Mnohé zložky živočíšneho pôvodu sa ukrývajú v produktoch, ktoré sa zdajú byť vyrobené pre vegetariánov a vegánov. Sú to ančovičky vo worcesterskej omáčke a mlieko v mliečnej čokoláde. Želatínu a bravčovú masť nájdete v marshmallow, sušienkach, sušienkach, čipsoch, cukríkoch a koláčoch.
Vegetariáni, ktorí jedia syr, by si mali uvedomiť, že väčšina syrov sa vyrába s pepsínom, ktorý koaguluje enzýmy zo žalúdkov zabitých kráv. Alternatívou mliečnych výrobkov môže byť sójový syr, ktorý neobsahuje vedľajšie živočíšne produkty. Ale väčšina sójových syrov sa vyrába s kazeínom, ktorý pochádza z kravského mlieka.
Vegáni by si mali uvedomiť, že mnohé potraviny označené ako vegetariánske obsahujú vaječné a mliečne zložky. Zatiaľ čo sa vegáni vyhýbajú potravinám, ktoré obsahujú maslo, vajcia, med a mlieko, vegáni by si mali byť vedomí prítomnosti kazeínu, albumínu, srvátky a laktózy.
Našťastie prakticky každá živočíšna zložka má rastlinnú alternatívu. Existujú dezerty a pudingy na báze agaru a karagénanu namiesto želatíny.
Najlepšou radou, ako neúmyselne nekupovať produkty so živočíšnymi zložkami, je čítať etikety. Vo všeobecnosti platí, že čím viac je potravina spracovaná, tým je pravdepodobnejšie, že obsahuje živočíšne produkty. Tip – jedzte viac čerstvého jedla, zeleniny, ovocia, obilnín, fazule a pripravte si vlastné šalátové dresingy. Nielenže vám to pomôže vyhnúť sa živočíšnym produktom, ale tiež vám to zlepší chuť jedla.
Nižšie je uvedený zoznam skrytých živočíšnych zložiek a potravín, v ktorých sa nachádzajú.
Používa sa na zahusťovanie a viazanie pečiva, polievok, cereálií, pudingov. Albumín je proteín nachádzajúci sa vo vajciach, mlieku a krvi.
Červené potravinárske farbivo, ktoré sa vyrába z chrobákov, sa používa na farbenie štiav, pečiva, cukríkov a iných spracovaných potravín.
Proteín získaný zo živočíšneho mlieka sa používa na výrobu kyslej smotany a syra. Pridáva sa aj do nemliečnych syrov na zlepšenie textúry.
Vyrába sa varením kostí, kože a iných častí kravy. Používa sa na výrobu dezertov, marshmallow, sladkostí a pudingov.
Takzvaný mliečny cukor sa vyrába z kravského mlieka a nachádza sa v pečive a spracovaných potravinách.
Bravčový tuk, ktorý je súčasťou sušienok, koláčov a pečiva.
Získava sa z mlieka, často sa nachádza v sušienkoch a chlebe.