Ak budeme hľadať národ – šampióna v množstve stereotypov, vtipov a sarkastických pasáží o vlastnostiach jeho predstaviteľov, Španielov predbehnú len Francúzi. Vášniví, nespútaní milovníci života, žien a vína, vedia, ako a kedy jesť, pracovať a relaxovať.
Osobitné miesto má v tejto krajine téma jedla (v jazyku sociálnych sietí je tu „téma jedla odhalená trochu viac než úplne“). Tu je jedlo samostatným druhom potešenia. Nejedia preto, aby zahnali hlad, ale pre dobrú spoločnosť, rozhovor zo srdca sa tu objavilo príslovie: „Dame pan y llámame tonto“, doslovný preklad: „Daj mi chlieb a môžeš ma nazvať bláznom. “
Ponorenie sa do gastronomického sveta Španielska by sa malo začať diskusiou o slávnom „tapas“ (tapas). Nikto vám nikdy nedovolí piť alkohol alebo takmer akýkoľvek iný nápoj v Španielsku bez občerstvenia. Tapas je asi štvrtina až tretina (v závislosti od štedrosti inštitúcie, ktorá vás ošetruje) našej bežnej porcie, ktorá sa podáva s pivom-vínom-džúsom a pod.. Môže to byť tanier božských olív, tortilla (koláč : zemiaky s vajcom), miska čipsov, kopa malých bocadillos (niečo ako mini sendviče) alebo dokonca šľahané syrové guľky. To všetko vám prinášame zadarmo a je považované za neoddeliteľnú súčasť španielskej gastronomickej kultúry. Niekedy je tanier tapas zadarmo taký veľký, že zdvojnásobuje našu zvyčajnú porciu podávanú v kaviarni za n-té množstvo rubľov.
Raňajky.
Raňajky v Španielsku sú zvláštna vec, dokonca by sa dalo povedať, že takmer žiadne. Ráno jedia všetko, čo im príde pod ruku, všetko, čo ostalo po včerajšej výdatnej večeri, všetko, čo treba uvariť maximálne päť minút: zohriať a natrieť navrch paradajkovou marmeládou (ďalší španielsky fenomén) alebo ovocným džemom .
Hľadanie tvarohu, pohánky a ovsených vločiek tak drahých ruskému srdcu v Španielsku je vzrušujúca, no nevďačná úloha. Čím ďalej ste od hlavných miest cestovného ruchu, kde máte zvyčajne všetko, tým je menšia pravdepodobnosť, že narazíte na jedlá známe z ruských raňajok. Ale poradím vám: ak ste stále unesení niekam ďaleko do Španielska (napríklad Andalúzia) a ovsené vločky sú vašou vášňou, odporúčam skúsiť šťastie v lekárňach a obchodoch so zdravou výživou, pohánka sa dá zohnať v obchodoch s krmivom pre domáce zvieratá a tvaroh vo veľkých mestských supermarketoch, ako je náš Auchan.
Chuť tvarohu bude predsa len iná, pohánkový s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete len zelený, no nesklamú vás ani ovsené vločky, ich variácie bývajú obrovské. Ako, mimochodom, obchody so zdravou výživou plné regálov s tofu všetkých druhov a prúžkov, sójovými bôbmi vo všetkých podobách, mandľovým mliekom, koreninami, omáčkami, sladkosťami bez cukru a fruktózy, tropickým ovocím a olejmi zo všetkých rastlín schopných vylučovať tekutiny . Zvyčajne sa takéto nádherné obchody nazývajú Parafarmacia (parafarmacia) a ceny v nich dvakrát alebo trikrát prevyšujú ceny v supermarketoch.
Ak má Španiel skoro ráno čas, ide do „churerrie“ jesť churros: niečo ako naše „kefové drevo“ – mäkké tyčinky cesta vyprážané na oleji, ktoré ešte teplé treba namáčať do pohárov s viskóznou horkou čokoládou. . Takéto „ťažké“ sladkosti sa jedia od skorého rána do poludnia, potom len od 18.00 do neskorej noci. Prečo bol vybraný práve tento čas, zostáva záhadou.
Obed.
Na začiatku popoludňajšej siesty, ktorá začína o jednej alebo druhej a trvá do piatej alebo šiestej večer, vám radím ísť na večeru na... španielsky trh.
Nenechajte sa odradiť výberom takého zvláštneho miesta na jedenie: Španielske trhy nemajú nič spoločné s našimi špinavými a úbohými. Je čistý, krásny a hlavne má svoju atmosféru. Vo všeobecnosti je trh v Španielsku posvätným miestom, zvyčajne najstarším v meste. Ľudia sem chodia nielen kupovať čerstvé bylinky a zeleninu na týždeň (čerstvo zo záhradky), chodia sem každý deň, aby sa porozprávali s veselými predavačmi, kúpili si trošku toto, trošku tamto, nie málo, ale tiež nie príliš veľa, len toľko, aby to vydržalo do zajtrajšieho výletu na trh.
