V britskom prieskume BBC zistila, že v priemere menej ako 1 z 10 Britov vie, kedy sú niektoré z najznámejších druhov zeleniny a ovocia v sezóne. V dnešnej dobe už existuje nemálo supermarketov, ktoré nám poskytujú celoročný prístup k toľkým produktom, že sa ani nenazdáme, ako sú vypestované a skončia na pultoch obchodov.
Z 2000 opýtaných Britov len 5 % vedelo povedať, kedy sú černice zrelé a šťavnaté. Len 4 % uhádli, kedy prichádza sezóna sliviek. A len 1 z 10 ľudí vedel presne pomenovať egrešovú sezónu. A to všetko aj napriek tomu, že 86 % spotrebiteľov tvrdí, že veria v dôležitosť sezónnosti, a 78 % tvrdí, že kupujú produkty počas sezóny.
Spomedzi všetkých našich problémov s potravinami – obezity, neustále sa zvyšujúceho počtu hotových jedál, našej nechuti variť – naozaj stojí za to znepokojovať sa tým, že ľudia nevedia, kedy je určité jedlo v sezóne?
Jack Adair Bevan prevádzkuje v Bristole etickú reštauráciu, ktorá v rámci možností využíva iba sezónne produkty zo záhrady. Napriek tomuto chvályhodnému prístupu Jackovi nenapadne kritizovať tých, ktorí nie sú až tak zajedno s prúdom prírody. „Máme to všetko na dosah ruky, vo vlastnej záhrade a bez problémov sledujeme ročné obdobia. Ale chápem, že niekto to bez záhrady nebude mať ľahké. A ak je všetko, čo ľudia potrebujú, dostupné v obchodoch po celý rok, samozrejme, je ťažké to odmietnuť.“
Tan Prince, autor knihy Perfect Nature Reserves, súhlasí. „Nakupovať potraviny len v sezóne nie je ľahká úloha. Ale, samozrejme, produkty majú prirodzené hodiny, vďaka ktorým chutia bohatšie na sezónu.“
Samozrejme, kvalita chuti patrí medzi prvé dôvody na zozname, prečo sa oplatí kupovať produkty v sezóne. Málokoho na vianočnom stole poteší bledá januárová paradajka či čerstvé jahody.
Argumenty pre sezónne produkty však presahujú vkus. Napríklad britský farmár a zakladateľ Riverford, spoločnosti zaoberajúcej sa ekologickými farmami a zeleninovými krabicami, v rozhovore povedal: „Som zástancom miestnych potravín čiastočne z ekologických dôvodov, ale hlavne preto, že si myslím, že je dôležité, aby sa ľudia cítili prepojení odkiaľ pochádza. ich jedlo."
Sezónne produkty môžete stotožniť s lokálnymi, no nie každý je silným argumentom v prospech sezónnych nákupov. Iní zástancovia sezónnych produktov používajú slová ako „harmónia“. Je to dobrý nápad, ale je to slabé ako zimná jahoda.
Ale ekonomické argumenty sú dosť špecifické. Zákon ponuky a dopytu hovorí, že množstvo jahôd v júni robí produkt lacnejším ako mimo sezóny.
Nemenej presvedčivým argumentom je možno jednoducho potreba podpory miestnych výrobcov.
V konečnom dôsledku, či jete v sezóne alebo mimo sezóny, nie je niečo, o čo by ste sa mali starať. Aj keď, samozrejme, starostlivá pozornosť tejto otázke má svoje výhody!
Veronika Kuzminová
zdroj: