Celé Congrio varte 20 minút, v multivarke na paru a dvojitom kotli - 30 minút. Ak nakrájate congrios na kúsky, čas varenia sa zníži o 10 minút.
Ako variť congrio
Potrebné - Congrio, voda, soľ, bylinky a korenie podľa vkusu
1. Črevá a opláchnite congrio, odstráňte hlien z jatočného tela.
2. Opláchnite congrio pod tečúcou vodou.
3. Nalejte vodu do hrnca, vložte congrio, položte hrniec na oheň.
4. Congrio dochutíme soľou a pridáme na panvicu korenie.
5. Congrio varíme 20 minút.
Ako naparovať congrio
Produkty
Jatočné telo ryby Congrio - 1 kg
Citrón - 1 kus
Cesnak - 2 klinčekov
Čerstvý kôpor - 1 zväzku
Majonéza - 2 zaoblené lyžice
Horčica - plná polievková lyžica
Olivový olej - 2 kopcovité lyžice
Sušený rozmarín - štipka
Soľ a mleté korenie - každý štipnite
Congrio dusená ryba
1. Korpus ryby opláchnite pod studenou tečúcou vodou, aby ste sa zbavili hlienu.
2. Nakrájajte na kúsky, každý nie viac ako 4 - 5 cm.
3. Pridajte potrebné korenie: soľ, korenie, rozmarín.
4. Vložte do dvojitého kotla a varte 20 minút.
5. V mixéri zmiešajte nadrobno nakrájaný cesnak a kôpor, pridajte horčicu, majonézu, olivový olej a citrónovú šťavu.
6. Dochutíme korením, soľou a vyšľaháme congrio dusenú rybaciu omáčku do hladka.
7. Hotovú rybu podávajte s výslednou omáčkou. Vhodnou prílohou by bola ryža alebo zeleninový šalát.
Chutné fakty
- Kongres - it veľké ryby žijúce v rôznych hĺbkach od niekoľkých metrov do kilometra. Zvyčajne sa živí mäkkýšmi a kôrovcami, ale niekedy môže tento dravec napadnúť malé ryby. Obzvlášť časté je to v Čile, Brazílii pri pobreží južnej Austrálie a Južnej Afriky.
- Mäso Congrio má ružovkastú farbu odtieň, žerie mäkkýše a chutí ako krevety. Z tohto dôvodu sa v Rusku niekedy nazývajú krevety. Ďalším názvom pre congrio je king clip.
- Pre jedlo fit a pečeň Congrio. Hovorí sa, že chutí jemnejšie a príjemnejšie ako obyčajná kuracia pečeň.
- Pablo Neruda je básnik z Čile, kde má táto ryba veľmi rada, dokonca venoval báseň Congriovi „Óda na rybaciu polievku“.
- Štát mrazené grófstvo - od 280 rubľov / 1 kilogram (v priemere v Moskve od júla 2019).
Ako pripraviť polievku Congrio
Produkty
na plechovku 7 litrov
Celá kreveta - 1 - 1,5 kilogramu
Mrkva - o 2 kusy väčšia
Bulharský korenie - 1 kus
Paradajka - 2 kusy
Veľká cibuľa - 2 kusy
Mladý cesnak - 4 strúčiky
Zemiak - 3 kusy
Bobkový list - niekoľko listov
Sušené oregano - 1 čajová lyžička
Slnečnicový olej - 80 mililitrov
Citrónová šťava - pol pohára
Soľ a korenie na dochutenie
Na podanie
Smotana do 20% tuku -120 gramov Zelená cibuľa -veľký zväzok (môže byť nahradený koriandrom, petržlenovou vňaťou)
Ako pripraviť polievku z kreviet
1. Congrio vypitvajte, opláchnite studenou vodou, trochu oškrabte nožom, odstráňte hlien.
2. Congrio nakrájame na veľké kúsky.
3. Pripravte marinádu: citrónovú šťavu, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a korenie.
4. Marinujte v nej kúsky rýb.
5. Počas marinovania dužiny congrio uvarte silný vývar z hlavy, plutiev, kože a chvosta.
6. Do vývaru z congrio pridajte jednu mrkvu, jednu cibuľu, dva strúčiky cesnaku, bobkový list, soľ a korenie.
7. Varíme na miernom ohni 15 minút.
8. Druhú cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a zemiaky na kolieska, pásiky papriky.
9. Paradajky vopred zaliate vriacou vodou a olúpané z kože a semien, nakrájané na kocky.
10. Vo veľkom kastróle dobre rozohrejte olej.
11. Na miernom ohni v nej podusíme cibuľu, mrkvu, pridáme paradajky a po niekoľkých minútach ďalšiu papriku a zemiaky.
12. Pridajte korenie: oregano, soľ, čierne korenie, bobkový list.
13. Všetko zalejeme vareným rybacím vývarom.
14. Priveďte polievkový vývar Congrio do varu.
15. 10 minút po opätovnom varení vložte kúsky kreviet do vriaceho vývaru a zalejte marinádou.
16. Jemne varte ďalších 15 minút.
17. Pred podávaním pridáme lyžicu smotany do každej misky polievky Congrio a dobre premiešame.
18. Polievku posypeme na vrch nakrájanou zelenou cibuľkou.
Podávame horúcu polievku congrio s bielym čerstvým chlebom.