Obsah
Chum lososa varte v hrnci 30 minút.
Chum lososa varte v pomalom hrnci 25 minút v režime „Polievka“.
Lososa uvaríme v dvojitom kotle 45 minút.
Ako variť losos
Budete potrebovať - chum losos, vodu, rybársky nôž, soľ Ako čistiť chum lososa
1. Lososa umyte pod tečúcou vodou, na pracovnú plochu položte fóliu, aby nedošlo k zafarbeniu stola, a vyčistite ryby od šupín.
2. Odrežte hlavu a ostrým nožom pozdĺž brucha urobte pozdĺžny rez.
3. Z rýb odstráňte všetky vnútornosti a znova ich opláchnite.
Ako variť losos
1. Vložte lososa do kastróla a podlejte vodou.
2. Vložte hrniec na sporák a na strednom ohni 10 minút povarte lososa s chumom.
3. Potom znížime teplotu a varíme ďalších 20 minút pod zatvoreným vekom.
Ako variť losos s chumom v náleve z uhorky
Produkty
Chum filé - 400 gramov
Uhorkový nálev-300-400 gramov
Rastlinný olej - 50 gramov
Cibuľa - jedna malá cibuľa
Hotová horčica (pastovitá)-1 čajová lyžička
Bobkový list - 1 kus
Nové korenie - 3 hrášok
Príprava filé z kumštu
1. Z olúpaných a vypitvaných rýb odrežte plutvy, aby ste mäsu nepoškodili.
2. Lososa nakrájajte pozdĺž chrbtice z oboch strán.
3. Pečené lososové mäso opatrne oddeľte od hrebeňa a rukami alebo pinzetou vyberte kosti.
Varenie lososa typu chum v uhorkovom slanom náleve
1. Filety z lososa nakrájajte na plátky hrubé dva až tri centimetre.
2. Malý kastról vymastite rastlinným olejom a pridajte doň nakrájanú rybu.
3. Kyslú uhorku prepasírujeme.
4. Rybu zalejte slaným nálevom tak, aby pokrývala polovicu lososa chum.
5. Vložte cibuľu nakrájanú na štvrtiny s rybou. Vložte tam korenie a bobkový list.
6. Dajte na stredný oheň, po uvarení varte desať minút.
7. Rybu preneste do inej (nie hliníkovej) misky, v ktorej bude podávaná na stole.
8. Vývar precedíme a ochladíme.
9. Rastlinný olej pomelieme s horčicou a ochutíme vývarom.
10. Pred podávaním, dve až tri hodiny, zalejte lososa chum vývarom a dajte do chladničky.
Ako variť losos s chumom v omáčke
Produkty
Chum filé - 500 gramov
Mrkva - 100 gramov
Kyslá smotana - 150 gramov
Voda - 150 gramov
Cibuľa - 1-2 kusy
Paradajky - 100 gramov
Citrón - jedna polovica
Múka - 1 čajová lyžička
Bobkový list - 1 kus
Rastlinný olej - 2 čajové lyžičky
Soľ, korenie - podľa vkusu
Príprava produktov
1. Pripravené filé stiahneme z kože a nakrájame na kocky 2 - 3 centimetre.
2. Mrkvu očistíme, dobre opláchneme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a zmiešame s mrkvou.
4. Olúpte paradajky. Aby sa dalo ľahko odstrániť, musia sa paradajky zaliať vriacou vodou.
5. Na omáčku: kyslú smotanu zriedime s vodou, soľou, korením a dobre premiešame.
Ako variť losos v kastróle
1. Filet z lososa chum posypeme múkou a citrónovou šťavou.
2. Panvicu vymastíme olejom a kocky ryby opečieme do zlatista, potom ich vložíme do hrnca.
3. Cibuľu a mrkvu vložte do panvice vymastenej rastlinným olejom a opražte.
4. Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme ich k cibuli a mrkve.
