Povedzme si úprimne: pálenie záhy je pomerne skromný výraz, ktorý len málo popisuje skutočný požiar v pažeráku. Môže to byť spôsobené podvýživou alebo zdravotnými problémami, a ak sa to stáva často, je nevyhnutné poradiť sa s lekárom a prehodnotiť svoj jedálniček. Avšak v samom okamihu prejavu pálenia záhy chcem nájsť aspoň nejaký liek, ktorý pomôže znížiť nepohodlie.
Internet je plný informácií, že prírodný jablčný ocot je tým pravým liekom. Postgraduálny študent na Arizona State University robil štúdiu, v ktorej ľudia jedli čili a potom buď neužívali žiadne lieky, užívali antacidá s jablčným octom alebo pili jablčný ocot zriedený vodou. Testované subjekty, ktoré užívali jednu z dvoch foriem octu, mali tendenciu cítiť sa dobre a nemali žiadne príznaky pálenia záhy. Výskumník však dodáva, že je potrebný ďalší výskum, aby sa zodpovedne priznali magické vlastnosti jablčného octu na liečbu pálenia záhy.
Ocot však skutočne je funguje u niektorých ľudí, ktorí pociťujú mierne príznaky pálenia záhy. Kyselina v žalúdku prechádza cez pažerák (ktorý spája hrdlo a žalúdok) a dráždi ho, čo spôsobuje pálenie a zvieravý pocit na hrudníku. Jablčný ocot je jemná kyselina, ktorá môže teoreticky znížiť pH žalúdka.
„Potom si žalúdok nemusí vytvárať svoju vlastnú kyselinu,“ hovorí gastroenterológ a riaditeľ projektu Digestive Disease Project Ashkan Farhadi. "V určitom zmysle tým, že prijmete miernu kyselinu, znížite kyslosť žalúdka."
Hlavná vec, ktorú treba pochopiť, je: nefunguje to pre každéhoa niekedy používanie jablčného octu môže zhoršiť pálenie záhy, najmä ak máte reflux alebo syndróm dráždivého čreva.
"Jablčný ocot môže byť užitočný pre mierne prípady, ale rozhodne nepomôže pri strednom alebo ťažkom refluxe," uzatvára Farhadi.
Ak máte vážny problém s pálením záhy priebežne, je najlepšie navštíviť lekára. Ale ak vás mierne páli záha po zjedení wasabi, čili, zázvoru a iných korenených jedál, môžete skúsiť zriediť lyžičku octu v pol pohári vody a sledovať svoj stav. Farhadi odporúča užívať tento nápoj nalačno, pretože lepšie znižuje pH.
Dôležitým bodom je výber jablčného octu. V regáloch supermarketov je množstvo syntetického octu, ktorý v skutočnosti jablká vôbec neobsahuje. Musíte hľadať prírodný ocot, ktorý stojí najmenej 2 krát viac ako syntetický. Predáva sa v sklenených fľašiach (žiadny plast!) a obsahuje buď len jablčný ocot, alebo jablká a vodu. A dávajte pozor na dno fľaše: v prírodnom jablčnom octe si môžete všimnúť sediment, ktorý podľa definície nemôže byť syntetický.
Pozor si treba dať aj na silu octu. Prírodný jablčný ocot môže mať silu nie vyššiu ako 6%, zatiaľ čo syntetický indikátor dosahuje 9%, a to je ten istý stolový ocot. A na etikete by nemali byť žiadne nápisy ako „kyselina octová“ alebo „s príchuťou jablka“. Jablčný ocot, bodka.
Dobrý je prírodný jablčný ocot. Syntetika je zlá.
Ak pomáha jablčný ocot, skvelé! Ak máte pocit, že sa vám pálenie záhy len zhoršuje, je čas navštíviť lekára a prehodnotiť svoj jedálniček.