Obsah
Rešpektujte diétu, ktorá vynechať lepok nemusí to nutne znamenať, že vám niečo chýba. Prave naopak. Na Summe oslavujeme Medzinárodný deň celiakie poskytnutie návrhov kľúčov na usporiadanie gurmánskeho menu odolného voči neznášanlivosti, ktoré bude obsahovať všetko od sušienok cez cestoviny až po pivo, kašu a cereálie. Povieme vám, aké sú najatraktívnejšie produkty, trasy a trasy na svete "bezlepkový".
cereálie
Medzi bezlepkové obilniny a okrem kukurice a ryže nájdeme mnoho fascinujúcich a exotických možností. Ide o prípad teff, etiópska obilnina s drobnými, viacfarebnými semienkami. Zvláštnosťou je aj amarant, ktorého drobné semienka sa pestujú v Strednej Amerike už 5.000 rokov.
El čo je dobré Je to ďalšia veľmi stará obilnina tentoraz z Ázie a Afriky, vyniká vysokým obsahom bielkovín, od 16% do 22%. Je tiež bohatý na horčík, železo, mangán a vitamín B.
A nakoniec Quinoa, jedna z najhorúcejších ingrediencií (aspoň na tejto strane sveta!), ktorá obsahuje kvalitné bielkoviny, vlákninu, polynenasýtené tuky a minerály ako železo, horčík a zinok.
Súbory cookie
Veľkorysý je názov značky a filozofia jej práce. Tvoje poslanie? Snažíme sa vyrábať najlepšie bezlepkové sušienky na svete v súlade s belgickou tradíciou pečenia, s bio ingredienciami a istou chuťou experimentovať.
Výsledkom je rad sušienky ktorý vyniká svojim dizajnom a sugestívnymi príchuťami. Lieskové orechy, kokos, sušienky speculoos, stracciatella (s belgickými čokoládovými lupienkami) alebo čokoláda a whisky sú len niektoré z nich. 125 g vrecúška sa predávajú v špecializovaných predajniach za 4,50 eur.
pivo
V španielskom pivnom svete existuje pivo La Virgen pred a po ňom. Remeselné a lúpežnícke pivá madridskej značky len pred rokom privítali novú referenciu: Madrid zásobuje svoj lepok. Je to pivo s nízkym kvasením vyrobené zo štyroch druhov bezlepkových sladov (Plzeň, Pale, Melano a Carared) a troch druhov chmeľu (Perle, Nugget, Cascade).
Počas fermentačného procesu sa pridáva enzým, ktorý rozkladá lepok, čím vzniká prvá 25 cl fľaša bezlepkového piva na trhu. Jeho cena sa pohybuje okolo 2 eur.
Ako čo najlepšie využiť „čiernu pšenicu“ v kuchyni
Pohánka resp čierna pšenica (ktorá nie je a ani nepatrí do rodiny pšenice obyčajnej) je bohatá na železo, horčík, fosfor a vitamíny skupiny B. Tiež sa môže pochváliť vysokým obsahom vlákniny a komplexných sacharidov, ktoré podľa všetkého pozitívne pôsobia na kardiovaskulárne zdravie, nervový a imunitný systém.
Neobsahuje lepok, ale existuje malé množstvo slizu, komplexného uhľohydrátu, ktorý dodáva cestu určitú viskozitu a obsahuje ho ako prísadu.
Clémence Catz, vegetariánska bloggerka a spisovateľka, je autorkou kuchárskej knihy zameranej na túto pseudocereálie so zvláštnymi trojuholníkovými semiačkami. Surové, vo vločkách, v múke a zmiešané s ostatnými prísadami na prípravu blinis, pizze, chleba, kaše, rizota, koláčov a sušienok. Niekoľko sladkých nápadov, ako využiť túto všestrannú alternatívu k bezlepkovým obilninám na maximum.
ovsená kaša
Primrose's Kitchen je anglická značka zameraná na zdravé a zodpovedné stravovanie. Medzi ich produktmi sú dva založené na certifikovanom bezlepkovom bio ovse zo škótskeho vidieka, zdôrazňujú.
