Ako a koľko variť repu?
Pred varením repy musíte koreňovú zeleninu opláchnuť čo najdôkladnejšie, odstrániť chvosty a kožu. Vodnica sa šúpa rovnako ako zemiaky. Ak sa koža neodstráni, doba varenia koreňovej zeleniny sa zvýši.
Nuansy repy:
- repa sa vloží do prevarenej vody (v tejto fáze môžete ihneď pridať požadované množstvo soli);
- pripravenosť repy sa kontroluje tradičnou metódou pomocou vidlice alebo ostrého noža;
- pri kladení repy do hrnca by mala voda úplne zakryť korene;
- repu je potrebné variť na miernom ohni (pri vysokej teplote sa doba varenia nezníži a voda sa vyvarí, ale počas procesu varenia sa neodporúča pridávať tekutinu);
- odporúča sa variť repu s otvoreným vekom panvice;
- ak plánujete pripraviť repu ako prísadu do zeleninovej misky (napríklad do guláša), je lepšie ju variť oddelene a pridať do hlavnej zmesi zeleniny niekoľko minút predtým, ako budú pripravené;
- odporúča sa variť mladé repy (svetlé farby s tenkou šupkou), inak by koreňová zelenina mohla pokaziť chuť misky horkosťou, ktorá sa objaví po tepelnom spracovaní;
- počas procesu varenia je možné do vody pridať malé množstvo rastlinného oleja (repa bude mäkšia a lepšie sa varí).
Ak sa po uvarení plánuje repa znovu uvariť (napríklad dusiť alebo piecť v plnenej forme), nemôžete ju trochu uvariť. Čas varenia by sa v tomto prípade mal z odporúčaných pravidiel skrátiť o 5 minút.
Vodnicu môžete variť v rôznych formách:
- „V uniforme“ (s kožou);
- bozk, ale očistený;
- nakrájame na kocky alebo kruhy.
Na varenie repy môžete použiť nielen obyčajnú panvicu, ale aj všetky známe kuchynské spotrebiče - tlakový hrniec, dvojitý kotol, multivark a dokonca aj mikrovlnnú rúru. Koreňová zelenina sa pripravuje rôznymi technikami v súlade s pokynmi. V multivarke sú repy vložené do špeciálnej misy, naplnené vodou a potom určitý čas varené. V dvojitom kotli sa dusí koreňová zelenina, takže repa sa umiestni na špeciálnu mriežku a tekutina sa naleje do špeciálnej nádoby. V mikrovlnnej rúre sa repa varí tradičným spôsobom nalievania vody do špeciálnej nádoby pre túto kategóriu zariadení.
Koľko variť repu
Čas varenia repy závisí od ich veľkosti. Veľká koreňová zelenina dosiahne pripravenosť do 20-25 minút, stredná-za 20 minút, malá-maximálne za 20 minút. Aby sa repa varila lepšie a rýchlejšie, môže sa nakrájať na malé kocky alebo kolieska (táto metóda sa používa, ak sa koreňová zelenina varí do polievok alebo zemiakovej kaše).
V pomalom hrnci sa repa varí v režime „Varenie“ s časovačom 20 minút. Pomocou tohto druhu kuchynskej techniky je možné koreňovú plodinu variť dvoma spôsobmi - tradičnou metódou s prídavkom vody alebo zvoľte režim „Varenie v pare“. Čas varenia sa nebude líšiť od zmeny režimu.
V dvojitom kotli sa repa varí 20 minút. Pred varením je potrebné koreňovú zeleninu zaliať vodou rovnakým spôsobom ako v bežnom hrnci. V prípade potreby (ak nie je repa uvarená) sa doba varenia zvýši o 5 minút.
Ak sa repa varí pre detskú výživu, je lepšie predĺžiť čas varenia na 25-30 minút. Koreňová plodina sa často stáva prísadou pre prvé kŕmenie, takže je potrebné vylúčiť pravdepodobnosť tvorby nevarených hrudiek. Ak sa varí polievka z repa, potom musí byť koreňová plodina nakrájaná na malé kocky a potom varená 30 minút akýmkoľvek spôsobom (tlakový hrniec, dvojitý kotol, pomalý sporák alebo obyčajný kastról).