Grécka kuchyňa

Niekto raz povedal, že grécka kuchyňa je harmóniou čerstvých produktov ochutených korením a bylinkami a dochutených olivovým olejom. A nemáme dôvod o tom pochybovať. Až na to, že túto harmóniu čerstvých produktov dopĺňa syr feta, morské plody a víno.

Ak sa pozriete hlbšie do histórie gréckej kuchyne, treba si uvedomiť, že jej korene siahajú až do storočí - počas existencie Hellasu alebo starovekého Grécka. V tom čase tu práve vznikala kultúra stravovania, ktorá sa neskôr stala základom stredomorskej kuchyne.

Starogrécka kuchyňa bola založená na potravinách, ktoré nezvyšovali hladinu cukru v krvi, to znamená, že neviedli k obezite. Zároveň sa náležitá pozornosť venovala olivám (boli konzervované morskou soľou) a olivovému oleju lisovanému za studena, ktorý sa považuje za najužitočnejší.

Mimochodom, za pôvod chleba vďačíme Grékom. Chlieb sa tu predsa pečie z hrubej múky už od XNUMX storočia pred naším letopočtom, hoci v tom čase si ho mohli dovoliť iba bohatí ľudia. Navyše to pre nich bolo nezávislé jedlo - veľmi cenné a veľmi vzácne. Preto príslovie „Chlieb je hlavou všetkého.“

Gréci si tiež veľmi vážili zeleninu, ovocie, fazuľu a figy. Najradšej pili ovčie mlieko, z ktorého vyrábali ovčí tvaroh, alebo víno. Aj keď to druhé riedili vodou v pomere 1: 2 (kde boli 2 diely vody) alebo 1: 3. Mimochodom, vinárstvo v Grécku sa stále považuje za umelecké dielo, ktoré vychádza z tisícročných tradícií.

Gréci mali veľmi radi mäso, najlepšie divinu, ryby a morské plody. Aj keď sa tu neskôr začala rozvíjať rybacia kuchyňa. A ryby sa už dlho považujú za jedlo pre chudobných. Keď sa však táto prísada dostala do rúk gréckych majstrov, o veľkosti tejto krajiny sa hovorilo po celom svete.

Je zaujímavé, že niektoré recepty na prípravu starogréckych jedál ešte nie sú vyriešené. Napríklad jedlo na báze celých rýb. Jedna tretina je ale vyprážaná, druhá uvarená a tretia solená.

Vlašské orechy pre Grékov boli navyše dovezené a pochúťku spálime, ale o pohánke (pohánke) nikdy nepočuli. Napriek tomu tu boli medové a ... hody veľmi obľúbené. A to všetko preto, že pre Grékov nie je jedlo len príležitosťou na doplnenie stratených síl, ale aj na relaxáciu, diskusiu o obchode a dobrú zábavu.

Mimochodom, v gréckej kuchyni sa od čias Hellasu prakticky nič nezmenilo.

Rovnako ako predtým, aj tu milujú:

• olivový olej;
• zelenina: paradajky, baklažány, zemiaky, cibuľa a fazuľa;
• ovocie: hrozno, marhule, broskyne, čerešne, melóny, vodné melóny, citróny a pomaranče;
• bylinky: oregano, tymian, mäta, rozmarín, bazalka, cesnak, kôpor, bobkový list, muškátový oriešok, oregano;
• syry, hlavne feta. V Grécku je však známych najmenej 50 druhov syra;
• jogurty;
• mäso, najmä jahňacie, bravčové a morčacie;
• ryby a morské plody;
• med;
• orechy;
• víno. Mimochodom, najstaršia a najslávnejšia - retsina - s miernou dochuťou po borovicovej živici;
• prírodné šťavy;
• káva. Gréčtina sa podáva v malých pohároch s pohárom studenej vody. Existujú aj frapé a iné druhy.

Hlavné metódy varenia v Grécku sú:

1. 1 varenie;
2. 2 vyprážanie, niekedy na uhlíkoch alebo na rožni;
3. 3 pečenie;
4. 4 hasenie;
5. 5 morenie.

Typická grécka kuchyňa sa vyznačuje jednoduchosťou, jasom a arómou. A hoci turisti ešte neodhalili celú škálu gréckych jedál, niektoré z nich vynikajú - tradičné pre samotných Grékov a v dopyte po ich hosťoch:

Dzatziki je jednou z populárnych omáčok pripravovaných z jogurtov, uhoriek, bylín, cesnaku a korenia. Podáva sa tu samostatne alebo ako doplnok k hlavnému jedlu.

Suvlaki - rybí alebo mäsový kebab. Pripravené na drevenom špízi a podávané so zeleninou a chlebom.

Taramasalata je občerstvenie podávané s olivami a chlebom. Vyrobené z údenej tresky, cesnaku, citrónu a olivového oleja.

Grécky šalát je druh vizitky Grécka. Jedno z najfarebnejších a najtradičnejších gréckych jedál. Obsahuje čerstvé uhorky, paradajky, papriku, červenú cibuľu, syr feta, olivy, niekedy kapary a šalát, ochutený olivovým olejom.

Moussaka je zapečené lístkové jedlo z paradajok, mletého mäsa, baklažánu, omáčky, niekedy zo zemiakov a húb. Existuje nielen v Grécku, ale aj v Bulharsku, Srbsku, Rumunsku, Bosne, Moldavsku.

Ďalšia možnosť pre musaku.

Dolmades je obdobou kapustových kotúčov, ktorých náplň je zabalená do hroznových listov, nie do kapustových listov. Podávame s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Okrem Grécka je veľmi cenený v niektorých častiach Ázie, Zakaukazska, na Balkánskom polostrove.

Pastitsio je kastról. Je vyrobená z rúrkových cestovín so syrom a mäsom so smotanovou omáčkou.

Ryba.

Spanakopita - koláče z lístkového cesta so syrom feta, špenátom a bylinkami. Niekedy sa pripravuje ako jeden veľký koláč.

Tiropita je koláč z lístkového cesta so syrom feta.

Chobotnica.

Pita - chlebové koláče.

Lucoumades je grécka verzia šišiek.

Melomakarona - sušienky s medom.

Na základe materiálov Super super fotky