8. Vložte zeleninu do malého hrnca.
9. Dusíme 30 minút na miernom ohni.
10. Do hrnca s vyprážanou rybou dáme na vrch dusenú zeleninu a všetko zalejeme kyslou smotanou.
12. Na miernom ohni privedieme k varu. Po prevarení dusíme 30 minút na miernom ohni.
13. Namiesto mrkvy a cibule môžete použiť zemiaky, papriku alebo inú zeleninu. Môžete tiež pridať strúhaný syr.
Ako variť losos v omáčke v pomalom sporáku
1. Filé posypeme múkou a zalejeme citrónovou šťavou.
2. Misu multivarku vymastite olejom a vložte tam kocky kamenia.
3. V režime „Pečenie“ rybu osmažte do zlatista.
4. Opečené kúsky vyberte z misy.
5. Cibuľu a mrkvu vložte do pomalého hrnca.
6. Nastavte režim „Pečenie“ na 20 minút. Ak sa cibuľa nestane priehľadnou, zapnite ju ďalších 10 minút.
7. Pridajte paradajky do pomalého hrnca.
8. Zapnite režim „Hasenie“ na 30 minút.
9. Vyberte zeleninu z misy a vložte do nej ryby.
10. Na ryby dáme zeleninu, na ktorú nalejeme omáčku s kyslou smotanou.
11. Zapnite režim „Hasenie“ na 30 minút.
Chum ucho
Produkty
Chum losos - 0,5 kilogramu
Zemiaky - 5 kusy
Mrkva (stredná) - 1 kus
Cibuľa (veľká) - 1 kus
Kôpor - 1 zväzok
Petržlen - 1 zväzok
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu
Ako variť rybaciu polievku od kamaráta
1. Opláchnite 500 gramov lososa chum, odlúpnite váhy a začnite ryby krájať.
2. Odrežte hlavu, otvorte brucho dlhým a ostrým nožom a vyberte všetky vnútornosti.
3. Lososa typu chum nakrájame na steaky a vložíme do hrnca. Zalejeme vodou (asi 3 litre) a rybu uvaríme na strednom ohni.
3. Umyte a olúpte 5 zemiakov škrabkou alebo nožom, nakrájajte na stredne veľké kocky.
4. Umyte 1 mrkvu, orezajte chvost, oškrabte nožom, aby sa odlepila šupka a nakrájajte na plátky.
5. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
6. Zeleninu vložíme do vývaru, ochutíme soľou, pridáme čierne korenie a ďalej varíme na miernom ohni asi 20 minút. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
7. Dva zväzky zelene opláchnite vodou a nakrájajte.
8. Vypnite horák a polievku naplňte nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Niektorú zeleň je možné pri podávaní pridať na taniere.
Ucho je pripravené!
Chutné fakty
- Kvôli bohatým obsah Omega-6, Omega-3 a lecitín Konzumácia lososa môže zabrániť ateroskleróze, infarktu myokardu a ischemickej mozgovej príhode. Draslík a fosfor pomáhajú posilňovať kosti. Preto sa odporúča deťom podávať lososový chum. Draslík a horčík obsiahnuté vo veľkých množstvách v tejto rybe normalizujú prácu srdca. A tiamín má pozitívny vplyv na funkciu mozgu a vývoj pamäti.
- Chum je diétne výrobok a obsahuje 127 kcal / 100 gramov.
- Pri výbere čerstvé mrazené ryby by sa mali starostlivo preskúmať. Ryba by mala mať rovnomernú farbu bez škvŕn a nemala by mať hrdzavý nádych. To naznačuje, že ryba je zatuchnutá alebo bola niekoľkokrát rozmrazená.
- Pri výbere čerstvá ryba, stopa by po stlačení mala rýchlo zmiznúť a žiabre by mali mať šťavnatú ružovú farbu. Ak stopa dlho nezmizne a žiabre majú žltkastý alebo sivastý odtieň, s najväčšou pravdepodobnosťou bola ryba niekoľkokrát rozmrazená alebo bola dlho na pulte.
- Štát mrazený losos - od 230 rubľov / 1 kilogram (údaje pre Moskvu k júnu 2018).