Vzhľadom na to, že ovocie, zelenina a ryby sú na všetkých pultoch rovnako čerstvé a nikoho to neprekvapuje, každý predajca sa tu snaží upútať pozornosť potenciálneho kupca kreatívnym prístupom k úprave výkladov a širokým úsmevom. Pre oddelenie vajec predajcovia stavajú hniezda zo slamy okolo podnosov na vajíčka a vysádzajú sliepky; predajcovia ovocia a zeleniny stavajú na palmových listoch dokonalé pyramídy svojho tovaru, takže ich stánky väčšinou vyzerajú ako mini variácie mayských miest. Najpríjemnejšou časťou španielskeho trhu je časť s hotovými jedlami. To znamená, že všetko, čo ste práve videli na policiach, je už pre vás pripravené a podávané pri stole. Jedlo si môžete vziať so sebou, môžete sa najesť priamo pri trhových stoloch. Príjemne prekvapená prítomnosťou oddelenia s hotovými vegetariánskymi a vegánskymi jedlami na barcelonskom trhu: chutné, lacné, rozmanité.
Jediným negatívom španielskeho trhu sú jeho otváracie hodiny. Vo veľkých turistických mestách sú trhy otvorené od 08.00:23.00 do 08.00:14.00, ale v malých - od XNUMX:XNUMX do XNUMX:XNUMX.
Ak dnes nemáte srdce ísť na trh, môžete skúsiť šťastie v miestnej reštaurácii, no pripravte sa: “yorská šunka» (šunka) bude prítomná takmer v každom vegetariánskom jedle, ktoré vám ponúkne. Na otázku, čo robí mäso v zeleninovom sendviči, Španieli prevrátia oči a povedia hlasom urazeného národa: „No, toto je jamon!“. Aj v reštaurácii na otázku „Čo si dáš pre vegetariána?“ najprv vám ponúknu šalát s kuracím mäsom, potom niečo s rybou a nakoniec sa vás pokúsia nakŕmiť krevetami alebo chobotnicami. Čašník si uvedomí, že slovo „vegetarián“ znamená niečo viac ako odmietnutie sladkého španielskeho srdca jamonu, a preto vám už premyslenejšie začne ponúkať šaláty, sendviče, syrové guľky. Ak si odopierate aj mliečne výrobky, tak chudák španielsky kuchár s najväčšou pravdepodobnosťou upadne do bezvedomia a pôjde vám vymyslieť šalát, ktorý nie je na jedálnom lístku, pretože bez mäsa, rýb, syra či vajec naozaj väčšinou nemajú nič. Sú to už spomínané olivy a neporovnateľné gazpacho – studená paradajková polievka.
Večera
Najradšej sa v tejto krajine stravujú v baroch a čas večere začína o 9:XNUMX a môže trvať až do rána. Možno je na vine zvyk miestneho obyvateľstva blúdiť z baru do baru a tak sa za jednu noc vystriedať z dvoch na päť podnikov. Vždy by ste sa mali pripraviť na to, že jedlá v španielskych baroch sú pripravené vopred a zohrejú sa vám spolu s tanierom.
Pre informáciu: Neodporúčam obzvlášť slabým náturám prísť do španielskych barov, všade visiace údené stehienka, z ktorých sa priamo pred vami krája priesvitná vrstva „lahôdkového mäsa“ a omamná vôňa, ktorá prenikne cez každú nádcha, nezabudnuteľný zážitok.
V baroch, kde sa ctia najmä tradície (a takých je v Madride obrovské množstvo a v Barcelone o niečo menej), pri vchode nájdete hlavu býka zabitého v býčích zápasoch nejakým slávnym hidalgom. Ak mal hidalgo milenku, hlava býka bude pravdepodobne bez ucha, pretože nie je nič príjemnejšie a čestnejšie, ako dostať ucho čerstvo zabitého býka od milovanej osoby. Vo všeobecnosti je téma býčích zápasov v Španielsku veľmi kontroverzná. Katalánsko ho opustilo, ale vo všetkých ostatných častiach Španielska počas sezóny (od začiatku marca do konca októbra) stále uvidíte rady, ktoré sú smädné po predstavení, ktoré sa vinú okolo arén.
Skúsme pre istotu:
Najexotickejšie španielske ovocie, cheremoya, je pre Rusa nepochopiteľnou a na prvý pohľad nepopísateľnou vecou. Až neskôr, po rozkrojení tejto „zelenej šišky“ na polovicu a zjedení prvej lyžice zázračnej dužiny, si uvedomíte, že ste sa nepomýlili ani pri výbere krajiny, ani pri výbere ovocia.
Olivy v tejto krajine musíte ochutnať. Pred mojou prvou návštevou španielskeho trhu by som si nikdy nepomyslel, že do jednej olivy sa zmestí syr-paradajky-špargľa, pre nevegetariána aj morské plody naraz (predstavte si veľkosť olivy, ktorá by to všetko mala obsahovať!). Touto plnkou môžete „napchať“ aj jadro artičoky. Na centrálnom trhovisku hlavného mesta Španielska stojí takáto zázračná oliva od jedného do dvoch eur za kus. Potešenie nie je lacné, ale stojí za to.
Na záver chcem povedať, že do Španielska je potrebné ísť kvôli jeho atmosfére, kuchyni a kultúre, ani jedna španielska reštaurácia na území akejkoľvek inej krajiny vám nikdy neprenesie túto energiu osláv a lásky k život, ktorý dokážu vyžarovať len Španieli.
Cestovala a užívala si chutné jedlo: Ekaterina SHAKHOVA.
Foto: a Ekaterina Shakhova.