Toto sú ovsené vločky vybrané na výrobu a krémová kaša a mleté ovsené vločky s chia, super semiačka, ktoré sú nielen bezlepkovéNamiesto toho je bohatý na bielkoviny, železo, fosfor, horčík a vitamíny C a B9. 500 g týchto lahôdok môže dosiahnuť 7 eur.
Cestoviny
Rummo je jedným z talianske cestoviny s väčšou históriou a bezpochyby jedným z najlepších na trhu. Jeho tajomstvom je pomalá výroba, oddanosť tradičným metódam výroby cestovín.
V roku 2015 značka, narodená v Benevente neďaleko Neapola, uviedla na trh bezlepkovú líniu. Ingrediencie -ryža, žltá kukurica a biela kukurica– spájajú sa pomocou pary, až kým nevznikne mäkké, ale húževnaté cesto. Špagety, linguine, mezzi rigatoni sú niektoré z druhov cestovín z bezlepkového sortimentu, z ktorých si môžete vybrať.
Nakupovanie na trhu Kiki
Čerstvé produkty a na kilometri 0 korene kurkumy, zmrzlina a dužina acai, bulgur a samozrejme bezlepkové produkty.
Predajne Kiki Market - v Madride sú už tri, z toho jeden s "dom potravín" anexa – sú jedným z tých relaxačných a nevyhnutných miest, kam ísť, či už musíte alebo chcete jesť zdravo.
Obsluha je veľmi milá, no ak sa vám nechce a máte jasno v tom, čo chcete, nákup sa dá zrealizovať aj telefonicky alebo online a prinesú vám ho priamo domov.
MadeGood: ekologická a „bez“ granoly
MadeGood je kanadská značka organických a bezalergénnych produktov. S iba piatimi rokmi existencie táto spoločnosť distribuuje v štyridsať krajín jeho obilnín –V tyčinkách a taškách vo formáte «mini» – ktoré vynikajú krásnym obalom a samozrejme chuťou.
V niektorých špecializovaných predajniach v tejto krajine nájdete jahodovú granolu a čokoládovú granolu. Zmiešať s mliekom alebo jogurtom alebo len tak zahryznúť. Sú vyrobené z celých zŕn a eko.
Sú bezlepkové a iné alergény, košer a vegánske. 100 gr vrecúško stojí okolo 5 eur.
čokolády
Flor D'KKO je čokoládovňa s vlastnou dielňou nachádza sa na ulici Padilla, v exkluzívnej štvrti Salamanca. Za týmto projektom stoja Venezuelčan Karem Molina a Švajčiar Ardiel Galvan čokoládky pre vášeň a DNA a pre celiatikov.
Všetky čokolády, bonbóny a hľuzovky vyrobené v tomto zariadení sú bezlepkové. Od júna tohto roku sa tí, ktorí si to želajú, budú môcť dozvedieť viac o čokoláde v sérii predvádzanie.
Príprava živej čokolády, ochutnávky a sugestívne kombinácie ako šampanské, vermút a gin s tonikom sú niektoré detaily zážitku, ktorý dotvára kompletnú obežnú dráhu okolo kakaa. Miesta je možné rezervovať cez jej webovú stránku.
Panvica
Bezlepková pekáreň, pekáreň a jedáleň, Sana Locura sa zrodila so zámerom poskytnúť celiatickej verejnosti širokú škálu bezlepkových špecialít: od chlebov cez empanády a pizze až po tradičné pečivo. A nielen toto. Cieľom je, aby to, čo vzíde z workshopu, sa páčilo tým, ktorí sa musia bez lepku v strave zaobísť, ako aj tým, ktorí ho nemusia. Výzva, ktorá sa podľa Fermína Sanza, jedného zo zakladajúcich partnerov tohto projektu, naplno naplnila. Dôrazne sa odporúča jogurtový bochník s kukuričnou múkou a kávou okrem iných prísad. Mimochodom, čokoláda, s ktorou môžete ochutnať niektoré z návrhov Sana Locura pochádza z bezlepkovej dielne Flor D'KKAO.