Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 295 kCal | 1684 kCal | 17.5% | 5.9% | 571 g |
| Proteíny | 23.05 g | 76 g | 30.3% | 10.3% | 330 g |
| Tuky | 21.83 g | 56 g | 39% | 13.2% | 257 g |
| voda | 53.91 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4216 g |
| Šedá | 0.9 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.176 mg | 1.8 mg | 9.8% | 3.3% | 1023 g |
| Vitamín B4, cholín | 74.6 mg | 500 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.545 mg | 5 mg | 10.9% | 3.7% | 917 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.435 mg | 2 mg | 21.8% | 7.4% | 460 g |
| Vitamín B9, folát | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 1.8% | 1905 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.65 μg | 3 μg | 88.3% | 29.9% | 113 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamín D3, cholekalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamín K, fylochinón | 2.3 μg | 120 μg | 1.9% | 0.6% | 5217 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.305 mg | 20 mg | 26.5% | 9% | 377 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.1% | 820 g |
| Vápnik, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Horčík, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.6% | 2105 g |
| Sodík, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2% | 1688 g |
| Síra, S | 230.5 mg | 1000 mg | 23.1% | 7.8% | 434 g |
| Fosfor, P | 174 mg | 800 mg | 21.8% | 7.4% | 460 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.42 mg | 18 mg | 13.4% | 4.5% | 744 g |
| Mangán, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Meď, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.6% | 1299 g |
| Selén, Se | 21.5 μg | 55 μg | 39.1% | 13.3% | 256 g |
| Zinok, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 13.7% | 248 g |
| steroly | |||||
| Cholesterol | 84 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 8.805 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristika | 0.69 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoik | 0.111 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 4.939 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.261 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 2.782 g | ~ | |||
| 20:0 arašínsky | 0.022 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 9.358 g | min. 16.8 г | 55.7% | 18.9% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.179 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.688 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 8.452 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 7.255 g | ~ | |||
| 18: 1, trans | 1.198 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.656 g | od 11.2 do 20.6 | 5.9% | 2% | |
| 18: 2 linolová | 0.592 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.335 g | ~ | |||
| 18: 2 prekl., prekl | 0.257 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénová | 0.044 g | ~ | |||
| Eikosapentaénová 20: 5 (EPA), omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.064 g | od 0.9 do 3.7 | 7.1% | 2.4% | |
| 22: 5 dokozapentaénová (DPC), omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaénová (DHA), omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.335 g | od 4.7 do 16.8 | 7.1% | 2.4% |
Energetická hodnota je 295 kcal.
- 3 oz = 85 g (250.8 kCal)
- jednotka, varené (výťažok z 1 lb surového mäsa) = 313 гр (923.4 кКал)
Mrazené vyprážané hovädzie rezne bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 14,9%, vitamín B6 - 21,8%, vitamín B12 - 88,3%, vitamín PP - 26,5%, draslík - 12,2%, fosfor - 21,8% , železo - 13,4%, selén - 39,1%, zinok - 40,3%
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 295 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, ako je to užitočné Mrazené vyprážané hovädzie rezne, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Mrazené vyprážané hovädzie rezne