%, fosfor - 11,9%, kobalt - 78%, mangán - 13,2%, meď - 21,8%, molybdén - 17,7%, chróm - 31,2%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému, podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- Mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú konzumáciu sprevádza spomalenie rastu, poruchy reprodukčného systému, zvýšená krehkosť kostného tkaniva, poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Molybdén je kofaktor mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus aminokyselín obsahujúcich síru, purínov a pyrimidínov.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE RECEPTOVÝCH ZLOŽIEK Vyprážané zemiaky (zo surového) NA 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 203,3 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Vyprážané zemiaky (zo surového), recept, kalórie, živiny